Giá:
Thật là thiếu sót khi bạn đặt chân đến Phú Yên mà không khám phá nền ẩm thực phong phú nơi đây với hàng trăm món ngon như bánh canh hẹ Phú Yên, bò khô một nắng, muối kiến vàng Phú Yên,… và một món ăn độc đáo bạn nhất định không thể bỏ qua là “Gà nước mặn”.
Ngay từ cái tên “Gà nước mặn” đã thể hiện rõ sự độc đáo của món ăn này khi nguyên liệu chính để làm ra món ăn không phải từ gà như tên gọi mà thực chất một loài cá. “Gà nước mặn” là biệt danh gần gũi mà người dân đặt cho cá Bò hòm – một loài cá thường ở các vùng biển tĩnh lặng hoặc các vùng vịnh ở Phú Yên.
Cá Bò hòm thuộc bộ cá Nóc với đặc điểm nhận dạng là phần mặt giống con bò, thân hình vuông vức và các “lỗ tổ ong” trên da của chúng. Sở dĩ cá Bò hòm được gọi là “Gà nước mặn” vì thịt của chúng không giống cá mà trắng và dai như thịt gà, không có xương dăm mà chỉ có xương sống. Khi thưởng thức “Gà nước mặn”, bạn sẽ không cảm thấy mùi tanh đặc trưng của các loài cá mà thay vào đó là từng thớ thịt dai, béo và vị ngọt thanh tự nhiên.
Không chỉ có hương vị thơm ngon mà “Gà nước mặn” mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao với hàm lượng đạm cao, dễ hấp thụ và nhiều loại acid béo có lợi tốt cho hệ tim mạch. Chính vì thế, “Gà nước mặn” trở thành một món ăn mà khi có dịp khám phá Phú Yên bạn nhất định phải thử.
“Gà nước mặn” chính là đặc sản Phú Yên ngon khó cưỡng
"Gà nước mặn" có rất nhiều cách chế biến như nướng, hấp, nấu súp,… mà mỗi món đều đem lại cho bạn nhiều trải nghiệm ẩm thực khác nhau. Dưới đây Cungdi.net sẽ hướng dẫn cho bạn những cách chế biến đơn giản và ngon nhất.
- Cá Bò hòm
- Rau thơm, dưa leo
- Bánh tráng
- Bún
- Nước chấm
“Gà nước mặn” tươi sống sau khi được làm sạch và sơ chế sẽ được nướng trực tiếp trên than hoa đến khi lớp da bên ngoài cháy xém gần hết và cá dậy lên một mùi thơm ngon đặc trưng thì có nghĩa là cá đã chín đều bạn có thể đặt ra đĩa và thưởng thức rồi đấy.
Sau khi đặt ra đĩa và loại bỏ phần da cháy xém bên ngoài bạn sẽ được thưởng thức phần thịt cá thơm béo bên trong. “Gà nước mặn” có thể ăn trực tiếp với nước chấm nhưng ngon hơn cả là ăn kèm với bánh tráng cùng một ít rau thơm, dưa leo và bún, kết hợp với sự cay cay ngọt ngọt của nước chấm sẽ làm cho độ dai, vị ngon ngọt của "Gà nước mặn" tăng lên một bậc.
Loại bỏ lớp da cháy xém của cá Bò hòm nướng trước khi thưởng thức
- Cá Bò hòm
- Ớt xay, tỏi băm, sả
- Muối, bột ngọt, hạt nêm
- Nước mắm, mắm me hoặc mắm nêm (tùy vào khẩu vị người thưởng thức)
- Giấy bạc
“Gà nước mặn” nướng muối ớt cần tẩm ướp gia vị cầu kì hơn một chút so với nướng mọi. Cá Bò hòm sau khi được mua về đem rửa sạch và làm sạch ruột sau đó trộn các loại nguyên liệu như sả, tỏi băm, ớt, hạt nêm, muối và cho vào bụng cá. Lúc này cho cá nghỉ trong 15 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Sau đó, cuốn một lớp giấy bạc bên ngoài để giữ trọn vẹn độ ẩm cho thịt cá và nướng trên than hoa khoảng 20 phút.
“Gà nước mặn” nướng muối ớt có thể ăn kèm bánh tráng, rau sống và các loại nước chấm khác nhau mà mỗi loại nước chấm lại cho ra những hương vị món ăn riêng. Nếu như “Gà nước mặn” nướng mọi đem lại cho thực khách sự trải nghiệm mộc mạc, nguyên bản của cá Bò hòm thì “Gà nước mặn” nướng muối ớt lại là một màn kết hợp tuyệt vời của các loại gia vị quyện cùng từng sớ thịt cá thơm béo.
Thịt cá thơm, béo hòa quyện cũng nước chấm chua cay làm ngây ngất lòng người
Không một tín đồ mê ăn uống nào không biết, trong các món chế biến từ “Gà nước mặn” thì “Gà nước mặn” hấp là ngon hơn cả.
Để làm món “Gà nước mặn” hấp chuẩn vị đặc sản Phú Yên, bạn cần các nguyên liệu sau đây: Cá Bò hòm, các loại gia vị, gừng, hành lá.
Cách chế biến món này không quá cầu kỳ như bạn nghĩ đâu đấy. Trước khi đem đi hấp, người đầu bếp sẽ đem cá Bò hòm đi rửa sạch, sau đó ướp với một ít ớt, tiêu xay nhuyễn, hạt nêm tùy theo khẩu vị của mỗi người, sau đó xếp gừng và hành lá lên thân cá và đem cá đi hấp cách thủy đến khi cá nhìn đều thì có thể đem ra thưởng thức.
Đây là cách ăn “Gà nước mặn” ngon nhất vì giữ nguyên độ tươi ngon, mọng nước của cá. Món “Gà nước mặn” hấp có thể cuốn bánh tráng cùng các loại rau thơm và nước mắm chanh ớt chua chua, cay cay.
Ăn kèm bánh tráng, rau sống và bún để món ăn tròn vị bạn nhé
