Giá: Từ 25.000đ
Du lịch Cao Bằng nếu như nhắc đến những món ăn nhất định phải thử thì Phở Chua chính là một trong những cái tên nổi bật nhất. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cao Bằng và cũng là món ăn khiến người dân nơi đây cảm thấy tự hào mỗi khi nhắc đến ẩm thực quê hương mình. Không ai biết phở chua Cao Bằng có nguồn gốc từ đâu, chỉ biết rằng món ăn này đã hiện diện trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây từ lâu và trở thành một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực nơi này.
Phở chua có cách chế biến rất kỳ công với nhiều nguyên liệu và công đoạn chế biến. Thành phần nguyên liệu của món ăn bao gồm thịt ba chỉ, củ khoai tầu, loại củ đặc trưng chỉ có ở Bắc Kạn và Cao Bằng, gan lợn, dạ dày lợn, thịt vịt, bánh phở Cao Bằng, các loại gia vị và rau thơm ăn kèm.
Để có món phở chua thơm ngon hấp dẫn, phải trải qua nhiều công đoạn. Ảnh:@jamaimunich
Phở chua Cao Bằng là dạng phở khô nên các nguyên liệu đều được chế biến riêng, khi ăn thì trộn vào chứ không nấu chung như một số loại phở khác. Cụ thể, thịt ba chỉ sẽ được mang đi ràn cho đến khi vàng giòn đẹp mắt, khoai tầu mang cắt sợi và chiên giòn, gan lợn và dạ dày lợn được làm sạch và cắt qua sau đó mang đi rán, lạp xưởng cũng được mang đi rán, thịt vịt được tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau cùng lá mắc mật sau đó mang đi quay cho đến khi vàng giòn, thơm phức.
Nguyên liệu làm phở chua cũng rất phong phú. Ảnh:@macthanhbinh
Hương vị của món phở chua Cao Bằng được quyết định bởi nước sốt, người ta sẽ pha chế nước sốt bằng chính nước trong bụng của con vịt được quay với lá móc mật, tiếp đến sẽ phi thơm hành, tỏi cho thêm dấm đường, nước mắm, tỏi tươi vào nồi cùng với nước pha thêm chút bột báng cô đến khi sánh lại.
Khi bán phở chua, người ta sẽ nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu vào tô sau đó rưới nước dùng sau cùng. Bạn chỉ cần trộn đều tô phở, sau đó có thể cho thêm các loại rau thơm nhưng húng quế, rau muống chẻ, kinh giới, xà lách… hoặc cho thêm cả chanh, ớt và nước tương theo khẩu vị rồi thưởng thứ
Lap xuong lam tu gi vimi 7
thịt trâu gác bếp
