Bánh Xèo bà Năm Mỹ Cang - Bánh Xèo tôm nhảy ở Quy Nhơn

Giá: Từ 30.000đ - 50.000đ

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn là một món ăn vô cùng điển hình, luôn là món ăn mà du khách muốn thưởng thức khi đến với nơi đây. Hôm nay các bạn hãy cùng theo chân Tico Travel để tìm hiểu kỹ hơn món ăn này nhé!

1. Tại sao lại là ‘Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn?

Nhiều người lần đầu nghe đến cái tên “ Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn” cũng hết sức ngạc nhiên và lấy làm tò mò về nguồn gốc của cái tên này. Thực chất cái tên này nghe rất vui tai sẽ giúp cho mọi người dễ nhớ đến món ăn. Thêm vào đó là nhấn mạnh vào sự tươi ngon cũng của nguyên liệu chính là tôm. Chính sự tươi ngon trong nguyên liệu đã giúp “ Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn” trở nên nổi tiếng như ngày nay. 

Từng con tôm đều được người đầu bếp, người nấu ăn chọn lựa một cách kỹ càng. Họ chọn những con tôm đầm, tôm sông, tôm đất nhỏ bằng ngón tay. Sau đó sẽ cắt râu và đuôi tôm đi, rửa một cách kỹ càng sạch sẽ. Hình ảnh những con tôm tươi, nhảy lách tách trong chảo dầu nóng chính là sự gợi mở cho cái tên “ Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn” ra đời.  

Mặc dù đây là miền biển, những con tôm biển tươi ngon là không thể thiếu được, nhưng người dân nơi đây vẫn khăng khăng lựa chọn những con tôm đất từ đầm, từ sông để làm nguyên liệu cho món bánh xèo của mình. Họ cho rằng những con tôm từ đầm, từ sông sẽ giúp tạo ra vị ngọt đặc trưng. Và với vỏ tôm săn thịt sẽ giúp món ăn có một độ giòn nhất định.

Để đúc được bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn, người ta sẽ chế biến sẽ phải vô cùng nhanh chóng để phục vụ ra những đĩa bánh xèo đang còn nóng hổi. Ngay lớp dầu mỏng  được xoa vào chảo trở nên nóng già, tầm chục con tôm sẽ được bỏ vào. Nó bắt đầu nhảy tí tách và nhanh chóng chuyển sang màu đỏ. Tôm chuyển màu sẽ là thời điểm thích hợp nhất để đổ lớp bột bánh xèo vào. Tiếp theo là đến giá đỗ và hành lá. 

Khi đợi đủ một khoảng thời gian nhất định theo cảm quan và kinh nghiệm của người chế biến họ sẽ tắt bếp. Thông thường đây sẽ là lúc mặt bên dưới giò có viền hơi cong lại, giá đỗ đã tái mềm, bánh xèo sẽ nhanh chóng được đưa ra đĩa. Trong quá trình nấu bánh cũng phải nhanh tay để xoay cho chiếc bánh giòn đều, cũng như tránh bị cháy phần ở giữa.

2. Bánh xèo Quy Nhơn – Đặc trưng của ẩm thực ba miền

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn là một món ăn chính là món ăn mang đặc trưng ẩm thực của 3 miền, giao thoa giữa ẩm thực của: Bắc, Trung, Nam. Từ món bánh tráng mềm dai mang đặc trưng của Duyên hải Nam Trung Bộ, cho đến đĩa rau ăn kèm có rau thơm, giá tươi, cải mầm và cả xoài xanh thái lát. 

Tiếp đến thêm phần kỳ công nữa chính là bát nước chấm. Về bát nước chấm sẽ có nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi người sẽ có bí quyết chế biến khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị riêng. Điểm khác nhau sẽ thể hiện ở tỷ lệ mắm, đường, nước,…và khác nhau ở thời gian đun.

Ở các quán ăn các bạn cũng sẽ thấy có nơi nước chấm sẽ được pha với dứa, có nơi thì lại chọn xoài xanh thay vì dứa. Vì thế đến với mỗi quán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn là đến với các hương vị đặc trưng mới, mỗi nơi sẽ có những cách pha chế khác nhau, những đặc trưng riêng mà không thể lẫn vào đâu được.