Giá: 0
Trong bức tranh ẩm thực đường phố phong phú và đầy màu sắc của Sài Gòn, bánh mì luôn là một đại diện tiêu biểu – gói ghém trong đó là cả chiều dài văn hóa, sự giao thoa Đông – Tây và thói quen ăn uống nhanh gọn nhưng đủ đầy của người Việt. Giữa hàng trăm hàng ngàn xe bánh mì mọc lên mỗi góc phố, có một cái tên đã khẳng định vị thế suốt hơn ba thập kỷ: Bánh Mì Bà Huynh.
Tọa lạc tại một góc phố nhỏ nhưng luôn rộn ràng tiếng nói cười và mùi thơm lừng lan tỏa mỗi sáng, tiệm bánh mì này không chỉ đơn thuần là một địa điểm ăn sáng, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Sài Gòn.
Bánh Mì Bà Huynh đã có mặt từ những năm 1990, khi cô Huynh – một phụ nữ Sài Gòn chính hiệu – quyết định gánh bánh mì rong đi bán để mưu sinh. Ban đầu chỉ là gánh hàng nhỏ, không tên tuổi, nhưng nhờ sự khéo léo trong cách nêm nếm, sự chăm chút trong từng ổ bánh mà gánh hàng ấy dần trở thành địa chỉ quen thuộc với nhiều người.
Trải qua hơn 30 năm, tiệm đã có mặt bằng riêng, khang trang hơn, có tên biển rõ ràng – nhưng chất lượng và hương vị thì vẫn như ngày nào. Khách quen nói vui rằng, “ổ bánh mì của Bà Huynh ăn 10 năm rồi vẫn vậy – vẫn thơm, vẫn đậm đà, vẫn chất.”
Tiệm bánh mì Bà Huynh nằm tại 197a Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh, ngay mặt tiền đường nên dễ thấy. Quán không quá lớn, chỉ vài chiếc ghế nhựa cho khách ngồi chờ hoặc ăn tại chỗ, nhưng lúc nào cũng sạch sẽ, gọn gàng và nhanh chóng.
Khách đến đây chủ yếu là dân văn phòng, học sinh, người lao động xung quanh – có người ăn sáng tại chỗ, có người ghé qua mua mang đi, có người gọi điện đặt trước cả chục ổ để giao tận nơi.
Điểm làm nên danh tiếng của Bà Huynh chính là ổ bánh mì giòn thơm, nhân đầy đặn. Bánh được chọn từ những lò uy tín, luôn nướng lại trước khi kẹp nhân để đảm bảo lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột xốp nhẹ, không khô cũng không nhão.
Phần nhân bánh thì không hề sơ sài. Tùy theo loại mà có sự kết hợp khác nhau, nhưng nhìn chung, một ổ bánh mì Bà Huynh luôn có:
Pate nhà làm: béo ngậy, mịn, không tanh.
Chả lụa hoặc chả chiên: dày miếng, dai ngon.
Xíu mại, thịt nguội, jambon: tùy chọn theo khẩu vị.
Dưa leo, đồ chua, ngò rí, ớt tươi, nước sốt đặc biệt: giúp cân bằng vị béo và tạo độ tươi mát.
Đặc biệt, phần nước sốt bí truyền của quán chính là linh hồn của mỗi ổ bánh. Đó là sự hòa quyện giữa nước thịt, nước tương, tiêu, hành phi... tạo nên vị mặn ngọt đậm đà, vừa đủ để bánh mì không bị khô, cũng không bị ngấy.
Dù là quán bánh mì truyền thống, menu tại Bà Huynh lại khá đa dạng, phục vụ đủ mọi gu ăn của thực khách:
Bánh mì chả lụa
Bánh mì thịt nguội
Bánh mì xíu mại trứng
Bánh mì pate trứng ốp la
Bánh mì chay (dành cho ngày rằm, mồng một)
Ngoài ra, quán còn phục vụ nước uống mang đi như sữa đậu nành, cà phê sữa đá, nước cam vắt – tiện lợi cho dân văn phòng bận rộn.
Giá cả dao động chỉ từ 20.000 – 35.000 VNĐ/ổ, tùy topping. Với mức giá ấy, chất lượng bánh mì ở đây được đánh giá là "trên cả tuyệt vời".
Một điều khiến nhiều người yêu mến tiệm Bánh Mì Bà Huynh chính là cách phục vụ rất chân thành, mộc mạc nhưng nhanh nhẹn và chuyên nghiệp. Dù đông khách, người bán vẫn nở nụ cười, hỏi thăm khách quen, ghi nhớ khẩu vị từng người – như “trứng lòng đào đúng không?”, “không lấy rau nha”, “cho thêm ớt như mọi lần nhen”.
Khách mới thì được tư vấn món kỹ lưỡng, khách cũ thì như gặp người quen. Đó chính là thứ tạo nên sự gắn bó giữa quán và thực khách – một mối quan hệ không chỉ vì miếng ăn, mà còn vì tình cảm.
Bánh Mì Bà Huynh không chỉ là quán ăn – mà còn là một góc đời sống, một mảnh ký ức nhỏ của rất nhiều người Sài Gòn. Có người ăn từ thời còn đi học, giờ đã đưa con mình đến ăn. Có người đi xa hàng năm trời, ngày trở lại việc đầu tiên là tìm lại vị bánh mì năm nào.
Cô Huynh – chủ quán, nay đã lớn tuổi, vẫn đều đặn đứng làm bánh mỗi sáng. Tay thoăn thoắt, miệng tươi cười, cô nói: “Ngày nào còn khách ăn, ngày đó tui còn làm. Không phải vì tiền nhiều, mà vì thấy vui khi người ta ăn hết ổ bánh của mình.”
Không ít lần, Bánh Mì Bà Huynh được các trang review ẩm thực uy tín như Foody, TopList, GrabFood... đưa vào danh sách quán bánh mì ngon nên thử ở TP.HCM. Trên Google Maps, quán cũng đạt nhiều đánh giá 5 sao, với các lời khen như:
“Ổ bánh mì nhỏ mà có võ. Nhân cực kỳ chất lượng, pate siêu ngon luôn.”
“Ăn từ nhỏ đến lớn vẫn trung thành với chỗ này. Hương vị không đổi.”
“Đến Sài Gòn 3 ngày, ăn bánh mì Bà Huynh 2 lần, quá ghiền.”
Giờ mở cửa: 6:00 – 10:30 (sáng), hết sớm nên nên đi sớm.
Không gian: nhỏ, chủ yếu mua mang đi.
Nên gọi điện đặt trước nếu mua số lượng lớn.
Yêu cầu riêng như ít pate, không rau, thêm ớt... đều được đáp ứng.
Giữa những hàng quán hiện đại mọc lên mỗi ngày, giữa cuộc sống bận rộn với đủ loại đồ ăn nhanh nhập ngoại, Bánh Mì Bà Huynh vẫn ở đó – mộc mạc, giản dị nhưng đủ đầy, như một phần ký ức không thể thay thế của Sài Gòn.
Nếu một ngày bạn thấy thèm một ổ bánh mì đúng chất, không màu mè, không chạy theo trào lưu, mà chỉ đơn giản là ngon – thơm – vừa miệng – đậm tình, thì hãy thử tìm đến tiệm bánh mì nhỏ mang tên Bà Huynh. Bởi biết đâu, đó lại là nơi cho bạn một hương vị mà bạn sẽ nhớ mãi.
