Giá: 0
Ẩm thực Hà Nội luôn có một sức quyến rũ riêng: thanh, nhẹ nhưng đậm đà, tinh tế nhưng mộc mạc. Giữa muôn vàn hàng quán mang hương vị miền Trung và miền Nam, thật hiếm hoi để tìm được một nơi giữ đúng tinh thần ẩm thực Bắc bộ, đặc biệt là món bún riêu cua truyền thống. Thế nhưng, tại con hẻm nhỏ yên tĩnh trên đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, Ả Đào Quán xuất hiện như một góc Hà Nội cổ giữa lòng Sài Gòn, nơi thực khách có thể tận hưởng tô bún riêu đúng điệu Hà thành với tất cả những gì tinh tế nhất trong từng nguyên liệu và hương vị.
Ẩn mình trong hẻm 491/45 Nguyễn Đình Chiểu, Ả Đào Quán không nằm ngoài mặt tiền, không phô trương, không biển hiệu rực rỡ. Thay vào đó, quán hiện ra như một ngôi nhà nhỏ nhuốm màu thời gian, với mái ngói, đèn lồng, cửa gỗ sơn nâu và các mảng tường vàng mang nét xưa cũ.
Bước vào bên trong, thực khách sẽ lập tức cảm nhận được một không gian gợi nhớ đến phố cổ Hà Nội, từ bộ bàn ghế gỗ cũ, tranh vẽ phố phường, bình trà sứ kiểu cổ cho đến tiếng nhạc Trịnh vang nhẹ nhàng trong quán. Dù chỉ rộng tầm 30–40m² nhưng cách bày trí khéo léo khiến không gian như mở rộng, ấm áp và gần gũi đến lạ.
Tên quán “Ả Đào” gợi nhớ hình ảnh người phụ nữ xưa của đất Bắc – dịu dàng, tinh tế, vừa quyến rũ vừa có chiều sâu văn hóa. Quán không chỉ là nơi phục vụ món ăn, mà còn là nơi lưu giữ ký ức về phong vị Hà Nội xưa qua từng món bún, từng tách trà và cả phong cách phục vụ nhẹ nhàng, từ tốn.
Đúng như cái tên, Ả Đào Quán không ồn ào, không nhanh vội. Mọi thứ diễn ra từ tốn, cẩn thận – từ khâu bưng tô bún, rót nước trà đến lời chào của nhân viên. Đây là nơi bạn có thể ăn chậm, sống chậm và cảm nhận từng tầng hương vị một cách trọn vẹn.
Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của Ả Đào chính là món bún riêu cua truyền thống chuẩn vị Hà Nội – một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi rất nhiều tâm huyết trong khâu chế biến.
Tại Ả Đào, cua đồng được chọn kỹ, xay tay thủ công mỗi ngày, chứ không dùng riêu công nghiệp hay cua xay sẵn. Phần thịt cua sau khi lắng được nấu chậm để kết thành từng mảng riêu tơi, mềm, vàng óng, mang mùi thơm đặc trưng rất khác biệt với bún riêu miền Nam vốn đậm vị mắm tôm và dầu điều.
Nước dùng là sự kết hợp hài hòa giữa nước cua lắng, cà chua xào và nước luộc xương hầm lâu giờ. Nước không đỏ rực như miền Nam, mà có màu hổ phách nhẹ, hơi vàng, trong veo, thanh mát nhưng vẫn đủ đậm đà. Không dùng đường nhiều, cũng không vị bột ngọt gắt, nước lèo ở đây có độ “nhẹ” đúng kiểu Hà Nội xưa.
Một tô bún riêu tại Ả Đào bao gồm đầy đủ:
Riêu cua tươi béo nhẹ
Đậu phụ rán vàng giòn
Chả quế hoặc chả viên
Mộc nhĩ (nấm mèo) xắt sợi
Cà chua chín mềm
Hành phi thơm ngậy
Bún tươi trắng ngần, cọng nhỏ đặc trưng miền Bắc
Ngoài ra, khách có thể gọi thêm giò tai, giò lụa, trứng vịt lộn hoặc bắp bò, tuỳ sở thích. Tô bún tuy giản dị nhưng đầy đặn, thơm, ấm, ăn một lần là nhớ mãi.
Khác với bún riêu miền Nam thường ăn cùng rau muống bào và bắp chuối, Ả Đào phục vụ rau sống đúng kiểu Bắc bộ, gồm: tía tô, kinh giới, húng lủi, xà lách và bắp cải bào sợi. Mùi tía tô và kinh giới hòa quyện vào nước dùng giúp dậy mùi, tăng vị thanh nhẹ cho món ăn.
Mắm tôm tại đây không quá nồng, được pha chế sẵn với chanh, ớt, đường – vừa đủ mặn, đủ ngọt. Có người quen ăn Nam sẽ thấy nhạt, nhưng thực khách miền Bắc thường gật gù “đúng vị nhà mình”.
Nếu không quen mắm tôm, bạn có thể dùng mắm ớt hoặc giấm tỏi – tất cả đều có sẵn trên bàn, được đựng trong lọ gốm nhỏ xinh, sạch sẽ, lịch sự.
Ngoài bún riêu, quán còn phục vụ thêm các món đặc trưng khác như:
Bún mọc Hà Nội
Miến trộn riêu cua
Bún chả mini
Chè sen long nhãn
Trà nhài, trà sen nóng/lạnh
Các món đều có giá dao động từ 40.000 – 65.000 đồng, phù hợp cho cả học sinh, sinh viên lẫn dân văn phòng tìm một bữa ăn trưa ấm bụng, nhẹ nhàng.
Ả Đào Quán không chạy theo xu hướng, không chiêu trò truyền thông, không quảng cáo rầm rộ. Thế nhưng từng lượt khách ghé đến rồi quay lại, bằng cách “truyền tai nhau” chính là minh chứng rõ nhất cho chất lượng.
Chủ quán là người gốc Bắc, mang theo hương vị quê hương vào từng công đoạn chế biến. Có thực khách lâu năm chia sẻ: “Tôi đến Ả Đào không chỉ để ăn, mà là để nhớ lại ký ức về những sáng mùa đông Hà Nội, ngồi bên tô bún riêu nóng hổi, mùi hành phi và tía tô quyện vào nhau như một bản nhạc cũ.”
Ả Đào Quán – Bún Riêu Cua Hà Nội là một không gian ẩm thực mang đậm tinh thần hoài cổ. Không hào nhoáng, không bon chen, quán chinh phục thực khách bằng sự chỉn chu, tinh tế trong từng tô bún và sự tử tế trong cách phục vụ.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để “ăn một tô bún mà có thể gợi cả ký ức”, nơi bạn có thể sống chậm lại giữa nhịp sống tất bật của Sài Gòn, thì Ả Đào Quán chắc chắn là điểm dừng chân không thể bỏ qua.
Địa chỉ: 491/45 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 2, Quận 3, TP.HCM
Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00 mỗi ngày
Giá tham khảo: 40.000 – 65.000 đồng/tô
