Giá: 0
Ẩm thực Hải Phòng từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn đậm đà, giàu bản sắc và mang phong vị riêng biệt của miền biển. Nhắc đến bún cá cay, không thể không nhắc tới Cậu Đoành – quán bún cá nổi tiếng tọa lạc tại số 151 Hồ Sen, quận Lê Chân. Đây là một trong những điểm đến quen thuộc của người dân bản địa và cả du khách khi muốn thưởng thức tô bún cá cay "chuẩn Hải Phòng" thơm ngon, nóng hổi và đầy ắp hương vị.
Quán Bún cá cay Cậu Đoành nằm trên con phố Hồ Sen sầm uất, ngay gần ngã tư và không quá khó tìm. Không gian quán không quá lớn, mang vẻ dân dã đặc trưng như những quán ăn lâu đời ở Hải Phòng – bàn ghế nhựa đơn giản, bếp mở phía trước, và mùi thơm từ chảo cá chiên lan toả khiến thực khách chưa ngồi xuống đã thấy bụng cồn cào.
Quán luôn tấp nập người ra vào, từ người lao động, học sinh, dân văn phòng đến khách du lịch. Tuy không sang trọng, nhưng sự giản dị, thân thiện và mộc mạc chính là điều khiến khách quay lại nhiều lần.
Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của bún cá cay Cậu Đoành chính là hương vị đậm đà, cay nồng mà không nơi nào nhái lại được. Một tô bún đầy đặn với nước dùng trong vắt, thơm mùi xương cá ninh, được nêm nếm khéo léo vừa miệng, kết hợp cùng vị cay đặc trưng từ ớt chưng.
Phần cá được rán vàng giòn, sử dụng từ cá rô phi hoặc cá thu, thái lát vừa ăn, da giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm ngọt. Ngoài cá rán, quán còn có cá chiên cuộn, chả cá hay bọc thịt cá với lá lốt giúp bát bún thêm phần phong phú. Rau ăn kèm là dọc mùng, cần, hành hoa cắt nhỏ, vừa tạo màu sắc bắt mắt vừa giúp cân bằng vị béo từ cá chiên.
Cay là điểm nhấn, nhưng cay ở mức dễ chịu, vị cay dậy lên từ ớt chưng, không gắt mà thơm. Với ai không ăn cay tốt, bạn hoàn toàn có thể dặn chủ quán giảm ớt. Tuy vậy, để thưởng thức trọn vẹn “chất” Hải Phòng, nhiều người vẫn chọn phiên bản nguyên bản, cay nồng để cảm nhận hết cái “lửa” của món ăn này.
Ở Hải Phòng không thiếu quán bún cá cay, nhưng điều khiến Cậu Đoành trở thành cái tên được lòng thực khách chính là sự chỉn chu từ nguyên liệu đến cách chế biến. Cá luôn được làm sạch, tẩm ướp vừa phải rồi chiên ngay trong ngày, không để qua đêm. Nước dùng được ninh từ xương cá, kết hợp với xương lợn để tạo độ ngọt tự nhiên, không hề dùng bột ngọt quá tay.
Ngoài ra, mắm tỏi ớt chua ngọt – loại nước chấm ăn kèm cá rán, cũng là một điểm cộng. Vị mắm đậm đà, pha theo công thức riêng tạo nên sự hài hòa cho tổng thể món ăn.
Bún được sử dụng là loại sợi nhỏ, mềm dai, thấm nước dùng rất nhanh, tạo cảm giác dễ ăn, đặc biệt là vào những sáng sớm hoặc chiều se lạnh. Một tô bún đầy đủ của quán thường gồm: cá rán, chả cá, rau, thêm chút mắm chấm và sa tế, khiến người ăn no lâu mà không ngấy.
Dù khách lúc nào cũng đông, đặc biệt vào các giờ cao điểm như sáng sớm hoặc buổi trưa, nhưng quán luôn phục vụ rất nhanh. Các cô chú nhân viên nhanh tay múc nước, xếp cá, thêm rau, dọn bàn… trong không khí nhộn nhịp nhưng không hề vội vàng. Phong cách phục vụ đúng kiểu quán ăn bình dân – gần gũi, vui vẻ, không câu nệ hình thức.
Giá bún tại quán dao động từ 35.000 – 50.000 VNĐ cho một tô đầy đặn. Với khẩu phần nhiều cá, nước dùng chất lượng và không gian sạch sẽ, mức giá này là hoàn toàn hợp lý. Đặc biệt, bạn có thể gọi thêm cá rán, chả cá hoặc topping khác nếu muốn "ăn đã miệng".
Nếu có dịp ghé Hải Phòng và muốn khám phá ẩm thực địa phương, bún cá cay Cậu Đoành chắc chắn là một địa chỉ bạn nên ghi vào sổ tay ăn uống. Mỗi tô bún không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần hồn cốt của ẩm thực đất Cảng, phản ánh sự nồng nhiệt, phóng khoáng và tinh tế của con người nơi đây.
Dù bạn là người lần đầu thưởng thức hay đã ăn quen món bún cá cay, thì cái cảm giác xuýt xoa vì cay, gật gù vì ngon và xuýt xoa vì “ăn hoài không ngán” vẫn luôn hiện hữu mỗi lần đến quán.
Tên quán: Bún cá cay Cậu Đoành
Địa chỉ: 151 Hồ Sen, Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 06:30 – 21:00
Giá tham khảo: 35.000 – 50.000 VNĐ/tô
