Giá: 0
Ẩm thực Đà Nẵng không chỉ nổi bật với mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo hay bún chả cá mà còn sở hữu những món ăn dân dã, gắn liền với đời sống ngư dân ven biển. Một trong số đó là gỏi cá Nam Ô – đặc sản trứ danh của vùng biển Nam Ô, nơi kết tinh tinh hoa biển cả và sự khéo léo của người dân chài. Giữa vô vàn quán gỏi cá lớn nhỏ trong vùng, Gỏi Cá Thanh Hương tại Nam Ô được xem là một trong những địa chỉ giữ trọn hương vị truyền thống và làm say lòng thực khách từ khắp nơi.
Quán Gỏi Cá Thanh Hương tọa lạc tại 972 Nguyễn Lương Bằng, phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng – ngay gần làng chài Nam Ô nổi tiếng. Đây là một quán nhỏ, không biển hiệu cầu kỳ nhưng lại luôn tấp nập khách ra vào. Người Đà Nẵng đã quen miệng gọi tên “Thanh Hương” như một bảo chứng cho gỏi cá Nam Ô ngon đúng điệu: tươi, ngọt, đậm vị và không tanh.
Gỏi cá Nam Ô ra đời từ thói quen ăn cá sống của ngư dân xưa – khi đi biển về, họ bắt được những con cá tươi roi rói, làm sạch và trộn ngay với thính, gia vị để ăn kèm rau rừng, vừa tiết kiệm thời gian vừa giữ trọn hương vị biển. Về sau, món ăn này dần hoàn thiện và được phổ biến thành một đặc sản địa phương.
Điểm đặc biệt của gỏi cá Nam Ô so với các loại gỏi cá khác nằm ở cách sơ chế kỹ lưỡng và hương vị thính đặc trưng. Thông thường, cá dùng làm gỏi là cá trích tươi, cá mòi hoặc cá cơm to – được làm sạch, lóc thịt, bóp chanh để khử mùi tanh rồi ướp với riềng, gừng, ớt, tỏi và thính gạo rang vàng giã mịn. Sau cùng là trộn đều tay để miếng cá săn chắc, thơm lừng.
Tại quán Thanh Hương, mọi công đoạn chế biến đều được thực hiện ngay trong ngày, đảm bảo cá tươi, không để qua đêm, thính được rang và xay bằng tay, giữ được hương thơm béo ngậy đặc trưng. Chính sự kỹ tính này đã giúp món gỏi cá nơi đây giữ vững hương vị nguyên bản suốt nhiều năm qua.
Quán Thanh Hương phục vụ hai kiểu gỏi: gỏi cá khô và gỏi cá ướt, mỗi loại mang một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt.
Gỏi cá khô: Cá được trộn đều với thính và gia vị khô, khi ăn không bị ướt át mà giữ được độ dai nhẹ, vị đậm đà, thích hợp với những ai ngại mùi tanh hoặc mới ăn thử lần đầu.
Gỏi cá ướt: Cá sau khi trộn thính vẫn giữ lại một phần nước gia vị để tạo độ mềm ẩm, vị chua nhẹ và thơm gừng, cực kỳ hợp với các tín đồ ưa vị đậm và ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng.
Cả hai loại gỏi đều ăn kèm rau rừng đặc trưng Nam Ô gồm lá cóc rừng, lá lốt, đinh lăng, tía tô, diếp cá, lá xoài non, chuối chát… tạo nên sự phong phú cả về hương lẫn vị. Rau được rửa sạch, để ráo và bày lên đĩa lớn bên cạnh bánh tráng mỏng để cuốn.
Điểm nhấn không thể thiếu là chén nước chấm sánh đặc màu nâu đỏ – một loại mắm nêm được pha chế công phu từ nước mắm cốt, đậu phộng giã nhuyễn, mè rang, đường, tỏi, ớt và nước cốt cá. Thứ nước chấm này không quá mặn, có vị béo, thơm, ngọt nhẹ, giúp cân bằng vị cá và rau sống trong mỗi cuốn.
Không gian quán Gỏi Cá Thanh Hương khá giản dị, bàn ghế gỗ cũ kỹ, không máy lạnh hay trang trí cầu kỳ. Nhưng đó lại chính là điều khiến thực khách cảm thấy gần gũi và đúng chất địa phương.
Ngồi giữa một quán ăn nhỏ, thưởng thức từng cuốn gỏi cá với đầy đủ cá, rau, bánh tráng, chấm ngập nước mắm sánh đặc, cảm nhận vị ngọt của thịt cá hòa cùng vị chát của rau rừng, cay của ớt và béo thơm từ thính – đó là một trải nghiệm ẩm thực mang đậm chất Nam Trung Bộ, giản đơn nhưng khó quên.
Nhiều thực khách chia sẻ rằng, món gỏi cá ở đây không chỉ ngon mà còn gợi nhớ đến tuổi thơ ở làng chài, khi những bữa cơm đơn sơ lại là kho báu hương vị. Quán Thanh Hương giữ được cái hồn đó – không chạy theo công nghiệp hóa, không “làm màu” – chỉ tập trung làm ra món ăn ngon và tử tế.
Một phần gỏi cá tại quán có giá dao động từ 50.000 – 80.000 đồng tùy theo khẩu phần. Một phần nhỏ dành cho một người ăn nhẹ, trong khi phần lớn có thể đủ cho 2 – 3 người cùng chia sẻ. Rau rừng, bánh tráng và nước chấm đều được refill miễn phí nếu bạn ăn hết – điều hiếm thấy ở những quán ăn bình dân hiện nay.
Chủ quán và nhân viên đều là người địa phương, phục vụ thân thiện, dễ mến. Bạn có thể hỏi về món ăn, cách làm hoặc đơn giản là trò chuyện vài câu, họ luôn sẵn sàng chia sẻ với nụ cười hiền hậu.
Nếu có dịp đến Đà Nẵng và muốn trải nghiệm ẩm thực bản địa đích thực, bạn không thể bỏ qua quán Gỏi Cá Thanh Hương. Không cần trang trí sang trọng hay chiến lược marketing hoành tráng, quán vẫn tồn tại vững vàng nhờ chất lượng món ăn và niềm tin của khách hàng truyền miệng qua nhiều thế hệ.
Dù bạn là người miền Bắc, miền Nam hay khách nước ngoài, chỉ cần mở lòng thử một cuốn gỏi cá nơi đây, bạn sẽ thấy được vì sao món ăn này lại sống mãi trong ký ức người Đà Nẵng. Gỏi cá Thanh Hương không đơn thuần là món ăn – đó là một biểu tượng văn hóa ẩm thực vùng biển, là kết tinh của lao động, thiên nhiên và lòng mến khách.
banh canh thu da nang 1
Cao lau hoai pho 1
