Giá:
Bánh khọt Vũng Tàu là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất này và mới đây được Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận “giá trị ẩm thực châu Á”. So với nhiều món ăn cầu kỳ khác, bánh khọt mang hương vị rất riêng của biển Vũng Tàu và được nhiều người ưa thích, từ người dân địa phương cho đến du khách trong nước và quốc tế. Hãy cũng cungdi.net khám phá bánh khọt Vũng Tàu – thức ăn dân dã “ngon quên lối về” qua bài viết dưới đây nhé!
Theo lời những người lâu năm hành nghề làm bánh khọt, loại bánh này có nguồn gốc từ bánh căn của vùng Bình Thuận, Ninh Thuận, Thanh Hoá.
Cái tên bánh khọt cũng có sự lý giải hết sức thú vị. Nhiều người nói là khi đổ bánh, để lóc bánh ra khỏi khuôn, người ta thường dùng muỗng khuấy lên, có tiếng kêu “khọt khọt” khi muỗng chạm vào thành khuôn. Cũng có một cách lý giải khác đó là, ngày xưa, những người nghèo không đủ điều kiện để ăn các món cao lương mà chỉ ăn loại bánh làm hoàn toàn từ bột chứ không có thịt gì. Vì thế, người ta đặt tên là bánh “khộp”. Lâu dần, người dân đọc lái thành bánh “khọt”.
Bánh khọt có nguồn gốc từ bánh căn vùng Ninh Thuận, Thanh Hoá (ảnh ST)
Trước đây, món bánh này thường được các bà, các mẹ làm vào những ngày nghỉ, ngày sum họp gia đình. Lâu dần, cùng quá trình phát triển du lịch mạnh mẽ đã tạo điều kiện giúp bánh khọt đến gần hơn với du khách mọi miền trong chuyến hành trình du lịch Vũng Tàu. Hiện nay, những cái tên như bánh khọt Gốc Vú Sữa, Cây Sung, bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu,… chính là điểm hẹn ẩm thực mọi ngày của người dân địa phương cũng như là du khách thập phương quốc tế.
Nhiều du khách kháo nhau, đi du lịch Vũng Tàu mà chưa thưởng thức món bánh khọt thì là chưa thực sự tận hưởng cũng như tìm hiểu nét ẩm thực của thành phố biển này.
Du lịch Vũng Tàu mà chưa từng thử bánh khọt thì thực là chưa hiểu hết nét ẩm thực độc đáo của thành phố biển này
Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo nguyên chất. Người ta có thể pha thêm một ít bột nghệ để bánh có màu vàng bắt mắt. Nhân bánh khá đa dạng, có thể là sò điệp, tôm tươi, thịt bằm, chả cá,…thêm một ít mỡ hành hay chút ruốc, ăn kèm với các loại rau sống như: cải xanh, xà lách, tía tô, diếp cá, rau thơm, đu đủ thái sợi,…
Nguyên liệu chính làm bánh khọt đó là bột gạo. Có thể cho thêm bột nghệ để bánh có màu vàng bắt mắt
Cuộn chiếc bánh trong lá rau xà lách và vài cọng rau thơm, chấm cùng với nước mắm chua ngọt, pha sền sệt rất vừa miệng, du khách có thể cảm nhận ngay từ đầu lưỡi cái giòn giòn của bánh, vị ngọt ngọt của tôm, sò, cái man mát của rau và mùi thơm ngậy của mỡ hành hoà quyện lại. Những hương vị ấy khiến cho bất cứ khách du lịch nào đã từng thử qua cũng muốn quay lại thưởng thức, như là quay lại để thưởng thức cái hương vị của tuổi thơ vậy.
Bánh khọt dưới nước mỡ hành ăn kèm với rau thực đem đến một cảm giác như được quay lại tuổi thơ vậy
Mỗi quán bánh khọt Vũng Tàu lại có một bí quyết riêng trong khâu pha chế, nhằm tạo ấn tượng riêng với khách hàng. Làm bánh khọt Vũng Tàu khó nhất ở khâu pha bột. Gạo đem ngâm nước khoảng 2 đến 3 tiếng cho mềm, sau đó mang đi xay. Bột gạo sau khi xay được pha với nước theo một tỷ lệ nhất định và để qua đêm, như vậy thì vỏ bánh mới giòn và ngon được.
Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt được nhiều người ưa thích vẫn là tôm tươi. Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ, làm sạch rồi để ráo. Có thể làm phần tôm cháy để tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn bằng cách giã nhuyễn tôm và cho vào đảo đều đến khi tôm mịn và khô rang.
Nhân bánh được làm từ tôm hoặc thịt băm, sò điệp tuỳ theo khẩu vị thực khách
Bánh khọt được đổ trong những chiếc khuôn bằng nhôm hoặc inox. Trước khi đổ bánh, đặt khuôn bếp lên làm nóng, sau đó dùng mỡ heo phết đều các khuôn, chế một lượng bột vừa đến mặt khuôn, cho tôm tươi đã bóc vỏ vào giữa và đậy nắp chờ bánh chín. Khi bánh vừa chín, gắp bánh đặt ra đĩa và rắc thêm chút tôm cháy, mỡ hành.
Đổ bột đến miệng khay rồi cho nhân vào, đậy nắp cho đến khi bánh chín
Bánh khọt Vũng Tàu ngon phải là những chiếc bánh vừa giòn vừa dai, vị béo của bột gạo, nước dừa, được ăn kèm với các loại rau sống. Khá nhiều người cho rằng, rau sống và nước mắm quyết định 50% sự thành công của món ăn này. Vị béo ngậy của mỡ hành lại thêm vị ngọt thơm của tôm quyện trong vỏ bánh giòn rụm, được đưa đẩy bởi vị ngọt của nước chấm và các loại rau củ quả ăn kèm tạo nên sức hấp dẫn riêng của bánh khọt.
Ăn bánh khọt nóng hổi, giòn rụm cùng với rau thơm và nước chấm đậm đà là một trải nghiệm cực kỳ đáng nhớ
