Nem Ninh Hòa – món quà quê đậm đà từ xứ trầm hương

“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa

Nha Trang nhiều gió, Ninh Hòa nhiều nem”

Dọc theo tuyến quốc lộ 1 đi qua địa phận xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa, không khó để du khách có thể bắt gặp những quầy hàng bán nem ở hai bên đường, người bán kẻ mua ra vào tấp nập.

Từ lâu, mảnh đất Ninh Hòa đã được biết đến với đặc sản nem gói lá thủ công, vang danh khắp ba miền. Giữa trung tâm thị xã Ninh Hòa vẫn còn nhiều cơ sở, hộ dân kinh doanh nem, đã và đang lưu giữ cái “lửa” của nghề ẩm thực truyền thống này, đâu đó đã có tuổi đời hơn 100 năm.

Nếu đã một lần đặt chân đến với Ninh Hòa mà chưa nếm thử món đặc sản nem cùng tên thì đây sẽ là một thiếu sót lớn. Chính vì thế, hôm nay các bạn hãy cùng Chiêu Tour khám phá món Đặc sản Nem Nướng Ninh Hòa đậm đà từ xứ trầm hương này có gì khác lạ nhé!

( Hình ảnh Đặc sản Nem Ninh Hòa  )

1.Đôi nét về món nem trứ danh

Đặc sản Nem Nướng Ninh Hòa có 2 loại là nem chua và nem nướng, mỗi loại đều mang hương vị rất riêng và có cách ăn khác biệt. Tuy nhiên, nhìn chung, cả hai loại đều rất ngon bởi sự kết hợp từ nhiều yếu tố, quan trọng nhất phải kể đến là khâu xử lí và chuẩn bị nguyên liệu. Từ những nguyên liệu đơn giản, sẵn có tại địa phương, những người dân quê Ninh Hòa chân chất đã tự mày mò tạo ra công thức riêng, với bàn tay khéo léo của bản thân làm nên món nem đậm vị dân dã.

Khác với nem ở các vùng miền khác, nem chua nơi đây sử dụng lá chùm ruột – một loài cây thân quen của người dân miền quê, để bao bọc, ủ cho lên men tự nhiên, tạo nên một vị chua thanh khác lạ mà vẫn giữ được màu sắc đẹp mắt. So sánh với các loại nem khác sử dụng lá dong hay lá ổi rất dễ bị lên chua quá độ và tái màu khi thành phẩm.

Như đã nói ở trên, nguyên liệu và cách chế biến Đặc sản Nem Nướng Ninh Hòa đều mang nét đặc trưng và truyền thống của địa phương, đa số đều được làm hoàn toàn bằng thủ công. Với nhiều cơ sở sản xuất đơn hàng lớn, sẽ chỉ có sự hỗ trợ từ máy xay và máy trộn, các khâu nêm nếm và gói lá vẫn được làm bằng tay, cân đo đong đếm theo kinh nghiệm của người thợ. Nguyên liệu chính làm nem là thịt nạc heo, chỉ được lấy phần thịt nạc mềm ở đùi hoặc vai và phải còn nóng. Vì vậy một con heo nặng cả tạ chỉ chọn được khoảng mươi cân thịt để làm nem, người làm nem cũng thường thức dậy từ lúc gà gáy, chờ mổ heo để chọn thịt nên rất vất vả.

( Nem nướng Ninh Hòa thơm ngon ngất ngây )

Bên cạnh đó, để phần nem được giòn và mềm hơn, người thợ sẽ sử dụng phần da heo thái nhỏ, cho vào khi xay và giã thịt, lúc giã phải đảm bảo thợ làm đều tay, không được ngưng cho đến lúc thịt nhuyễn và không còn lợn cơn các sợi bì. Gia vị nêm nếm cũng cực đơn giản chỉ bao gồm đường, muối, tỏi nhưng vẫn tạo được vị ngon hài hòa, đậm vị. Một viên Đặc sản Nem Nướng Ninh Hòa có thể được bảo quản từ 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng.

Nếu nem chua được chọn là món ngon không thế thiếu trên mâm cỗ khi đi cùng với chả lụa, thì nem nướng trên bếp than sẽ là một món ăn hội tụ được hết mọi tinh hoa của ẩm thực khi mang lại cho người thưởng thức nhiều cung bậc cảm xúc. Vị giác của thực khách sẽ “bị đánh thức” bởi sự chua, cay, mặn, ngọt từ que nem, rau cải xanh, đồ ăn kèm như bánh tráng, chuối chát, cùng nước chấm sền sệt, thơm nhẹ mùi tỏi ớt và luôn ấm nóng.

2.Địa chỉ mua nem Ninh Hòa rẻ và chất lượng

Nem là món đặc sản nổi tiếng nên hầu hết các ngõ đường tại Nha Trang – Khánh Hòa đều bày bán rất nhiều. Và vì tính chất dễ cất giữ và bảo quản nên du khách sẽ thường lựa chọn nem chua làm quà sau mỗi chuyến đi. Tuy nhiên, để mua được nem chua chính gốc và ngon nhất, du khách nên lựa chọn đi đến thị xã Ninh Hòa – quê hương cũng là nơi xuất xứ của món ăn này. Du khách có thể mua ở các chợ truyền thống, quầy hàng trên đường hay tại các quán ăn, trạm dừng chân. Một xâu Đặc sản Nem Nướng Ninh Hòa thường có 20 cuốn và được bán với mức giá bình dân là khoảng 50 – 60 ngàn đồng.

( Đặc sản nổi tiếng Nem Ninh Hòa )

Gợi ý một số địa chỉ:

• Quán nem nướng Vũ Thành An (tại số 15, Lê Lợi)
• Quán nem Đặng Văn Quyên (tại số 16A, Lãn Ông)
• Quán nem 25 (tại đường Lê Hồng Phong) ….

XEM THÊM:

REVIEW DU LỊCH TẠI NHA TRANG TỪ A ĐẾN Z 

CHO THUÊ XE GIƯỜNG NẰM CAO CẤP 

CHÙM TOUR DU LỊCH NHA TRANG 3 NGÀY 3 ĐÊM