Giá: 0
Khi nhắc đến ẩm thực miền Trung, người ta không thể bỏ qua món mì Quảng – biểu tượng ẩm thực đầy tự hào của xứ Quảng Nam – Đà Nẵng. Dù món mì này có mặt ở khắp các tỉnh thành, nhưng chỉ khi thưởng thức ở đất Quảng, thực khách mới có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị gốc mộc mạc, đậm đà và khó quên. Và trong vô số quán mì Quảng tại Đà Nẵng, Mì Quảng Bà Minh – tọa lạc tại Lệ Trạch 1, Hòa Quý, Ngũ Hành Sơn, chính là nơi được người dân địa phương và du khách truyền tai nhau như một “thánh địa” mì Quảng chính gốc.
Quán Mì Quảng Bà Minh nằm nép mình bên sông Cổ Cò, đoạn gần cầu Cẩm Lệ, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 8 – 10 km. Con đường dẫn đến quán khá nhỏ, uốn lượn qua những rặng tre và cánh đồng ven sông, tạo nên khung cảnh rất đỗi thanh bình. Dù hơi xa trung tâm, nhưng quán luôn đông khách – từ người địa phương, dân sành ăn đến khách du lịch sẵn sàng đi xa để thưởng thức.
Quán có hơn 40 năm tuổi đời, bắt đầu từ một gánh hàng rong của bà Minh – một người phụ nữ gốc Quảng gắn bó cả đời với món mì trứ danh. Theo thời gian, quán phát triển thành một không gian rộng rãi, mộc mạc nhưng sạch sẽ, thoáng mát, giữ nguyên phong cách phục vụ chân chất và gần gũi như thuở ban đầu.
Điểm đặc biệt khiến Mì Quảng Bà Minh gây ấn tượng mạnh với thực khách không chỉ ở hương vị món ăn mà còn ở không gian mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên. Quán có cả khu trong nhà và khu ngoài trời, được lợp mái tranh, bàn ghế gỗ đơn sơ, không có điều hòa nhưng gió sông thổi vào luôn mát rượi.
Buổi sáng sớm hoặc chiều mát, bạn có thể chọn một bàn sát mé sông, vừa ăn mì vừa nghe tiếng chim hót, tiếng ghe thuyền lướt qua êm đềm. Cảm giác ấy như đưa bạn rời xa phố thị ồn ào để sống chậm lại, thảnh thơi như người dân quê giữa lòng Đà Nẵng.
Mì ở quán được làm từ bột gạo xay thủ công, tráng vừa tay, cắt bản lớn và dày hơn sợi mì thường. Điều đáng nói là sợi mì có mùi thơm nhẹ của gạo mới, mềm nhưng không nát, dai nhẹ, ăn rất thích. Màu sợi mì ngả vàng nhẹ tự nhiên, không phẩm màu.
Không giống như các loại mì nước khác, mì Quảng có rất ít nước, gọi là nước nhân – thứ nước hầm từ xương, ninh cùng nghệ tươi, hành, tỏi và gia vị, tạo nên màu nâu vàng sóng sánh và vị ngọt tự nhiên. Tùy loại nhân mà nước có vị khác nhau – nước gà thì béo nhẹ, nước tôm thịt thì ngọt dịu, còn nước cá lại đậm đà và thơm đặc trưng.
Mì Quảng Bà Minh có đủ loại nhân như:
Mì gà ta (phổ biến nhất)
Mì tôm thịt
Mì trứng
Mì cá lóc
Mì sườn
Mì ếch (đặc sản ít nơi có)
Tất cả đều được nấu theo công thức riêng của gia đình, không dùng bột ngọt, mà dùng các nguyên liệu thiên nhiên để tạo vị ngọt thanh, hậu vị sâu.
Một tô mì chuẩn vị ở Bà Minh luôn đầy đặn với sợi mì, thịt hoặc hải sản, bánh tráng nướng giòn, đậu phộng rang, hành lá, rau thơm, bắp chuối bào, cải non và quan trọng nhất là ớt xanh giã nhỏ. Khi ăn, thực khách trộn đều để nước nhân thấm vào từng sợi mì, rau, thịt và bánh tráng tạo nên bản hòa tấu hương vị hoàn hảo.
Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm trứng gà luộc, bánh tráng mè hoặc tóp mỡ giòn ăn kèm – đều là những thành phần tăng độ “cuốn” cho món ăn này.
Một phần mì ở đây dao động từ 30.000 – 50.000 VNĐ, tùy loại. So với mặt bằng chung, mức giá này rất hợp lý cho một tô mì “chất lượng cao”, nguyên liệu tươi ngon và không gian ăn uống thư giãn, sạch sẽ.
Điều khiến nhiều người quay lại quán không chỉ vì món ngon mà còn bởi sự thân thiện, gần gũi của chủ quán và nhân viên. Dù đông khách, ai cũng được phục vụ nhanh chóng, chu đáo, có tiếng cười nói thân tình, đúng chất người Quảng.
Ngoài mì Quảng, quán Bà Minh còn phục vụ thêm một số món ăn kèm truyền thống như:
Ram cuốn lá cải: món ăn vặt cực kỳ ngon, cuốn cùng rau sống chấm mắm nêm
Bánh bèo chén: mềm, thơm, ăn nhẹ bụng
Chè đậu xanh nước cốt dừa: tráng miệng mát lạnh
Bạn có thể gọi thêm để có một bữa ăn trọn vẹn, vừa no bụng, vừa trải nghiệm đủ hương vị của miền Trung.
Địa chỉ: Lô 1A, Lệ Trạch 1, Hòa Quý, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: từ 6:00 – 19:00 mỗi ngày
Cách đi: Từ trung tâm thành phố, đi theo đường Ngũ Hành Sơn, qua cầu Cẩm Lệ, rẽ phải vào đường Lệ Trạch, đi thêm vài trăm mét là đến
Bạn có thể thuê xe máy, taxi hoặc đặt xe công nghệ đều thuận tiện.
Giữa vô số hàng quán hiện đại mọc lên mỗi ngày, Mì Quảng Bà Minh vẫn giữ được hồn cốt xứ Quảng, từ cách nấu, không gian đến con người phục vụ. Đây không chỉ là một địa chỉ ăn ngon, mà còn là nơi lưu giữ ký ức ẩm thực truyền thống của bao thế hệ người Đà Nẵng.
Nếu bạn là người yêu thích văn hóa, yêu sự mộc mạc và muốn nếm thử hương vị chuẩn gốc của mì Quảng, hãy một lần ghé Mì Quảng Bà Minh, để cảm nhận một món ăn không chỉ làm no bụng mà còn chạm đến trái tim.
