Giá: 0
Ẩm thực Phan Thiết không chỉ nổi tiếng bởi hải sản tươi sống hay các món ăn đậm vị biển, mà còn ghi dấu ấn trong lòng du khách bằng những món dân dã mang bản sắc riêng của vùng đất nắng gió. Một trong số đó chính là bánh xèo – món ăn vừa quen vừa lạ, với cách chế biến và hương vị độc đáo của người miền Trung. Nhắc đến bánh xèo Phan Thiết, không thể không kể đến Bánh xèo Cây Phượng – quán ăn lâu năm tọa lạc tại 49 Tuyên Quang, được người dân địa phương yêu thích và du khách truyền tai nhau mỗi khi ghé thăm thành phố biển.
Quán nằm bên dưới tán cây phượng lớn, ngay mặt đường Tuyên Quang – một trong những tuyến đường trung tâm sầm uất của Phan Thiết. Dù không sở hữu không gian cầu kỳ hay trang trí hiện đại, Bánh xèo Cây Phượng vẫn dễ dàng chiếm được cảm tình nhờ phong cách dân dã, mộc mạc và thân thiện. Quán có bàn ghế gỗ, bếp đúc truyền thống đặt ngay phía trước nên thực khách có thể vừa ngồi ăn, vừa xem cô chủ khéo léo đổ bánh trên chảo nóng – một trải nghiệm thú vị và gần gũi.
Quán mở cửa từ tầm 15:00 chiều đến tối, vào khoảng 17:00 – 19:00 thường rất đông khách. Mùi thơm của bánh chiên giòn, tiếng lách tách của bếp than đỏ lửa và tiếng trò chuyện rôm rả tạo nên một không khí rất "Phan Thiết", ấm cúng và gần gũi.
Điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất của bánh xèo Phan Thiết nói chung và bánh xèo Cây Phượng nói riêng chính là kích thước bánh. Thay vì những chiếc bánh xèo to bản như ở miền Nam, bánh ở đây nhỏ bằng bàn tay, dễ ăn, dễ chia sẻ và giữ được độ giòn lâu. Mỗi chiếc bánh chỉ đổ vừa lòng chảo, khi chín được gập đôi lại, vàng ruộm, giòn rụm ở phần rìa và mềm vừa phải ở phần giữa.
Phần nhân bánh được làm từ tôm đất, thịt ba chỉ cắt mỏng, giá đỗ và một ít hành lá. Tôm được làm sạch vỏ, thịt được ướp nhẹ cho thơm rồi xào sơ trước khi cho vào bánh, đảm bảo vừa chín tới, không bị tanh. Bột bánh được pha theo công thức riêng, có màu vàng nhạt tự nhiên từ bột nghệ, đổ lên chảo nóng dầu sôi sẽ tạo lớp vỏ mỏng, giòn và thơm nức mũi.
Bên cạnh bánh xèo nhân truyền thống, quán cũng phục vụ bánh xèo trứng, bánh xèo hải sản tùy vào ngày và nhu cầu khách hàng.
Ăn bánh xèo không thể thiếu rau sống và nước chấm. Ở quán Cây Phượng, rau sống luôn được chuẩn bị tươi mới mỗi ngày với đầy đủ các loại rau thơm như xà lách, tía tô, húng quế, rau răm, diếp cá, cải xanh… cùng dưa leo cắt lát. Rau được rửa kỹ và để ráo, khi ăn kết hợp với bánh xèo tạo nên cảm giác thanh mát, không ngấy dầu mỡ.
Điểm đặc biệt nhất của quán nằm ở chén nước chấm pha chuẩn vị miền Trung – mắm nêm. Không phải là loại nước mắm chua ngọt phổ biến ở miền Nam, mắm nêm ở đây được pha sệt với tỏi ớt, thơm đậm và có vị mặn mà khó lẫn. Nếu bạn không quen, có thể xin thêm nước mắm pha loãng theo kiểu miền Nam để thử cả hai loại chấm. Nhưng một khi đã "nghiện" mắm nêm, thì chén nước chấm này sẽ trở thành điểm nhấn khó quên trong món bánh xèo.
Một lý do khác khiến Bánh xèo Cây Phượng luôn đông khách chính là giá cả rất bình dân. Mỗi phần gồm 5 chiếc bánh có giá dao động từ 25.000 – 35.000 VNĐ, tùy vào loại nhân bạn chọn. Quán phục vụ thêm nước ngọt, trà đá, có cả khăn lạnh và giấy ăn đầy đủ. Với khẩu phần như vậy, một người ăn no chỉ tốn chưa đến 50.000 VNĐ – quá hợp lý cho một bữa chiều chất lượng và đầy đủ dinh dưỡng.
Quán không chỉ thu hút người địa phương mà còn được nhiều du khách, đặc biệt là phượt thủ và nhóm bạn trẻ, lựa chọn làm điểm dừng chân ăn uống trước khi khám phá các điểm du lịch như Dinh Vạn Thủy Tú, bãi biển Đồi Dương hay chợ đêm Phan Thiết.
Chủ quán là một cô bác trung niên, hiền hậu và vô cùng thân thiện. Dù quán đông, cô vẫn luôn niềm nở chào khách, hỏi han từng bàn, tạo cảm giác gần gũi như đang ăn ở nhà người quen. Nhân viên phục vụ nhanh, món lên liên tục nên khách không phải đợi lâu. Nếu bạn đi theo nhóm đông, có thể đặt trước hoặc gọi thêm bánh cuốn nóng – một món phụ cũng khá được yêu thích tại đây.
Ngoài ra, quán còn có dịch vụ đóng hộp mang về rất gọn gàng, giữ độ giòn tốt và kèm đủ rau, nước chấm – thích hợp cho những ai muốn thưởng thức tại khách sạn, homestay hoặc mang về làm quà.
Để có trải nghiệm trọn vẹn tại Bánh xèo Cây Phượng, bạn nên:
Ăn bánh khi còn nóng, chấm với mắm nêm để cảm nhận trọn vị giòn – mặn – thơm.
Dùng tay cuốn bánh xèo với rau sống, dưa leo và chấm, đúng cách ăn truyền thống.
Thử kết hợp bánh xèo với nước mía hoặc trà tắc để "giải ngấy".
Nếu đi vào mùa phượng nở (khoảng tháng 4 – 6), bạn sẽ được ngồi ăn dưới tán hoa đỏ rực – một trải nghiệm rất “đúng chất” quán Cây Phượng.
Bánh xèo Cây Phượng không chỉ là một quán ăn nhỏ nằm trên đường Tuyên Quang, mà còn là một phần ký ức ẩm thực của bao thế hệ người Phan Thiết. Mỗi chiếc bánh giòn rụm, mỗi chén mắm nêm đậm vị và mỗi lần ghé quán đều để lại dư vị khó quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc trưng của miền biển Bình Thuận, đầy đủ hương – sắc – vị và mang tính địa phương rõ nét, đừng bỏ qua địa chỉ 49 Tuyên Quang, phường Bình Hưng này.
