Giá:
Điều gây tò mò đầu tiên cho du khách hẳn là cái tên bề bề lạ lùng phải không nào? Bề bề được biết đến là một một loại hải sản khá phổ biến tại một số vùng biển Việt Nam, là loại đặc sản đặc trưng của Hạ Long. Bề bề hay còn có tên gọi khác là tôm tít, tôm búa, thuộc lớp động vật giáp xác, phần vỏ cứng hơn những loài tôm thông thường. Với vỏ bên ngoài khá dày, phía cạnh hai bên sắc nhọn và phần thịt bên trong cũng ít hơn hẳn so với tôm.
Bề bề có hình dáng bên ngoài khá giống với tôm chúng ta ăn hàng ngày
Thế nhưng thịt bề bề Hạ Long thì lại vô cùng thơm ngon nhé. Những thớ thịt chắc, trắng nõn, đượm vị biển cả và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên do phần vỏ khá dày nên thao tác để lấy được thịt bề bề khá khó, cần người có kinh nghiệm thực hiện. Do đó nhiều du khách muốn thưởng thức bề bề lại ngại vì lớp vỏ của nó có cứng. Điều này đã thôi thúc người dân Hạ Long biến tấu và sáng tạo để chinh phục thực khách với món bún bề bề đã được lột vỏ sẵn, ăn vừa ngon vừa tiện.
Trước tiên để tạo nên được một món bún bề bề Hạ Long thơm ngon đúng điệu thì nguyên liệu là tiêu chí phải được quan tâm và chú trọng hàng đầu. Bề bề có 2 loại là bề bề trắng và bề bề hẹn. Tuy nhiên bề bề hẹn không được sử dụng để chế biến bún bề bề bởi thịt có vị hơi chát, sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Còn bề bề trắng nhỏ hơn nhưng có vị thịt ngọt thanh tự nhiên, rất được ưa chuộng để tạo nên nhiều món ăn ngon.
Bề bề bóc nõn một cách khéo léo để giữ nguyên phần thịt, không bị rã, vỡ, đảm bảo hương vị thơm ngon
Để nấu bún bề bề ngon nhất, đòi hỏi người đầu bếp phải lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó là đến bước sơ chế khá phức tạp và tốn nhiều công. Khi bóc phần vỏ bề bề cần khéo léo để giữ được nguyên con, không làm thịt bị vỡ và nát. Để được như vậy thì bước luộc bề bề cũng cần luộc đúng cách, lửa để nhỏ, không luộc quá kỹ, giúp thịt bề bề không bị tanh và tách khỏi vỏ cho dễ bóc, cũng không làm mất đi độ ngọt của miếng bề bề.
Bún bề bề là sự hòa trộn tuyệt vời giữa nhiều loại hương vị thơm ngon hấp dẫn, khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi
Tiếp theo để có những bát bún bề bề thơm ngon thì chắc chắn không thể coi nhẹ phần nước dùng đậm đà được phải không? Nước dùng cho món bún này cần được ninh bằng xương ống và cua hoặc ghẹ, cùng cù kỳ trong nhiều giờ, thường được ninh qua đêm. Như vậy mới có thể tạo nên một tô bún bề bề vừa nóng hổi vừa thơm lừng mùi vị hải sản biển. Bún bề bề ngon phải có chút vị ngọt của tôm và vị thanh của nước dùng, vị tươi mát của các loại rau sống và mùi hành lá thoang thoảng hấp dẫn. Món ăn này được bày bán rất nhiều tại các con đường ở Hạ Long, là món ăn bình dân rất được lòng người dân địa phương và khách du lịch.
Người Hạ Long có công thức chế biến bí truyền để tạo nên những hương vị đặc biệt cho món bún bề bề. Thông thường món này được ăn vào bữa sáng, vừa ngon miệng vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn một buổi sáng dạo quanh những con đường dọc bờ biển, tận hưởng từng còn gió mát mẻ và vị mằn mặn của biển cả. Rồi sau đó ghé vào một quán ăn sáng bình dân, ngồi trên những bộ bàn ghế nhựa sạch sẽ, thưởng thức bát bún bề bề Hạ Long nóng hổi, bốc khói thơm lừng.
Tô bún bề bề là món ăn dân dã, bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng quen thuộc của người dân Hạ Long
Những tô bún lớn, thêm rau sống, vắt chanh, thêm chút sa tế, tương ớt thì không còn gì để chê. Nếu có dịp đến Hạ Long, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé. Vì bề bề tươi mới có hương vị thơm ngon đúng điệu, khi bóc nõn thịt rồi để đông lạnh thì bớt đến 7, 8 phần ngon mất rồi.
Trên đây là những thông tin về món bún bề bề Hạ Long mà cungdi.net muốn mang đến cho du khách. Hi vọng bạn sẽ tìm được địa chỉ thưởng thức món ăn này thơm ngon, đậm đà và thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Hạ Long với chả mực Hạ Long, sá sùng Hạ Long, sam biển Hạ Long... nhé.
