Giá:
Ẩm thực luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu mỗi khi hội nghiện xê dịch có dịp vi vu, khám phá Phú Yên. Chả dông Phú Yên cũng không quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực. Bề ngoài món chả dông Phú Yên nếu lần đầu tiếp xúc bạn sẽ thấy chúng không khác gì các loại chả nhân thịt lợn, cá hay thịt bò. Nhân của loại chả đặc biệt này có nguyên liệu chính làm từ thịt con dông, loài bò sát với ngoại hình giống kỳ nhông hoặc rắn mối.
Quá trình làm dông khá cầu kỳ, nếu số lượng dông quá ít thì lại phí công chế biến nên thường bắt dông phải bắt số lượng lớn, tầm chục con trở lên thì người dân địa phương mới bắt tay vào làm chả dông Phú Yên.
Chả dông Phú Yên là món ăn độc đáo và lạ miệng ở đất Phú mà bạn nên 1 lần tìm hiểu và nếm thử. Nếu có cơ hội được xem người dân địa phương sơ chế, làm sạch thịt dông thì bạn sẽ hiểu vì sao mọi người lại phải tốn công bắt nhiều dông đến vậy rồi mới tiến hành vào việc chính.
Chả dông Phú Yên độc đáo, lạ mắt nhưng hương vị thì thơm ngon khỏi bàn
Đến Phú Yên mà không ăn thử một lần thì đúng là “phí của giời” luôn đó
Tháng Giêng đến tháng năm âm lịch là thời điểm dân địa phương đất Phú kéo nhau đi bắt dông để làm nguyên liệu món chả dông Phú Yên nổi danh. Toạ độ được nhiều người lùng bắt dông nhất là các vùng ven biển xã: Bình Kiến (thành phố Tuy Hoà), Hoà Hiệp Bắc, Hoà Hiệp Trung, Hoà Tâm (huyện Đông Hoà), phường Phú Lâm… Ngoài ra, vào mùa hè thì dông cũng xuất hiện đặc biệt nhiều, thịt dông lại ngon, chắc nịch nên thời điểm này cũng được xem là mùa dông.
Để bắt được dông thì phải truy vết được hang dông. Miệng hang dông rộng khoảng cỡ cổ tay, xung quanh hang có dấu đuôi nhông bò là những dấu hiệu để người bắt dông nhận biết. Thường có 2 cách để bắt dông là câu và đào cát. Nếu chọn cách thứ 2 thì phải tìm đến bãi cát ven biển nơi có cỏ mọc thì mới câu được dông.
Dụng cụ để bắt dông thì cũng đơn giản như cuốc, xẻng dùng để đào xuống tận cùng hang. Hay sử dụng cần tre, buộc cước hoặc chỉ, thắt vòng tròn quanh miệng hang, giữa vòng tròn đặt chốt. Khi dông chạy ra khỏi hang kiếm ăn đụng vào chốt thì vòng dây cước sẽ thắt ngang hông.
Đến Phú Yên trúng mùa dông thì bạn có thể trải nghiệm một ngày bắt dông cùng cô chú dân địa phương để có thể hiểu thêm về công đoạn vây đầy mới lạ này.
Hình ảnh những chú dông cát mập mạp, béo tốt
Mùa hè tại Phú Yên còn được xem là mùa dông vì thời điểm này dông chắc thịt và xuất hiện khá nhiều
Sau khi bắt được dông về sẽ được rửa sạch, lột da, bỏ ruột, phần đuôi và toàn bộ chân. Để giữ vệ sinh sạch sẽ sau khi lột da, tránh thịt dông có vị tanh trong trường hợp phải rửa lại bằng nước lã thì người ta sẽ lót dông bằng lá chuối. Tiếp đó thịt dông được băm nhỏ hoặc bỏ vào cối xay nhuyễn cùng tỏi, tiêu, mắm, ớt, dầu ăn… hoặc nhằm tăng thêm hương vị đặc trưng của chả dông Phú Yên thì có thể thêm vào bách thảo và nấm mèo.
Công đoạn tiếp theo, người ta sẽ dùng bánh tráng mỏng cuộn phần thịt vừa chuẩn bị thành những cuốn đều nhau cỡ ngón tay cái người lớn và cuối cùng đem chiên vừa chín vàng, giòn rụm thì vớt ra.
Món chả dông Phú Yên ăn kèm cùng các loại rau sống, dưa leo để át đi vị ngậy của dầu ăn. Thịt dông bắt ngoài tự nhiên nên chắc thịt, thơm và đặc biệt rất ít mỡ, hoà quyện cùng gia vị, thêm chút giòn tan của bánh tráng mang lại món chả dông Phú Yên ngon ngất ngây không đâu sánh bằng.
Quan trọng nhất trong cả quá trình sơ chế dông nằm ở bước giữ vệ sinh sạch sẽ sau khi lột da dông
Nhắc đến chả dông Phú Yên thì phải nhắc đến chả dông phường Phú Lâm, thành phố Tuy Hoà. Chả dông phường Phú Lâm thì phải ăn kèm với rau sống vùng đất sỏi Phú Lễ hoặc rau Ngọc Lãng thì mới đúng điệu. Đây cũng là những địa phương nổi tiếng trồng rau sạch và ngon tại vùng đất hoa vàng cỏ xanh đấy.
Đặc sản Phú Yên vừa thơm ngon vừa giàu chất đạm thì không thể không nhắc đến chả dông phường Phú Lâm trứ danh được rồi. Giá thành một đĩa chả dông phường Phú Lâm cũng khá mềm (khoảng 30.000 VNĐ – 40.000 VNĐ), đủ khiến chiếc bụng của nhóm 3 – 4 người no sương sương rồi đấy. Bạn cũng nên 1 lần nếm thử hương vị đặc trưng của món chả dông Phú Yên mới lạ và đặc biệt này nhé.
Ngoài ra, bạn còn có thể tìm thấy chả dông Phú Yên tại các quán nhậu bình dân từ ngã ba Đông Tác đến sân bay Tuy Hoà, đặc biệt là khu Nguyễn Công Trứ. Một số bạn trẻ sau khi thưởng thức chả dông Phú Yên thì thường sẽ được dân địa phương gợi ý cả món cháo dông cũng ngon không kém. Nồi cháo dông được làm từ thịt dông để dành lại sau khi quết nhuyễn làm chả và được xào qua với dầu ăn, hương vị thì thơm ngon không thua kém gì mà lại khiến đợt nhâm nhi cuối bữa ăn trở nên thú vị hơn hẳn.
Rất dễ tìm đến các quán ăn ngon để thưởng thức chả dông Phú Yên giòn rụm đặc biệt là phường Phú Lâm, thành phố Tuy Hoà
Chả dông Phú Yên thường ăn kèm với rau sống, dưa leo và một chút nước mắm chấm làm dậy vị
Chả dông Phú Yên nghe qua thì cũng hơi lạ mà sao đưa lên miệng cắn 1 miếng lại thấy “ưng dạ” vậy nhỉ? Lịch trình khám phá Phú Yên tự túc của bạn không thể thiếu món ăn đặc biệt dễ gây nghiện thế này đâu. Đừng ngần ngại chia sẻ những khoảnh khắc khó quên tại đất Phú cùng với Cungdi.net nhé.
