Giá: 0
Nếu từng có dịp ghé thăm Phan Thiết – mảnh đất nắng gió với vô số món ăn hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ được người dân địa phương gợi ý thử qua món bánh căn – một đặc sản dân dã đã gắn bó với người Phan Thiết từ bao đời. Và giữa vô vàn hàng quán nổi tiếng, Bánh căn Lân Nguyệt tại số 8 đường Hải Thượng Lãn Ông, phường Phú Trinh là một trong những địa chỉ được nhắc đến nhiều nhất bởi hương vị truyền thống và sự tinh tế trong cách chế biến.
Nằm trên con phố không quá đông đúc nhưng rất dễ tìm, quán bánh căn Lân Nguyệt gây thiện cảm ngay từ ánh nhìn đầu tiên với không gian giản dị, gần gũi. Quán là nhà dân cải tạo, có mái hiên rộng và vài bộ bàn ghế nhựa được sắp xếp gọn gàng. Tuy không quá sang trọng, nhưng chính sự mộc mạc này lại mang đến cảm giác ấm cúng, thoải mái, như đang thưởng thức món ăn trong chính căn bếp của một gia đình miền biển.
Buổi sáng và chiều tối là thời điểm quán đông khách nhất. Dù vậy, nhờ vào cách phục vụ nhanh nhẹn và nụ cười thân thiện của cô chú chủ quán, bạn sẽ cảm thấy thời gian chờ đợi trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Bánh căn là món ăn phổ biến ở miền Trung, nhưng ở mỗi vùng lại có một biến tấu riêng. Bánh căn Phan Thiết nói chung, và bánh căn ở Lân Nguyệt nói riêng, lại có những điểm rất đặc biệt khiến thực khách nhớ mãi.
Bánh được đúc trong khuôn đất nung, sử dụng nguyên liệu chính là bột gạo xay nhuyễn, không pha thêm bột năng hay bột mì nên giữ được độ thơm tự nhiên. Đặc biệt, phần nhân bánh đa dạng và hấp dẫn: từ trứng gà, trứng cút, mực tươi, tôm cho đến thịt bằm. Nhân được đặt trực tiếp lên bề mặt bánh khi bột vừa se lại, rồi đậy nắp để bánh chín đều, tạo thành lớp vỏ vàng giòn phía dưới nhưng vẫn mềm bên trên.
Mỗi chiếc bánh nóng hổi khi ra lò đều có màu sắc hấp dẫn: vàng ươm, nhân trứng đỏ au, mực trắng tươi nổi bật khiến thực khách không khỏi xuýt xoa. Đặc biệt, bạn có thể gọi một phần thập cẩm để thưởng thức đầy đủ các loại nhân trong cùng một đĩa.
Điều làm nên sự khác biệt lớn nhất của bánh căn Lân Nguyệt chính là nước chấm. Không chỉ có một loại duy nhất, quán phục vụ ba loại nước chấm chính: nước mắm pha, mắm nêm và nước cá kho – một nét đặc trưng hiếm thấy chỉ có ở Phan Thiết.
Nước mắm pha tại đây có vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút tỏi ớt và đồ chua tạo nên sự cân bằng vị giác.
Mắm nêm đậm đà, thơm nồng, dành cho những ai thích hương vị truyền thống và mạnh mẽ.
Nước cá kho là loại nước dùng được lấy từ nồi cá kho riêng của quán, có vị mặn, béo và thơm mùi tiêu hành. Khi chan nước cá kho vào chén bánh căn, kèm theo một ít tóp mỡ và xíu mại, bạn sẽ cảm nhận được một tổ hợp hương vị cực kỳ độc đáo, khó nơi nào có được.
Thực khách có thể chọn một trong ba loại nước chấm, hoặc pha trộn theo sở thích cá nhân để tạo nên hương vị riêng biệt cho mình.
Một phần bánh căn Lân Nguyệt sẽ không trọn vẹn nếu thiếu xíu mại và tóp mỡ. Viên xíu mại ở đây nhỏ xinh, mềm mại và thấm vị, được hầm nhừ trong nước dùng cá kho. Tóp mỡ giòn rụm, béo mà không ngấy, khiến món ăn thêm phần bùng nổ.
Rau sống ăn kèm cũng rất đa dạng: xà lách, rau thơm, húng quế, cải non… tất cả đều tươi ngon và được rửa sạch kỹ lưỡng. Mỗi lần gắp bánh, chấm vào nước mắm rồi gói thêm một ít rau sống, bạn sẽ thấy được sự hài hòa giữa các tầng hương vị – từ béo, mặn, chua, ngọt đến thanh mát.
Một phần bánh căn thập cẩm tại quán có giá dao động từ 30.000 – 40.000 đồng, khá hợp lý với chất lượng và độ đầy đặn. Mỗi phần gồm khoảng 8–10 cái bánh, kèm theo rau sống, nước chấm và xíu mại. Nếu ăn khỏe, bạn có thể gọi thêm phần topping hoặc gọi riêng bánh trứng, bánh mực tùy thích.
Điều khiến thực khách yêu mến quán không chỉ vì món ăn ngon mà còn ở thái độ phục vụ dễ mến. Cô chú chủ quán luôn nở nụ cười, hỏi han khách hàng như người nhà, đặc biệt là rất chịu khó chia sẻ câu chuyện về món bánh căn Phan Thiết nếu bạn tò mò hỏi.
Quán nằm tại số 8 đường Hải Thượng Lãn Ông, thuộc trung tâm Phan Thiết. Từ bờ biển hoặc khu vực ga Phan Thiết, bạn chỉ mất khoảng 5–10 phút đi xe để đến nơi. Quán mở cửa từ 6h00 sáng đến 10h00, và buổi chiều từ 16h30 đến 20h00.
Đây là khoảng thời gian thích hợp để thưởng thức một bữa sáng nhẹ nhàng hoặc buổi tối ấm bụng với bạn bè, người thân sau một ngày rong chơi khắp phố biển.
Giữa lòng thành phố Phan Thiết sôi động, Bánh căn Lân Nguyệt vẫn giữ được nét bình dị, mộc mạc của một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút. Từng chiếc bánh nhỏ, nóng hổi, giòn mềm hài hòa, kết hợp cùng xíu mại, tóp mỡ, rau sống và nước chấm đậm đà đã tạo nên một bản giao hưởng hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.
Nếu bạn là người yêu ẩm thực miền Trung, đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực chân thật tại Phan Thiết, thì hãy một lần ghé qua Bánh căn Lân Nguyệt. Không chỉ để ăn, mà còn để cảm nhận cái tình, cái tâm và niềm tự hào mà người dân địa phương gửi gắm trong từng chiếc bánh giản dị ấy.
