Giá: Từ 159,000Đ
Thoạt đầu nhiều người cho rằng bò thì ở đâu cũng có. Đúng vậy! Nhưng bò đảo Phú Quý được chăn thả ăn cỏ tự nhiên nên thịt mềm, thớ thịt săn chắc, ít mỡ. Nếu ai đó đưa bò từ đất liền ra thì phải chăn thả vài tháng trời thịt mới tương tự như bò gốc Phú Quý. Đây là nguồn thực phẩm chất lượng cao của người dân Phú Quý. Vì thế mà món “bò nóng” cũng được coi là đặc sản của đảo.
Bò nóng Phú Quý là món ăn được làm từ món bò tơ “bê” và được chăn thả trên các đồng cỏ tự nhiên nên thịt nó rất ngọt, mềm và thơm ngon. Hương vị rất khác lạ so với việc thưởng thức các món làm từ bò của đất liền.
Ngay từ tên gọi “Bò nóng Phú Quý” cũng đã có sự khác biệt. Từ “nóng” ở đây không phải là “nóng hổi” mà nó mang hàm ý về sự tươi mới của thịt bò trên đảo Phú Quý. Thịt bò nơi đây được mổ và bán hết trong ngày nên luôn giữ được hương vị thơm ngon khó thể cưỡng lại được.
Bò nóng Phú Quý được chế biến rất nhiều món khác nhau nhưng tất cả đều nguyên vị đậm chất thịt bò tươi mới, thơm ngon.
Bò Phú Quý có giá khoảng 250 – 300 ngàn đồng/kg, thực khách có thể chọn những thớ thịt bò tươi ngon rồi tự chế biến tại chỗ thành nhiều món ngon hạng sang.
Món thịt bò tái chanh chính là món ăn hạng sang giá rẻ rất được lòng thực khách, thịt bò tái chanh ăn kèm với rau sống được trồng trên đảo chua chua ngọt ngọt siêu ngon miệng. Thịt bò chín tái bằng nước cốt chanh ngon ngọt mang hương vị vô cùng đặc biệt.
Càng tuyệt hơn, tại quán bò nóng đảo Phú Quý, thực khách tự chọn cho mình những thớ thịt tùy thích sau đó được quán chế biến tại chỗ hoặc khách có thể tự tay nướng những miếng thịt cắt sẵn trên những bếp than hồng mùi hương lan tỏa, gắp ăn nóng hổi thơm thơm béo ngậy tan dần trong miệng để lại cảm xúc khó quên muốn ăn tiếp chẳng thể dừng.
Món bò nóng Phú Quý là món ăn rất được dân địa phương yêu thích, điều đặc biệt là người dân ở đây thường đi ăn bò nóng cùng bạn bè, gia đình vào những lúc có tiệc tùng ăn uống và bò nóng Phú Quý luôn trở thành món chính.
Ở đảo có rất nhiều quán bò nóng Phú Quý như: Cột Buồm, Ngọc Tình, Hòa Thướng, Thanh Bình, Thu Viễn… Tất cả đều là bò “Nóng” trong ngày, quán sân vườn thoáng mát, phục vụ chu đáo, vui vẻ thoải mái, sau khi ăn thực khách cũng có thể ở lại nghỉ ngơi hóng mát. Bò nóng ở đây ý chỉ là thịt bò tươi được làm và bán hết trong ngày nên hương vị luôn thơm ngon hơn hẳn bò “tủ lạnh”.
Để xem quá trình chế biến món “bò nóng” chúng tôi đã ghé quán ăn Hòa Thướng, ở thôn Mỹ Khê, xã Tam Thanh. Sau khi mời khách vào bàn ngồi, chủ quán dẫn chúng tôi ra nhìn con bò tơ vừa thui xong nóng hổi, chủ quán bảo: “Các chú muốn ăn đùi trước hay sau, thăn lưng hay filet…”. Tôi chưa rành khoản này nên nói đại; “Chỗ nào ngon nhất chị cứ cân cho hai ký”. Sau đó, miếng thịt bò thăn lưng có cả da được cô nhân viên nhà hàng mang ra tận bàn cùng với nước mắm, dầu ăn, chanh nguyên trái, ớt xiêm, rau thơm, bánh tráng cuốn, rồi vài cái thớt, dao sắc lịm. Phần chế biên này do khách tự thao tác, dĩ nhiên có sự hướng dẫn của chủ quán. Tại bàn chúng tôi tự thái thịt bò, dày hay mỏng tùy sở thích từng người, nhưng kinh nghiệm thái lát thịt dày thì khi chín thịt không bị khô. Sau đó bỏ lên vỉ nướng bằng bếp than, hương vị thịt bò tỏa thơm phức. Nướng đến đâu ăn liền đến đó, bỏ một hoặc hai lát bò cuốn với rau sống chấm mắm nêm hoặc nước mắm nguyên chất do khách tự pha vừa khẩu vị. Phải nói thịt bò tơ ở đảo hương vị thơm, ngọt, mềm và phần da cũng rất mềm. Theo nhưng người sành món “bò nóng” thì họ không nướng chín hẳn mà để hơi tái nhằm giữ mùi thơm, miếng thịt ngọt vì còn nước.
Ngoài “bò nóng” nướng chủ quán còn giới thiệu nhiều món bò khác như: Bò tái chanh, bò nhúng dấm, bò xào lăn, bò hấp gừng, lòng bò hấp và không thể thiếu món xương bò hầm với sả, cháo gân vó bò…Tháng 4, biển sóng êm khách du lịch ra đảo khá đông nên các quán không chuẩn bị đủ bò để phục vụ. Vì thế, du khách ra đảo muốn thưởng thức món “bò nóng” thì phải đặt trước.
