Giá:
Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng. Có không ít thương hiệu chả chìa ở đất cảng nhưng một trong những thương hiệu lâu đời và nổi tiếng nhất chính là chả chìa Hạ Lũng - đặc sản đắt khách của du lịch Hải Phòng.
Món chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc lâu năm, đây cũng được xem là một món ăn trong list 15 món đặc sản Hải Phòng du khách nên thử. Món ăn có hình dáng nhỏ xinh vừa lòng bàn tay, bên ngoài là lớp vỏ vàng ruộm vừa giòn vừa dai. Cha đẻ của món chả chìa Hạ Lũng là bác Lê Khắc Hoạt - 57 tuổi, ở số nhà 130 chợ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, thành phố Hải Phòng.
Bác Hoạt vốn xuất thân từ gia đình có nghề làm giò chả. Trong một lần đi giao hàng về khuya thấy người ta nướng mía mà nảy ra ý định dùng giò bọc quanh mía để tạo nên sự khác biệt trong công đoạn làm giò.
Trong quá trình sáng tạo món chả chìa, bác có kết hợp trộn kèm với khá nhiều tôm, cua, mực. Tuy nhiên, sau nhiều lần thử nghiệm bác nhận ra là chỉ trộn thêm cùng mực một nắng là ngon nhất.
Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ tươi ngon của mực. Nguyên liệu này được lấy trực tiếp ở Cát Bà, vừa chất lượng mà giá nhập lại không quá cao. Đây cũng chính là sự khác biệt để tạo nên vị thơm ngon của chả chìa Hạ Lũng so với những loại khác.
Về quy trình làm món chả chìa Hạ Lũng, bác Hoạt chia sẻ có 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Khi chế biến, người thợ cần đặt mua những mẻ thịt lợn tươi, mới mổ, đảm bảo sạch sẽ để về lọc hết mỡ. Phần thịt còn lại sẽ được xay nhuyễn và làm chả.
Nguyên liệu mực mua từ Cát Bà, Cát Hải, đem về cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc. Sau đó, ướp hỗn hợp trên cùng với các gia vị cần thiết như nước mắm, mì chính, nấm hương mộc nhĩ và hạt tiêu.
Thương hiệu chả chìa Bác Hoạt cũng là một trong những thương hiệu uy tín để khách hàng tìm mua và gửi gắm niềm tin. Đây cũng là thương hiệu duy nhất của người đã sáng tạo ra công thức chế biến đặc sản này.
Với hơn 20 năm phát triển, chả chìa Hạ Lũng đã theo chân các du khách đi khắp muôn nơi. Mỗi du khách khi đến với Hải Phòng đều nhất định phải mua bằng được món chả này về làm quà cho gia đình, người thân và bạn bè.
Cứ như vậy hơn 30 năm nay, món ăn bình dị mà thơm ngon này đã cùng bác Hoạt qua biết bao thăng trầm và trở thành một món đặc sản của làng Hạ Lũng. Món quà quê mộc mạc lại đậm đà hương vị miền biển đã để lại ấn tượng khó quên đối với thực khách khi đến Hải Phòng. Nếu chưa biết ăn gì Hải Phòng thì các bạn chớ nên bỏ qua món ngon hấp dẫn này nhé!
Khách hàng có thể tới làng hoa Hạ Lũng (Đằng Hải, Hải An, Hải Phòng), nơi có tới 10 hộ chuyên làm nghề chế biến giò chả để tìm mua chả chìa Hạ Lũng. Chả chìa Hạ Lũng Bác Hoạt cũng tọa lạc lại làng hoa này ở số 130 Chợ Lũng, Đằng Hải, Hải Phòng.
Ngoài ra, bạn có thể mua đặc sản này tại các siêu thị ở Hải Phòng. Nếu mua ở các khu chợ, thì nên kiểm tra kỹ để không mua phải các loại chả pha, không đảm bảo về hương vị và chất lượng món ăn.
Trong chuyến food tour Hải Phòng 1 ngày, các bạn có thể tham khảo giá và mua chả chìa về làm quà. Giá bán chả chìa Hạ Lũng hiện nay trung bình từ 200.000 - 300.000VNĐ/kg. Tuy nhiên nếu mua với số lượng từ 2kg trở lên các bạn cũng có thể lựa lời mặc cả với chủ hàng để tiết kiệm chi phí.
Nếu mua qua trung gian hoặc tại các cửa hàng nhập khẩu đóng túi hút chân không, chả chìa sẽ có giá thành khoảng từ 230.000 - 350.000 VNĐ/kg. Một số món chả chìa cầy hoặc chả chìa cay cũng được bày bán với giá thành tương đương.
Món chả chìa Hạ Lũng ngon hơn khi ăn kèm với món bún cá Hải Phòng. Bên cạnh chả chìa thì bánh đa cua, bánh mì que Hải Phòng hay lẩu cua đồng,... cũng đều là những đặc sản Hải Phòng vô cùng hấp dẫn mà bạn nên thử.
