Gà đen Sapa – món đặc sản ngon và bổ dưỡng

Giá:

Các món ăn chế biến từ gà đen ở vùng núi Sapa từ lâu đã nổi tiếng khắp tứ phương. Vì thế đến Sapa du lịch mà chưa một lần thưởng thức món gà đen Sapa thì chuyến đi của bạn vẫn chưa trọn vẹn. Hãy cùng Sapatrip.vn tìm hiểu kỹ hơn về món đặc sản độc đáo này cùng những địa chỉ bán “chuẩn gu” để tha hồ “phá đảo” thế giới ẩm thực Sapa nhé!

1. Vì sao gà đen được gọi là đặc sản độc đáo của Sapa?

Gà đen (hay gà ác) là giống gà quý hiếm thường chỉ được tìm thấy ở khu vực vùng núi Tây Bắc, trong đó có Sapa (Lào Cai). Gà ác Sapa mang đặc trưng thân nhỏ, gà trưởng thành chỉ nặng khoảng 1,2 – 1,5kg nhưng thịt cực kỳ săn chắc và thơm ngon. Điểm nổi bật của giống gà này là cả da, thịt và xương gà đều tuyền một màu xám đen. Thịt gà đen có hàm lượng mỡ rất ít và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như tăng cường sinh lý, bồi bổ cơ thể người ốm dậy, cải thiện tim mạch..

2. Những món ăn nổi tiếng chế biến từ gà đen Sapa

Thật đáng tiếc nếu du khách đến Sapa mà chưa thưởng thức qua món gà đen nức tiếng của vùng đất này. Thịt gà đen (gà ác) được xem là đặc sản “có 1 không 2” của Sapa và vang danh tứ xứ, có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như rán, hấp, luộc, xào… Tuy nhiên, gà đen nướng mật ong và gà đen tiềm thuốc bắc vẫn là hai món ăn “gây thương nhớ” cho thực khách nhất. 

1.1. Gà đen tiềm thuốc bắc

Gà đen tiềm thuốc bắc là một món ăn độc đáo kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt lành của thịt gà rừng và hương thơm từ thuốc bắc. Gà được làm sạch, ướp cùng một số gia vị thông thường như đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, mật ong… Sau đó, đầu bếp cho gà đã ướp vào nồi, đổ nước dừa tươi vừa ngập gà rồi thêm một số vị thuốc bắc (táo đỏ, sinh địa, y dĩ, hoài sơn, kỷ tử, hạt bạch quả và nhân sâm). Tất cả nguyên liệu được ninh nhừ dưới lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Thành phẩm sau khi hầm nhừ là gà dậy mùi thơm nức, phần thịt mềm mại, bóng nhẫy bắt mắt. Hương thơm và vị đắng nhẹ của thuốc bắc hoà cùng vị ngọt thanh của thịt gà ác tạo cho món ăn một sự cuốn hút riêng biệt, khó chối từ. 

Gà đen tiềm thuốc bắc không chỉ mang vị ngon đặc trưng mà còn rất bổ dưỡng. Dùng gà ác tiềm thuốc bắc có khả năng chữa trị một số chứng bệnh như đau lưng, mất ngủ, suy nhược, đặc biệt phù hợp bồi bổ cho phụ nữ đang mang thai.  

1.2. Gà ác nướng mật ong

Gà ác nướng mật ong được chế biến từ những con gà trưởng thành, khỏe mạnh, có thịt săn chắc. Gà được làm sạch, sau đó được tẩm ướp một lượng mật ong vừa đủ (mật ong phải phết một lớp mỏng đều bên ngoài thân gà). Bên trong gà được nhồi thêm phần nhân gồm thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ trộn cùng tiêu rừng. Tất cả nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau để tạo nên món gà ác nướng mật ong thơm nức mũi và đậm hương vị núi rừng.

Khoảng 40 phút đầu, gà sẽ được nướng liu riu trên lửa nhỏ. Sau đó, người nướng gà sẽ vặn lửa lớn hơn. Điều này sẽ đảm bảo cho da gà sở hữu màu nâu đen óng ả và có độ giòn nhất định. 

Gà đen nướng mật ong thường được ăn kèm lá bạc hà và nước cốt chanh. Mùi thơm của thịt gà hoà cùng vị ngọt thanh của mật ong, quyện với một chút chua của chanh và xíu cay nhẹ của bạc hà tạo nên hương vị rất đặc trưng của món ăn. Gà đen nướng mật ong không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe người dùng.