Giá:
Món bún chả nổi tiếng ở Ninh Bình là bún chả quạt. Người ta bảo, muốn ăn bún chả quạt ngon thì nhất định phải về với mảnh đất cố đô này, bởi hiếm có nơi nào làm món bún chả đặc biệt như vậy, và càng hiếm nơi làm được bún chả quạt ngon và đúng chuẩn như quán bún chả quạt Tình Mai ở Thành phố Ninh Bình.
Vị trí: 07 Phạm Hồng Thái, Phố 3 Vân Giang, TP.Ninh Bình, tỉnh Ninh Bình.
Giờ mở cửa: 5h – 10h
Giá: 25.000đ – 50.000đ
Quán bún chả quạt Tình Mai chỉ mở vào buổi sáng, quán tuy không rộng nhưng lúc nào cũng đông khách, là một địa điểm ăn uống có tiếng ở Ninh Bình.
Cùng là bún chả thôi nhưng mỗi nơi lại có những nét đặc trưng riêng. Bún chả quạt Tình Mai - Ninh Bình cũng tạo được những ấn tượng riêng, không chỉ với người dân địa phương mà còn với du khách khắp nơi.
Món bún này có phần chả rất đặc biệt, đó là miếng thịt băm lớn được nướng trong vỉ chứ không phải chả miếng hay viên như các loại bún chả thường thấy. Phần chả nướng là thịt băm nhưng lại ít mỡ nên không bị ngấy.Thịt lợn được làm sạch sau đó băm nhỏ rồi ướp cùng những loại gia vị, không quên thêm một thìa nước hàng giúp thịt nướng có màu đẹp mắt hơn. Sauđó nướng cháy cạnh thơm lừng nhưng quan trọng là chả nướng vẫn giữ vị ngọt và mềm ẩm bên trong thịt.
Chả nhất định phải nướng bằng than củi thì mới thơm và ngon. Nhiều nơi còn dùng quạt nan để quạt bếp bằng tay, đúng kiểu thời xưa chứ không dùng quạt máy.
Chả quạt ăn với bún và nước chấm chua ngọt, lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn. Bún chả quạt Ninh Bình không dùng bún rối như bún chả Hà Nội mà dùng bún lá cắt miếng, nước chấm đậm đà ít vị ngọt hơn.
Một phần bún chả quạt sẽ gồm bún tươi, chả nướng, rau sống và chén nước chấm kèm dưa góp, tất cả tạo nên một thứ vị rất riêng, hài hoà.
Bún chả quạt cũng được xem là một trong những món nhất định phải ăn khi đến Ninh Bình. Nếu đến đây, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món bún đặc sản của mảnh đất cố đô này.
Nguồn ảnh: Internet, FB Nguyễn Minh Dương, FB Thuỳ Min, FB Nguyễn Thuý Hoà, FB Nguyên Bồng Bềnh, FB Dương Thuý Anh, FB Phung Manh Hien, FB Phương Lee
