Bánh căn nước cá Quy Nhơn - Món ăn nhất định phải thử khi đến Quy Nhơn

Giá: Từ 20.000đ

Ẩm thực ở mỗi vùng đất luôn có những nét đặc trưng rất riêng và Quy Nhơn - Bình Định cũng vậy, nơi đây có những món ăn đặc sản hấp dẫn khiến thực khách mê mệt và phải nhớ đến từ lần thưởng thức đầu tiên, nổi bật chính là món bánh căn nước cá. Chỉ mới nghe tên gọi thôi món bánh căn nước cá Quy Nhơn đã khiến thực khách phải tò mò muốn thử. Đây gần như là đặc sản riêng có của vùng đất Quy Nhơn với cách chế biến và thưởng thức rất độc đáo, khác hẳn các món bánh căn thông thường. 

 
 Bánh căn nước cá Quy Nhơn là đặc sản độc lạ được nhiều du khách ưa thích. Ảnh: du lịch Quy Nhơn.

Bánh căn nước cá Quy Nhơn món ăn độc lạ của xứ Nẫu 

Nhắc đến món bánh căn người ta sẽ nghĩ đến món bánh được làm từ gạo giòn tan có nhân hải sản, trứng, thịt bày ra dĩa dùng kèm với rau sống và nước mắm. Thế nhưng với món bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta lạ có cách chế biến và thưởng thức hoàn toàn khác biệt. 

 
Món bánh căn nước cá với nhiều người cực kỳ lạ lẫm. Ảnh: eatwithrau

Bánh căn nước cá có cách chế biến hoàn toàn khác với các loại bánh căn thông thường, theo đó món ăn được chế biến từ hai nguyên liệu chính là bột gạo và cá. Bột dùng để làm bánh căn là bột gạo Quy Nhơn thơm mềm được xay nhuyễn thành dạng nước tương tự bột bánh căn thông thường. Tuy nhiên, nếu như ở những nơi khác, bánh căn được đổ trên chảo đất thì bánh căn Quy Nhơn sử dụng chảo gang và cho thêm dầu để bánh giòn hơn. Đặc biệt, người ta sẽ đổ bánh căn trắng, hoàn toàn không cho nhân hay bất cứ loại gia vị nào khác.

 
Bánh được đổ bằng bột gạo và không cho nhân. Ảnh: Uyên Luyên Thuyên
 Nước dùng cá được nấu từ loại cá Ồ theo cách gọi của dân địa phương, tức là loại cá nục cỡ vừa hoặc nhỏ được cắt thành từng miếng vừa ăn. Cá được sơ chế thật sạch, nêm nếm gia vị vừa phải và cho thêm thật nhiều nước sau đó đem kho, vị của nước dùng cá này sẽ tương đối nhạt so với các loại cá kho thông thường và nước dùng được cho đầy. Nước dùng có vị đặc trưng ngọt thơm, cá có chút vị chua để giảm bớt vị béo ngậy của bánh căn. 
 
Cá sẽ được kho với nhiều nước để chan với bánh. Ảnh: Hana.foodie

Khi ăn bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta sẽ cho những miếng bánh trắng tươi hấp dẫn vào tô sau đó chan nước dùng cá và cho thêm vài lát cá ồ tươi, thêm thật nhiều hẹ và nước me tươi. Với những vị khách thích ăn cay có thể cho thêm ớt để kích thích vị giác. 

 
Khi ăn người ta sẽ chan nước cá ngập bánh. Ảnh: Uyên Luyên Thuyên
 
Người ta sẽ ăn bánh căn cùng nước me chua và ớt. Ảnh:@gabong.foodie

Bánh căn nước cá có vị béo vừa phải của bánh căn, vị ngọt thơm của nước dùng và cá, thêm chú vị chua nhẹ của nước me tươi rất hấp dẫn và kích thích. Đặc biệt, những tô bánh canh nước cá Quy Nhơn luôn có mùi thơm quyến rũ bởi người ta sử dụng loại lá hẹ sẻ thơm và ngon hơn rất nhiều so với lá hẹ thông thường. 

 
Nước dùng rất thơm nhờ cho nhiều hẹ sẻ. Ảnh: @gabong.foodie

Thường khi dùng bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta sẽ ăn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn cũng như hạn chế vị tanh của cá. Đây là món ăn sáng rất hấp dẫn được người dân thành phố Quy Nhơn ưa thích.