Giá: 10.000 VNĐ - 20.000 VNĐ
Xôi bồ câu Phú Yên được chế biến khá lạ với phần thịt bồ câu được bằm nhuyễn nấu với xôi, còn lại là đem chiên vàng lên mang đến cảm giác thơm ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu chính làm nên món ăn thơm ngon này chính là bồ câu. Bồ câu được chọn phải là loại bồ câu ra ràng có thịt mềm hoặc bồ câu đã trưởng thành. Bồ câu sau khi vặt lông, làm sạch thì thui vàng lớp bên ngoài để thịt săn lại và thơm hơn. Sau khi thui xong thì bồ câu được chia làm 2 lần. Một phần tẩm ướp gia vị rồi đem chiên giòn lên, một phần còn lại thì bằm nhuyễn, ướp gia vị rồi mới xào sơ qua để trộn chung với xôi.
Riêng phần xôi được nấu bằng hong, xôi phải mềm dẻo và không được ướt thì mới đạt chuẩn. Loại nếp được chọn cũng phải là loại nếp mới, hạt đều và dài. Nếp sau khi vo sạch thì cho vào hong với lá dứa cho thơm. Nấu xôi theo cách này sẽ giúp xôi chín mềm, không bị ướt hoặc khô như khi cho nước vào nếp nấu chung. Xôi nấu gần chín thì cho phần thịt bồ câu đã xào vào trộn đều, đậy nắp lại và tiếp tục hấp đến khi chín mềm là được.
Xôi bồ câu Phú Yên khi ăn phải kèm theo một chén nước tương có pha thêm ít tương ớt để gia tăng hương vị cho món ăn. Một phần xôi bồ câu đầy đủ phải có xôi và ½ thịt bồ câu chiên giòn cùng với ít rau răm ăn kèm. Ăn xôi bồ câu phải dùng khi còn nóng mới cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của nó. Xen lẫn giữa những hạt nếp chín mềm là phần thịt bồ câu beo béo, đậm đà rất vừa ăn. Kết hợp với phần thịt bồ câu chiên ăn kèm vừa mềm vừa có vị ngọt tự nhiên làm tăng thêm sự ngon miệng cho món ăn này.
Một thố xôi Bồ Câu bao gồm xôi dẻo, thịt bồ câu băm nhuyễn và rắc thêm tí hành phi phía trên
- Địa chỉ: 254 Trần Hưng Đạo, P. 4, Thành Phố Tuy Hòa, Phú Yên
- Giờ mở cửa: 06:00 -09:00
- Giá tham khảo: 10.000 VNĐ - 20.000 VNĐ
Ngày nay thật khó để bạn có thể tìm được một quán xôi truyền thống, vẫn dùng lá chuối để gói xôi. Xôi Ngọc Hân là một trong số những quán xôi truyền thống lâu đời vẫn giữa được hình thức lẫn chất lượng của món xôi bồ câu. Xôi được nấu chung với đậu xanh, hạt xôi mềm và không hề bị nhão. Mỗi gói xôi tại quán chỉ có giá dao động từ 10.000 VNĐ - 20.000 VNĐ nhưng bao no. Đặc biệt ở đây có bán xôi đậu rất phù hợp cho những bạn nào không ăn mặn được.
.
Không gian tại quán xôi Ngọc Hân khá rộng rãi, thoáng mát, có bàn ghế để bạn có thể ngồi lại ăn. Sau khi ăn xôi xong bạn còn có thể thưởng thức thêm một ly chè trái cây trước khi đi nữa đấy nhé.
