Giá:
Phú Yên không chỉ được biết đến là một vùng đất đầy nắng và gió, mà còn nổi tiếng với hàng trăm món đặc sản ngon khó cưỡng như mắt cá ngừ đại dương, bò khô một nắng muối kiến vàng… Dĩ nhiên, món cá Mương nướng cũng nằm trong danh sách món ngon có 1-0-2 này. Tuy là một món ăn bình dị, thơm ngon trong bữa cơm hằng ngày, nhưng chắc chắn bạn sẽ không thể quên cưỡng nổi vị giòn giòn, cay cay, ngọt thanh của thịt cá và hương thơm phức của cá nướng.
Món cá Mương nướng vàng giòn mà bạn nên thử khi đến khám phá Phú Yên
Cá Mương có hình dáng tựa như con cá trắng, thân thon, dài độ 10 đến 15 cm, có vảy màu trắng bạc, to bằng ngón tay trỏ người lớn. Cá mương thường sống ở tầng mặt của các con sông, ăn rong rêu, tảo và động vật phù du nên thành phần dinh dưỡng và khoáng chất trong thịt cá vô cùng phong phú, tỉ lệ Protein, Vitamin A – B - C, Canxi, Kẽm, Magie, Sắt trong cá Mương vượt trội so với các loại cá khác sống tại khu vực lòng hồ.
Tuy dễ bắt gặp cá Mương tại nhiều con sông khác nhau nhưng theo người dân Phú Yên thì chỉ có cá Mương ở vùng sông Ngân Sơn, Phú Yên mới có thịt tươi, dai và ngon nhất. Cá Mương có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau như chiên, ôm dưa hay canh chua… nhưng ngon hơn cả vẫn là cá Mương nướng – một thứ đặc sản làm siêu lòng biết bao du khách khi đến khám phá Phú Yên.
Cá Mương tươi sống được người dân đánh bắt và chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn
Khác với những loại đặc sản cầu kì khác thì cá Mương nướng là một món rất đỗi bình dân với nguyên liệu vô cùng đơn giản là cá Mương và than hoa. Nhìn đơn giản như vậy nhưng để làm ra món cá Mương nướng chuẩn vị đặc sản Phú Yên không hề đơn giản đâu nhé.
Cá phải là loại cá Mương tươi vừa mới bắt ở sông Ngân Sơn, Phú Yên, không nên dùng cá đã bắt nơi khác, hoặc bắt đã lâu vì như vậy sẽ không đảm bảo được độ tươi, ngọt và ngon của thịt cá. Ngay sau khi bắt lên, cá được đem đi rửa sạch và không dùng bất cứ loại nguyên liệu hay gia vị nào để tẩm ướp mà dùng nẹp tre nướng trực tiếp trên than hoa để giữ nguyên sự tươi, ngon và vị ngọt thơm đặc trưng của loài cá hết sức gần gũi này. Đây chính là điểm làm nên nét đặc biệt của món cá Mương nướng này.
Quá trình nướng cá không quá cầu kì nhưng đòi hỏi người đầu bếp sự tập trung nhất định. Trong suốt quá trình nướng, bạn phải liên tục lật cá đều tay để da cá bên ngoài không bị cháy và thịt cá bên trong chín đều. Đến khi bạn thấy cá vàng ươm, óng ánh và dậy lên mùi thơm phức đặc trưng thì bạn có thể bày ra dĩa và thưởng thức ngay món đặc sản dân dã này rồi đấy.
Cá Mương được nướng trực tiếp trên lửa than mà không tẩm ướp bất kỳ loại gia vị nào
Cá Mương nướng không những là một món đặc sản thu hút du khách mà còn xuất hiện trên các mâm cơm hằng ngày của người dân Phú Yên. Chính vì vậy, cách ăn cá Mương nướng Phú Yên cũng rất đơn giản, gần gũi hệt như tính cách dễ mến của con người nơi đây.
Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà cá Mương nướng có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Cá Mương nướng có thể ăn cùng với chén cơm nóng và đĩa nước mắm ngọt ngọt, cay nồng của ớt hiểm. Tuy nhiên, cách ăn món cá Mương nướng ngon nhất là phải ăn kèm với đĩa rau sống, bánh tráng Phú Yên và chén nước mắm cay xé lưỡi.
Đầu tiên, bạn sẽ thấm ướt miếng bánh tráng mỏng, sau đó bỏ 1 nhúm rau sống bao gồm nhiều loại rau xanh như xà lách, dưa leo, húng quế, tía tô, giá, ngò thơm… lên rồi mới để cá Mương vào nhẹ nhàng cuộn lại sau đó chấm với nước mắm thế là có một món đặc sản mà ai cũng say mê rồi đấy. Bánh tráng mỏng, dai kết hợp với sự tươi mát của rau sống và sự cay nồng của nước mắm làm cho sự thanh ngọt, thơm béo của thịt cá Mương như tăng lên một cấp độ mới.
Thưởng thức vị ngon tuyệt hảo của cá Mương nướng cuốn bánh tráng, rau sống cùng chén nước mắm cay
