LÀNG NGHỀ CÁ HẤP Ở QUY NHƠN

Tìm hiểu về làng nghề cá hấp tại Quy Nhơn

Làng nghề cá hấp ở Quy Nhơn đã có từ lâu tại chợ cá ven bến Hàm Tử,Quy Nhơn.Các thuyền đánh bắt ngoài khơi xa trở về sẽ được các lò hấp thu mua,nhiều loại cá khác nhau:cá nục,cá thu,cá mực,cá ngừ,……Khi bước đến khu chợ ven bến Hàm Tử du khách đã ngửi thấy mùi thơm của cá hấp tỏa ra từ nhiều lò hấp ở đây.Nhiều tấn cá các loại được thu hoạch từ biển về được đưa nhanh chóng đến các lò hấp để sơ chế để giữ được độ tươi ngon nguyên vẹn của nó.

Người dân ở đây không ai nhớ rõ làng nghề này được hình thành từ bao giờ nhưng luôn gắn liền với cuộc sống hằng ngày của người dân ở đây,truyền qua nhiều thế hệ cũng nhờ làng nghề này mà cuộc sống của người dân được cải thiện tốt hơn trước kia.Sau khi cá được thu mua về được đem làm sạch,nhân công ở các lò hấp phải làm sạch cá trải qua nhiều công đoạn:đánh vảy,mổ ruột,làm sạch,cắt lát,xếp ngăn nắp vào rổ tre chờ đem hấp,vì số lượng cá lớn và phải làm nhanh nên chỉ cần sơ suất một chút có thể bị đứt tay.Các rổ cá phải được xếp cho khéo,chồng đều lên nhau sao cho khớp sau đó cho cá vào nồi đã cho sẵn muối để hấp chín. Tìm hiểu về làng nghề cá hấp tại Quy Nhơn

Khi số lượng cá quá nhiều làm không kịp thì phía trước các lò hấp người dân còn để các thùng nhựa lớn chứa nhiều đá để ngâm cá khi các thuyền đánh bắt về,sau đó có thể vớt ra để ráo và đem hấp.Trong lúc hấp cá phải theo dõi thường xuyên,lượng muối phải thêm vào vừa đủ sao cho khi hấp cá chín vẫn giữ được mùi thơm,giữ được lâu để vận chuyển đi xa mà cá không bị hư.Muốn có được mẻ cá hấp thơm ngon phần nước hấp cá cũng quan trọng không kém,nước hấp cá được pha theo công thức riêng để đảm bảo vị đậm đà của biển vẫn còn lưu lại và thời gian hấp cá của mỗi loại cũng phải canh cho hợp lí để thịt cá còn độ dai,giữ nguyên hương vị. Tìm hiểu về làng nghề cá hấp tại Quy Nhơn

Các lò hấp bắt đầu rực lửa từ 5 giờ sáng mỗi ngày,còn vào những ngày nắng nóng thì nhiệt độ của lò rất cao nếu làm chưa quen có thể bị phỏng hoặc có cảm giác khó thở,tức ngực.Người thợ chính của lò hấp đòi hỏi phải có sức khỏe dẻo dai,chịu được sức nóng của lò hấp.Hằng ngày người thợ phải nhấc bỏng sọt cá khoảng 10kg cho vào nồi nước sôi,để phải canh cho sọt cá ngập trong nước,đợi đến khi cá chín vớt ra để ráo nước rồi đem đến nơi tập trung.Ngoài ra đến buổi chiều ở bến Hàm Tử du khách còn cảm nhận được mùi thơm của những con cá được đem phơi khô,ở đây thường xuất hàng tấn khô đi khắp các tỉnh thành trong nước.Người dân vùng này luôn bám trụ,có lòng yêu nghề,muốn đưa sản phẩm của quê hương được quảng bá ở nhiều nơi và làng nghề của mình tiếp tục phát triển để có cuộc sống khấm khá hơn.