Giá: 0
Trong những năm gần đây, ramen Nhật Bản đã trở thành món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích nhờ hương vị đậm đà, nước dùng công phu và sợi mì tươi hấp dẫn. Tại TP. Hồ Chí Minh, không ít quán ramen đã ra đời, nhưng nếu bạn muốn tìm một nơi thực sự chuẩn Nhật, bài bản, chất lượng từ gốc tới ngọn – thì MACHIDA SHOTEN JAPANESE RAMEN tại khu Thảo Điền là một lựa chọn xứng đáng.
Với nguồn gốc từ chuỗi ramen nổi tiếng Machida Shoten ở Nhật Bản, quán mang đến phong cách Iekei Ramen – một trong những trường phái mì ramen đặc trưng vùng Yokohama, mà rất ít nơi tại Việt Nam làm đúng chuẩn.
Nằm tại khu vực Thảo Điền (TP. Thủ Đức) – nơi được mệnh danh là “tiểu Tokyo” giữa lòng Sài Gòn với nhiều nhà hàng Nhật, Hàn, Âu cao cấp – Machida Shoten dễ dàng thu hút giới trẻ, giới sành ăn và cả cộng đồng người Nhật đang sinh sống tại đây.
Không gian quán nổi bật với bảng hiệu đen trắng phong cách Nhật, cửa gỗ và ánh đèn vàng dịu. Chỉ cần bước vào là bạn có thể cảm nhận ngay mùi nước dùng hầm xương thơm nức, tiếng chào “Irasshaimase” đầy năng lượng, cùng không khí nhộn nhịp đặc trưng như các quán ramen nhỏ ở Nhật.
Điểm đặc biệt của Machida Shoten so với nhiều quán ramen khác là họ chuyên phục vụ Iekei Ramen – một dòng ramen kết hợp nước dùng Tonkotsu (xương heo hầm béo đậm) và Shoyu (nước tương thanh nhẹ).
Sự hòa quyện giữa hai dòng nước dùng này tạo ra vị đậm sâu, béo nhưng không gắt, thơm nhưng không ngậy, đặc biệt dễ ăn với cả những ai chưa từng thử ramen chính gốc Nhật Bản.
Nước dùng được hầm từ xương heo trong hơn 12 tiếng, sau đó kết hợp cùng nước tương Nhật lên men đặc biệt – tạo nên một tô ramen vừa có độ umami, vừa có chiều sâu vị giác rất riêng, khó lẫn với bất kỳ nơi nào.
Sợi mì tại Machida Shoten không mỏng và mềm như kiểu Hakata thông thường, mà dày hơn, dai hơn và thấm nước dùng hơn – đúng chất của dòng Iekei.
Mì được nhập khẩu từ Nhật hoặc làm tươi theo công thức độc quyền. Bạn sẽ cảm nhận được độ “bật” của sợi mì khi gắp lên, vị thơm nhẹ của lúa mì, và cảm giác thỏa mãn khi từng sợi mì quấn lấy nước dùng đậm đà.
Khách có thể chọn độ chín của mì: mềm – vừa – dai, và yêu cầu lượng dầu, độ mặn của nước dùng tùy theo khẩu vị cá nhân. Đây chính là điểm cộng rất lớn, thể hiện tính “cá nhân hóa” của ramen Nhật Bản.
Một tô Iekei ramen tại Machida Shoten sẽ đầy ắp các thành phần quen thuộc:
Chashu (thịt heo nướng): Mềm tan, có lớp mỡ mỏng giúp cân bằng vị.
Trứng Ajitama: Lòng đào vừa tới, ngâm đậm vị nước tương.
Nori (rong biển khô): Tăng hương vị umami và giúp mì không ngấy.
Rau chân vịt luộc: điểm đặc trưng chỉ có ở dòng Iekei, giúp tô mì thanh mát hơn.
Ngoài ra, khách có thể gọi thêm topping phụ như: chashu thêm, trứng thêm, măng, hành lá, bắp, bơ, tỏi nghiền, sốt cay, bơ truffle… Tất cả đều được trình bày gọn gàng, đẹp mắt, đậm tinh thần Nhật Bản.
Không gian Machida Shoten không quá rộng nhưng được thiết kế đúng phong cách Izakaya Nhật: bàn quầy, bàn đôi, bàn nhóm 4–6 người, ánh sáng dịu nhẹ, tường gỗ và quầy bếp mở.
Bạn có thể ngồi tại quầy để trực tiếp xem đầu bếp nấu mì, nghe tiếng sột soạt, cảm nhận mùi nước hầm tỏa ra từ nồi, rất “đã” với những ai yêu ẩm thực.
Các nhân viên luôn tươi cười, chào hỏi đúng phong cách “omotenashi” (hiếu khách Nhật Bản), nói chuyện vừa đủ, gợi ý món rõ ràng nếu bạn mới lần đầu đến đây.
Ngoài ramen Iekei trứ danh, bạn cũng nên thử:
Gyoza (há cảo Nhật chiên áp chảo): Vỏ mỏng, nhân thịt đậm đà, ăn kèm nước chấm pha chuẩn Nhật.
Cơm Chashu Bowl: Cơm trắng với thịt chashu thái nhỏ, trứng, hành và sốt tare – no nê, hợp cho buổi trưa.
Mì khô (Mazemen): Phiên bản không nước dùng, đậm đà hơn, ăn kèm tỏi phi và nước sốt đặc biệt.
Tráng miệng: Kem trà xanh, pudding trứng Nhật, mochi dâu – nhẹ nhàng, thanh mát.
Dù nằm trong khu vực Thảo Điền – nơi có nhiều nhà hàng cao cấp, giá tại Machida Shoten tương đối dễ chịu:
Ramen: từ 139.000 – 189.000 VNĐ
Gyoza, cơm chashu: 60.000 – 85.000 VNĐ
Nước uống: trà Nhật, soda, bia Sapporo từ 25.000 VNĐ
So với chất lượng nguyên liệu, quy trình và dịch vụ chuyên nghiệp, đây là một mức giá hợp lý cho trải nghiệm ramen đích thực.
“Lần đầu thử Iekei ramen tại đây và thực sự ngạc nhiên vì độ béo mượt nhưng không ngán. Mì dai, nước dùng chuẩn Nhật, trứng lòng đào hoàn hảo.”
“Không gian gọn gàng, cảm giác như đang ở Tokyo. Nhân viên cực kỳ thân thiện, lên món nhanh, gợi ý món rất đúng gu.”
“Đây là quán ramen duy nhất mình quay lại thường xuyên. Mỗi lần đều thấy chất lượng như cũ – không xuống tay, không đại trà.”
Tên quán: MACHIDA SHOTEN JAPANESE RAMEN
Địa chỉ: Thảo Điền, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 11:00 – 14:30 & 17:00 – 21:00
Fanpage / Instagram: @machidashoten.vn
Giao hàng: Có mặt trên GrabFood, ShopeeFood, Baemin
Đặt bàn: Nên đặt trước vào cuối tuần hoặc giờ cao điểm
Nếu bạn là người yêu ramen Nhật Bản chính gốc, hoặc đơn giản chỉ muốn tìm một tô mì nóng hổi, đậm đà, vừa lạ vừa quen, thì Machida Shoten tại Thảo Điền là một điểm đến không thể bỏ qua.
Không chỉ là nơi bán mì, đây còn là nơi truyền tải văn hóa Nhật Bản qua từng tô ramen, từng tiếng chào “Irasshaimase”, từng cách cúi đầu, và cả trong ánh nhìn hài lòng của những thực khách quay lại lần thứ hai, ba, hoặc mười.
