Giá:
Sủi dìn là tên gọi của món bánh trôi tàu ở Hải Phòng, một món ăn được du nhập từ Trung Quốc. Những người Hoa ở đây đã chế biến và bán cho bà con ở nơi đây từ lâu đời, dần dà trở thành một trong những món ngon quen thuộc không thể thiếu, mang bản sắc riêng của thành phố Cảng. Không chỉ thực khách trong nước mà khách nước ngoài có dịp đến đây ăn cũng rất “ghiền”.
Món ăn này được bán quanh năm nhưng phổ biến nhất là vào mùa đông. Tiết trời se lạnh, dạo quanh những con phố nhỏ tại Hải Phòng bạn sẽ thấy những quán nhỏ ven đường với nồi sủi dìn nghi ngút khói lúc nào cũng đông khách. Những đôi tay thoăn thoắt nặn bánh, với công thức nấu riêng tạo nên món ăn độc lạ, trông lại vô cùng bắt mắt khiến bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của nó.
Cũng như pate, bánh bèo, bánh đúc tàu,... mỗi món ăn muốn ngon đều phải trải qua nhiều công đoạn hết sức cầu kỳ và tỉ mỉ. Nhìn món sủi dìn đơn giản như vậy thôi, nhưng để làm ra được hương vị, cảm quan chuẩn của vùng đất này thì phải đến tận nơi bạn mới cảm nhận được hết sự tài tình trong đó.
- Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh:
+ Đầu tiên, muốn làm được bột phải chọn những hạt gạo to, tròn và mẩy, phơi già hạt nhằm giúp giúp bánh dai và nở khi đun. Sau đó, ngâm cùng chút muối trắng qua đêm rồi xay. Nếu muốn tạo màu cho bánh thì cần thêm các loại rau củ như: nếp cẩm, đậu biếc, cà rốt,... để lấy nước trộn cùng bột.
+ Thứ hai, cũng quan trọng không kém là mật mía. Nếu không có thì dùng đường phèn, đường kính, đường thốt nốt.
+ Các loại nguyên liệu khác: gừng tươi, lạc rang, vừng đen, dừa tươi nạo sợi.
- Cách làm nhân sủi dìn:
Cho các nguyên liệu: vừng đen, lạc rang, dừa nạo, đường cùng một ít nước vào cối xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nhân bánh sủi dìn đã xay vào trong chảo đảo đều tay cho đến khi cảm giác chúng đặc sánh và quyện vào nhau thì tắt bếp và để cho nguội trước khi mang đi gói.
- Tạo màu cho vỏ bánh sủi dìn:
Vỏ bánh của món ăn vặt Hải Phòng nổi tiếng này thông thường sẽ được trộn chung bột gạo nếp với nước rồi nhào nặn cho đến khi bột không dính tay, có độ dẻo thì cho vào tô, bọc lại để ủ khoảng 20 phút. Nếu muốn tạo vỏ bánh sủi dìn có nhiều màu cho hấp dẫn hơn bạn chỉ việc xay nhuyễn các loại lá hay rau củ lọc lấy nước rồi trộn với bột là được.
- Cách nặn sủi dìn và luộc bánh:
Sau khi đã chuẩn bị hết tất cả các công đoạn nhân bánh, vỏ bánh thì nặn như thế nào cho đúng, cho đẹp thì người làm cũng rất cần sự tỉ mỉ. Những viên sủi dìn xinh xắn được nặn đều tay để không quá to hay nhỏ, vừa miệng ăn. Chia bột thành các phần bằng nhau cán mỏng, nhân cũng chia đều. Bọc vỏ bánh sao cho khéo để phần nhân không bị lộ ra ngoài, khi thả vào nước đường không bị nát.
- Nấu nước đường, gừng thơm ngon chuẩn vị:
Nước đường, gừng cùng là nhân tố quan trọng tạo nên phong vị riêng của món sủi dìn. Mật mía hoặc đường sẽ được nấu chung với gừng thái sợi tạo nên màu cánh gián đặc trưng, độ sánh, ngọt thanh và hương thơm cay nồng. Chan lên những viên sủi dìn đã được để trong bát, rắc chút vừng đen, lạc và dừa tươi nạo sợi lên trên ăn vừa béo béo, bùi bùi cực thích mê.
Quán sủi dìn Hải Phòng giá rẻ được nhiều người yêu thích, mỗi bát có giá chỉ khoảng 15 ngàn nhưng được cô chủ quán cho khá nhiều viên sủi dìn, nhân lại nhiều ăn ngập răng luôn. Có 2 loại nhân là vừng đen và đậu xanh, hết nước gừng còn có thể xin thêm thoải mái nhé.
