Giá: 0
Khi nói đến ẩm thực Đà Lạt, người ta thường nhắc đến lẩu gà lá é, bánh căn, bánh ướt lòng gà, hay các món nướng nghi ngút khói trong đêm lạnh. Thế nhưng, giữa bức tranh đa sắc ấy lại có một địa chỉ lặng lẽ nhưng gây thương nhớ – Phở miến Nguyễn Gia, tọa lạc tại số 33 Ngô Quyền, Phường 6. Không bảng hiệu rực rỡ, không chiêu trò quảng bá, quán chỉ chuyên phục vụ phở gà và miến gà, nhưng mỗi tô lại mang đủ sự chỉn chu, tinh tế và tình cảm của một người nấu ăn bằng cả trái tim.
Nép mình trên con đường Ngô Quyền yên tĩnh, Phở miến Nguyễn Gia như một hàng quán mà ta có thể dễ dàng bỏ qua nếu không để ý, nhưng một khi đã ghé, thì khó lòng quên được. Không gian quán tuy không lớn, chỉ khoảng chục bàn ăn, nhưng luôn sạch sẽ, ấm áp và yên tĩnh. Tone màu gỗ chủ đạo, ánh sáng dịu nhẹ cùng sự ngăn nắp trong cách bày trí mang lại cảm giác rất thân thuộc – như đang bước vào một căn bếp gia đình hơn là quán ăn thương mại.
Ở đây, người ta không vội vã. Khách đến ăn thường là người quen, người địa phương, hoặc du khách được truyền tai nhau. Không khí nhẹ nhàng, không ồn ào, không gấp gáp – đúng như cái cách mà một tô phở gà ngon cần được thưởng thức.
Điểm nhấn đầu tiên của phở gà Nguyễn Gia nằm ở nước dùng. Không phải loại nước đậm đặc kiểu phở bò, cũng không béo ngậy như nhiều nơi thường thấy, nước phở gà ở đây trong vắt, có màu vàng nhạt tự nhiên, thơm mùi hành phi, gừng nướng và thoang thoảng mùi hoa hồi. Đây là kết quả của nhiều giờ liền ninh xương gà ta và làm sạch bọt tỉ mỉ, hoàn toàn không sử dụng bột ngọt hay chất phụ gia.
Gà được chọn là gà ta thả vườn, thịt săn chắc, da mỏng, khi luộc lên giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Mỗi phần phở được xếp thịt gà xé hoặc chặt miếng vừa ăn, rắc thêm hành lá, tiêu đen xay nhuyễn, vài lát ớt tươi là hoàn chỉnh. Nếu yêu cầu, bạn có thể thêm trứng non hoặc lòng gà – tất cả đều được chế biến sạch sẽ, kỹ lưỡng, không tanh.
Điều thú vị là dù không cầu kỳ về hình thức, nhưng vị phở gà ở Nguyễn Gia cực kỳ hài hòa: không quá mặn, không quá nhạt, không gắt mùi gừng hay hành, mà mềm mại, nhẹ nhàng như chính khí chất phố núi.
Nếu như phở mang đến cảm giác truyền thống, thân quen, thì miến gà lại là sự lựa chọn nhẹ nhàng, thanh mát. Miến ở Nguyễn Gia là miến dong nguyên chất, sợi nâu trong, dai mà không bở, khi chan nước vẫn giữ được độ săn, không bị nát hay đứt đoạn.
Nước dùng của miến là nước luộc gà như phở, nhưng thường được nêm nếm nhẹ tay hơn, để giữ lại sự thanh mát. Thịt gà ăn kèm cũng là gà xé hoặc gà chặt tùy chọn. Một tô miến gà nóng hổi, thêm chút tiêu, vài lát gừng non, một nhúm hành tươi cắt nhỏ – đơn giản nhưng rất đậm đà và tinh tế.
Đặc biệt, với những ai muốn một bữa sáng nhẹ bụng, hoặc đang mệt, cảm lạnh – miến gà tại Nguyễn Gia là lựa chọn tuyệt vời để phục hồi vị giác và năng lượng.
Dù quán chỉ chuyên về gà, nhưng không vì thế mà đơn điệu. Tại Nguyễn Gia, bạn có thể chọn: phở gà xé, phở gà lòng, phở gà trứng non, miến gà xé, miến lòng trứng, hay thậm chí là tô “đặc biệt” với đủ đầy lòng mề, tim, trứng non, gà ta chặt.
Mỗi phần ăn đều được trình bày đẹp mắt, gọn gàng. Trứng non béo ngậy nhưng không hề ngấy; lòng gà được sơ chế kỹ, không dai, không đắng; thịt gà mềm, ngọt tự nhiên – tất cả hòa quyện trong tô nước dùng trong veo, thơm dịu.
Đặc biệt, rau sống ăn kèm được chuẩn bị sạch sẽ, bao gồm: húng quế, xà lách, giá đỗ, hành chẻ và một ít rau răm – không quá nhiều nhưng đủ để làm dịu vị béo của thịt gà.
Một tô phở hay miến gà tại Nguyễn Gia có giá dao động từ 40.000 – 60.000 đồng, tùy phần thường hay đặc biệt. So với nhiều hàng quán khác ở trung tâm Đà Lạt, đây là mức giá hoàn toàn dễ chịu – nhất là khi xét đến chất lượng nguyên liệu và độ công phu trong cách chế biến.
Không gian quán sạch đẹp, phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện – không cần quá sang trọng nhưng mang lại cảm giác chuyên nghiệp, chu đáo và đáng tin cậy.
Một trong những điều khiến Phở miến Nguyễn Gia trở nên đáng quý chính là việc quán không chạy theo xu hướng đông đúc, check-in hay quảng bá rầm rộ. Quán vẫn phục vụ đều đặn mỗi ngày, mở cửa từ 6:30 sáng đến khoảng 13:00 trưa, tập trung vào chất lượng món ăn và trải nghiệm thực khách.
Nhiều người dân địa phương đã gắn bó với quán trong nhiều năm, trong khi du khách tìm đến nhờ lời giới thiệu chân thành từ bạn bè, hoặc từ những đánh giá tích cực trên Google Maps, Foody, Tripadvisor…
“Một trong những tô phở gà ngon nhất mình từng ăn ở Đà Lạt. Nước dùng trong và ngọt, thịt gà ta chắc, không bị bở. Đặc biệt thích cách quán giữ mọi thứ đơn giản mà trọn vẹn.” – Minh Phương, Hà Nội
“Miến gà ở đây ngon đỉnh cao, sợi miến không hề bị nát dù ăn chậm. Trứng non béo, lòng gà sạch, phục vụ dễ thương. Không gian nhỏ mà sạch sẽ.” – Tuấn Khải, Sài Gòn
Trong vô vàn hàng quán ẩm thực của Đà Lạt, Phở miến Nguyễn Gia có lẽ không phải là cái tên đình đám nhất, nhưng lại là nơi để bạn tìm thấy một hương vị phở gà – miến gà đúng chuẩn, đúng tâm và đúng lòng người nấu. Không cần quá nhiều lựa chọn, chỉ với hai món đơn giản – quán đã tạo nên dấu ấn riêng biệt, bền bỉ tồn tại và phát triển giữa phố núi suốt nhiều năm.
Nếu bạn là người yêu thích sự mộc mạc, tinh tế và ấm lòng, thì hãy thử một lần đến Nguyễn Gia, gọi một tô phở gà nóng hổi, thưởng thức trong làn sương se lạnh buổi sớm – chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không quên.
