Giá:
Nem chua là món ăn chơi nhưng được khá nhiều người ưa thích. Nhắc đến nó thường mọi người hay nghĩ về nem chua Thanh Hóa, Nem chua Yên Mạc, nhưng ít ai biết rằng ở Việt Nam còn có một món nem chua khác ngon và nổi bật không kém chính là Nem chua An Thọ Hải Phòng. Loại nem này đang dần trở nên quen thuộc hơn với giới sành ẩm thực, nó là đặc sản của xã An Thọ, huyện An Lão, Hải Phòng.
Nem chua Thanh Hóa có nguyên liệu chính là thịt nhuyễn kèm bì thái sợi, đem đi ủ lên men rồi gói thành thanh dài nhỏ bằng ngón tay, kết dính với nhau. Trong khi đó Nem chua An Thọ Hải Phòng lại có cách chế biến khác biệt hẳn, tạo nên thương hiệu riêng cho mảnh đất này cũng như du lịch Hải Phòng.
Phần Nem chua An Thọ Hải Phòng cực hấp dẫn
Chủ cơ sở sản xuất nem chua Tú Quyên, anh Nguyễn Trung Tú tại xã An Thọ cho biết, để làm ra được món nem chua chuẩn vị và đúng cách thì nguyên liệu được lựa chọn phải vô cùng tươi ngon. Ngày trước các cụ thường gói nem rất cầu kỳ bằng rơm nếp, nhưng hiện tại loại rơm nếp này chẳng có nhiều mấy nên người ta phải thay thế bằng lá chuối.
Đầu tiên để chuẩn bị thì chúng ta phải chọn thịt thật ngon. Cụ thể loại thịt dùng để chế biến nem chua phải là loại thật ngon vừa ra lò, còn nóng hổi. Khi lựa được thịt như ý xong người chế biến mới lấy dao sắc lọc sạch phần gân xơ, rồi nhanh tay thái chúng thành lát mỏng.
Cùng phần bì heo được chế biến sạch sẽ, cắt sợi mỏng, đều nhau thì các nguyên liệu, gia vị cũng được hòa trộn theo tỷ lệ chính xác và ủ lên men tự nhiên. Sau thời gian nhất định thì miếng thịt sẽ chuyển sang màu hồng vô cùng đẹp mắt. Khi Nem chua An Thọ Hải Phòng đủ độ chín người ta sẽ đem đi giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men của nó.
Dù mô tả có vẻ dễ dàng và gói gọn như thế, nhưng để làm ra được một mẻ nem ngon, chuẩn vị thì người ta còn phải có kinh nghiệm, tay nghề để nhận biết được độ chín chuẩn. Bởi để làm thành công chúng ta còn phải canh chuẩn cả thời tiết nữa.
Nem muốn ngon phải trải qua công đoạn lựa nguyên liệu cẩn thận và làm theo công thức riêng
Cẩm nang du lịch mách bạn để thưởng thức cần mở lần lượt lớp vỏ bên ngoài rồi mới tãi tơi nem ra. Loại rau ăn kèm với Nem chua An Thọ Hải Phòng là rau thơm theo mùa như: lá mơ, đinh lăng, sắn… và dưa chuột muối, sung muối. Nước chấm là loại pha chanh tỏi ớt giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn.
Làm chén nước chấm tỏi ớt ăn cùng nem bạn nhé
Hiện ở xã An Thọ có khoảng hơn 10 hộ gia đình sản xuất Nem chua An Thọ Hải Phòng. Lượng nem được làm ra nhìn chung cũng chỉ đủ để cung cấp cho thị trường đất Cảng. Tuy nhiên có một điểm khá đáng mừng chính là con người An Thọ sau khi rời quê hương, lập nghiệp ở các tỉnh thành vẫn không quên mang theo món ngon đặc sản địa phương.
Họ đã góp phần truyền bá văn hóa ẩm thực quê hương, phát triển cơ sở sản xuất Nem chua An Thọ Hải Phòng ở nhiều nơi khác. Dù đã được nhiều người tiêu dùng đón nhận và yêu thích nhưng người dân An Thọ vẫn luôn trăn trở cách đưa món đặc sản này vươn xa hơn nữa.
Thưởng thức Nem chua An Thọ Hải Phòng với lon bia mới chuẩn bài
Hy vọng trong tương lai khi đến đất Cảng bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món Nem chua An Thọ Hải Phòng, hay những món ngon khác như Bánh đa cua Hải Phòng một lần. Ngoài ra bạn cũng có thể tới các Chợ Hải Phòng để tìm mua nem về làm quà cho người thân nhé, chắc hẳn mọi người sẽ yêu thích nó lắm.
