Giá: 0
Ẩm thực Hải Phòng từ lâu đã nổi tiếng khắp mọi miền với những món ăn đậm chất đường phố nhưng đầy tinh tế, từ bánh đa cua, bún cá cay đến nem cua bể. Thế nhưng ít ai biết rằng, giữa nhịp sống hiện đại và hối hả của thành phố cảng, vẫn còn đó những món ăn dung dị mang đậm dấu ấn quê nhà như bánh bèo, và đặc biệt là quán Bánh Bèo Cô Mây – một địa chỉ quen thuộc, mộc mạc nhưng níu chân bao thế hệ thực khách.
Tọa lạc tại số 66, khu chợ P Chu Văn An – khu chợ truyền thống lâu đời của quận Ngô Quyền, quán Bánh Bèo Cô Mây như một phần ký ức sống động của người dân địa phương. Dù không phải là một nhà hàng sang trọng hay có không gian “sống ảo” thời thượng, quán vẫn luôn đông khách bởi sự thân thuộc, giản dị và quan trọng nhất là hương vị khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Bánh bèo ở đây không giống kiểu Huế với chén nhỏ, mà theo phong cách miền Bắc – dùng lá chuối hoặc đĩa lớn, bánh mỏng, mềm, ăn kèm nhân và nước mắm pha đặc trưng. Không gian quán nhỏ, chỉ đủ kê vài bộ bàn ghế inox, nhưng luôn gọn gàng, sạch sẽ. Hơn cả, nụ cười của cô Mây – chủ quán – cùng cách cô trò chuyện với khách như người nhà, đã tạo nên một không khí gần gũi, dễ chịu, khó tìm thấy ở những nơi khác.
Bánh bèo vốn là món ăn bình dân, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Trung và Bắc Bộ. Tuy nhiên, bánh bèo của quán cô Mây lại mang một hương vị rất riêng. Nguyên liệu chính là bột gạo được xay mịn, hòa cùng nước sạch theo tỉ lệ chuẩn, hấp trên khuôn phẳng cho đến khi bánh vừa chín tới – mềm nhưng không nhão, dẻo mà không dính.
Phần nhân rắc trên mặt bánh là sự kết hợp của tôm khô giã nhỏ, hành phi vàng ruộm, chút thịt xay, mỡ hành, ruốc... Tuy giản dị, nhưng mỗi thành phần đều được cô Mây chuẩn bị rất kỹ, từ việc lựa tôm khô ngon, đến cách phi hành giòn mà không đắng. Tất cả hòa quyện, tạo nên lớp nhân bắt mắt và thơm lừng.
Điểm nhấn đặc biệt là nước mắm pha – linh hồn của món ăn. Không quá mặn, không quá ngọt, nước mắm ở đây được pha từ nước mắm nguyên chất, thêm đường, giấm, nước luộc tôm và tỏi ớt băm nhuyễn. Khi rưới lên bánh, nước mắm thấm đều vào từng miếng bánh, quyện cùng lớp nhân tạo thành một tổng thể hài hòa và lôi cuốn.
Một điều khiến thực khách yêu thích quán cô Mây là bánh luôn được làm mới mỗi ngày, hấp nóng tại chỗ. Khách gọi mới bắt đầu xếp bánh ra đĩa, rắc nhân và chan nước mắm. Mùi thơm bốc lên nghi ngút, hòa quyện giữa hành phi và tôm, khiến ai đi qua cũng phải ngoái lại nhìn.
Đặc biệt, quán cũng phục vụ bánh gói lá chuối mang về, vẫn giữ được độ mềm và hương thơm đặc trưng. Với những ai muốn mua về làm quà hoặc ăn trưa tại văn phòng, đây là lựa chọn lý tưởng: vừa gọn gàng, tiện lợi, vừa đậm đà hương vị quê hương.
Một phần bánh bèo đầy đặn ở đây chỉ từ 15.000 – 25.000 đồng, có thể gọi thêm giò chả, chả cốm hoặc nem chua để ăn kèm. Nhiều người gọi một suất bánh bèo, thêm chén trà nóng hoặc nước sấu là đủ no cho một bữa sáng hay bữa xế chiều nhẹ nhàng. Chất lượng so với giá thành chính là điểm khiến quán giữ được lượng khách ổn định suốt nhiều năm qua.
Với nhiều người dân Hải Phòng, đặc biệt là những người lớn tuổi hoặc đã đi xa quê, bánh bèo cô Mây không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ. Họ nhớ về hình ảnh mẹ dắt đi chợ sớm, ghé quán ăn đĩa bánh bèo nóng, trò chuyện đôi ba câu rồi bắt đầu một ngày mới. Đó là những điều nhỏ bé nhưng lại đậm chất tình.
Nhiều du khách khi tới Hải Phòng đã từng nghe nói về món bánh bèo, nhưng chỉ đến khi thử tại quán cô Mây, họ mới cảm nhận được sự khác biệt: từ cái dẻo của bánh, độ ngậy của nhân, cho đến sự tỉ mỉ trong cách chế biến. Tất cả làm nên hương vị không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Không chỉ đơn thuần là người bán hàng, cô Mây như người nghệ nhân gìn giữ hồn cốt món ăn quê nhà. Hơn 20 năm gắn bó với nghề, cô chưa bao giờ “rút gọn công đoạn” hay dùng nguyên liệu rẻ tiền. Mỗi ngày, cô đều tự tay chọn gạo, ngâm bột, làm nhân và nêm nước mắm, tất cả đều theo công thức gia truyền.
Dù có nhiều quán ăn mở ra với mô hình hiện đại, phục vụ nhanh, cô Mây vẫn giữ phong cách chậm rãi, tỉ mỉ. Cô bảo: “Bánh bèo là món ăn đơn sơ, nhưng làm sơ sài thì mất hẳn cái hồn. Cái quan trọng là người ăn cảm nhận được mình có tâm hay không.”
Tên quán: Bánh Bèo Cô Mây
Địa chỉ: 66 Chợ P Chu Văn An, Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 6:30 – 19:00 hàng ngày
Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 đồng/suất
Nếu bạn là người yêu ẩm thực truyền thống, yêu những món ăn bình dị nhưng giàu cảm xúc, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé thử bánh bèo Cô Mây. Một món ăn nhỏ, nhưng chứa đựng cả một phần văn hóa đất Cảng – nhẹ nhàng mà sâu lắng, giản đơn mà khiến người ta nhớ mãi không quên.
