Bí quyết làm hai loại mứt Đà Lạt đặc trưng

Đà lạt được biết đến là xứ sở của ngàn hoa và những loại trái cây tươi ngon. Chính vì thế, đến đây, nhiều người ngỡ ngàng trước các đặc sản từ nhiều loại mứt khác nhau, trong đó có mứt dâu và mứt hoa hồng. Nếu bạn là tín đồ của hai loại mứt này, bạn có thể tự tay làm những hũ mứt Đà Lạt thơm ngon để nhâm nhi mỗi ngày hoặc làm quà tặng cho người thân yêu.

Mứt dâu Đà Lạt

Mứt dâu là một trong các loại mứt Đà Lạt rất nổi tiếng và hầu như ai cũng thích bởi hương vị ngọt ngào say mê. Mứt dâu tây có thể dùng làm nước uống, ăn kèm với bánh mì hoặc kem. Cách làm mứt dâu tây Đà Lạt như sau:

Mứt Dâu Đà Lạt (Ảnh sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg dâu tươi, 700gr đường cát trắng, 1 lọ thủy tinh
Bước 1: Bạn chọn những trái dâu chín mọng, đều, căng mọng nhưng không bị dập nát, vẫn còn cuống xanh. Việc chọn lựa như thế sẽ làm cho mứt được bảo quản lâu hơn và vẫn còn nguyên hình sau những khâu chế biến.

Cách chọn dâu Đà Lạt (Ảnh sưu tầm)

Bước 2: Bạn rửa từng trái dâu dưới vòi nước, ở nước thứ hai nên ngâm dâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để dâu ráo nước, bỏ cuống xanh đi.

Bước 3: Bạn trải một lớp dâu, 1 lớp đường xen kẽ, sau đó sóc đều để đường thấm vào từng quả dâu. Lượng đường có thể cho nhiều hoặc ít hơn 700gr tùy theo khẩu vị bạn món ở mứt, chua chua ngọt ngọt hay ngọt lịm. Bạn không nên dùng muỗng hay đũa để trộn dâu, như vậy sẽ khiến dâu bị dập nát. Để hỗn hợp này ở nơi thoáng mát trong vòng từ 4 – 5 giờ đồng hồ hoặc lâu hơn, cho đến khi nào lượng nước đường tan chảy ra và hòa quyện vào nhau

Cách nấu dâu Đà Lạt (Ảnh sưu tầm)

Bước 4: Bạn cho hỗn hợp vào nồi vặn lửa ở mức nhỏ, chỉ để liu riu khi hỗn hợp đã sôi. Thỉnh thoảng nên lắc đều nồi để dâu và đường ngấm đều vào nhau, không được đậy nắp và khuấy.

Đây là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn rất cao. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ trong vòng 5-8 phút, sau đó tắt bếp, bắc nồi và để nguội hỗn hợp. Sau khoảng 4 – 5 tiếng, bạn lại tiếp tục bắc bếp và lặp lại công đoạn: đun sôi – để lửa liu riu trong vòng 5 – 8 phút, rồi lại để nguội. Cứ lặp lại công đoạn này khoảng 4 – 6 lần, cho tới khi bạn thấy hỗn hợp đặc sánh lại. Lúc đó, món mứt Đà Lạt đã được hoàn thành.

Mứt hoa hồng Đà Lạt

Mứt hoa hồng Đà Lạt không phải được làm bằng những cánh hoa hồng mà nó được làm từ loại hoa Atiso đỏ hay còn gọi là cây bụp giấm. Đây là loài thảo mộc có rất nhiều côn dụng tốt cho sức khỏe có xuất xứ từ Châu Âu. Là một trong các loại mứt ở Đà Lạt đặc sắc, mứt hoa hồng có hương vị thanh thanh, chua chua, ngọt ngọt trong trạng thái giòn giòn hấp dẫn. Cách làm mứt hoa hồng như sau:

Nguyên liệu làm mứt hoa hồng Đà Lạt (Ảnh sưu tầm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg hoa Atisô đỏ, 800g đường cát trắng, 1 chiếc lọ thủy tinh

Bước 1: Bạn chọn những bông Atiso có cánh to và không bị dập nát, rửa sạch, tách tiêng phần cánh và nhụy hoa bằng dao hay dụng cụ chuyên dùng. Nhụy hoa có thể đem phơi thật khô dùng để hãm trà có tính thanh nhiệt uống mỗi ngày.

Bước 2: Bạn để phần cánh ráo nước và cho vào lọ thủy tinh; xếp theo lớp cánh hoa, lớp đường, lớp cánh hoa cho đến hết. Tất cả được ủ trong 3 – 5 ngày để tan đường và cánh hoa thấm vào.

Bước 3: Cuối cùng, bạn gắp riêng phần cánh hoa ra chảo, đặt trên lửa nhỏ, đảo qua lại cho đều để không bị cháy khét cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại, ăn thử thấy thanh thanh, giòn giòn là được. Sau khi để nguội, bạn sẽ được một lọ mứt Đà Lạt thơm ngon và trữ trong tủ lạnh để ăn dần.

Cách nấu mứt Hoa hồng (Ảnh sưu tầm)

Lưu ý: Bạn còn có thể thu hoạch một chai siro hoa hồng bằng cách đun nóng phần nước đường, tắt bếp và để nguôi. Siro hoa hồng có thể dùng để làm mousse, thạch hoặc pha nước uống đều rất ngon.

Với bài chia sẻ nhỏ này, hi vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện hai món mứt thơm ngon đậm chất Đà Lạt cho mình và cả gia đình cùng thưởng thức. Hoặc có dịp đến thành phố ngàn hoa bạn có thể đến chợ Đà Lạt là một địa điểm mua sắm lý tưởng trong đó có món mứt thơm ngon.