Giá: 0
Giữa muôn vàn hàng quán Nhật tại TP. Hồ Chí Minh, có một cái tên luôn được các tín đồ ramen truyền tai nhau như một điểm đến “phải thử ít nhất một lần trong đời” – đó là SHODAY RAMEN. Không ồn ào quảng bá, không chạy theo xu hướng fusion, quán chọn cho mình hướng đi chuyên sâu – tập trung vào chất lượng tô mì Nhật Bản truyền thống đích thực. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, đầu bếp người Nhật và công thức nước dùng chuẩn vị, SHODAY RAMEN đã và đang giữ vững danh hiệu quán mì ramen nổi tiếng bậc nhất Sài Gòn.
SHODAY RAMEN nằm trên đường Ngô Văn Năm, phường Bến Nghé – con phố nhỏ yên tĩnh nằm ngay giữa trung tâm Quận 1. Dù không nằm trên mặt tiền lớn, quán vẫn thu hút đông đảo thực khách mỗi ngày nhờ chất lượng vượt trội, không gian đậm chất Nhật và sự tinh tế trong cách phục vụ.
Chỉ cần bước qua cánh cửa gỗ mộc mạc, bạn như lạc vào một nhà hàng ramen tại Tokyo. Mùi nước hầm xương thơm lừng, tiếng sột soạt của thực khách ăn mì, và dàn nhân viên cúi chào bằng tiếng Nhật – tất cả tạo nên một trải nghiệm chân thật và đầy cảm xúc.
SHODAY RAMEN không quá rộng nhưng được bố trí gọn gàng, tinh tế và ấm áp. Bàn gỗ sáng màu, ghế gỗ nhỏ, tường treo tranh mực Nhật, ánh đèn vàng dịu nhẹ… khiến nơi đây không chỉ là một quán ăn, mà như một góc nhỏ Nhật Bản giữa lòng thành phố sôi động.
Bạn có thể chọn ngồi quầy để quan sát đầu bếp làm mì trực tiếp, hoặc chọn bàn riêng nếu đi theo nhóm. Nhạc nền nhẹ nhàng, mùi thơm nước dùng lan tỏa trong không gian càng khiến trải nghiệm ẩm thực thêm phần thi vị.
Nét đặc biệt khiến SHODAY được mệnh danh là “đỉnh cao ramen Nhật tại Sài Gòn” chính là nước dùng được ninh từ xương heo, cá bào và rau củ trong hơn 10 tiếng đồng hồ. Không sử dụng bột ngọt hay gia vị công nghiệp, nước dùng ở đây ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không gắt cổ, thể hiện sự công phu của bếp trưởng người Nhật.
SHODAY phục vụ nhiều loại nước dùng, tùy theo khẩu vị:
Tonkotsu (xương heo): đặc, béo, thơm – phù hợp với những ai thích vị đậm.
Shoyu (nước tương): thanh nhẹ, có hậu vị mặn ngọt.
Miso: nước dùng hòa quyện với tương miso lên men, tạo vị umami đặc trưng.
Shio (muối biển): nhẹ nhất trong các loại nước dùng, nhưng vẫn giữ độ tinh tế cao.
Không giống nhiều nơi sử dụng mì công nghiệp, SHODAY tự tay làm sợi mì mỗi ngày. Mì ở đây có độ dày vừa phải, độ dai chuẩn Nhật, không bở, không nhũn, và hoàn toàn không có mùi kiềm khó chịu.
Tùy vào loại ramen mà quán sẽ chọn loại mì phù hợp: mì thẳng, mì xoăn hoặc mì to bản – giúp kết hợp hài hòa giữa sợi mì và nước dùng, tạo nên sự tròn vị trong từng miếng ăn.
Một tô ramen tại SHODAY không thể thiếu các topping đặc sắc được chế biến cầu kỳ:
Chashu (thịt heo cuộn nướng): mềm tan, thơm mùi sốt tare, có lớp mỡ béo vừa phải.
Ajitama (trứng lòng đào): ngâm nước tương Nhật chuẩn vị, lòng đỏ sánh mịn, tan chảy trong miệng.
Nori (rong biển), menma (măng), hành lá Nhật, vừng rang: mỗi thành phần đều có lý do tồn tại, góp phần cân bằng tổng thể hương vị.
Ngoài ra, bạn có thể chọn mì double chashu, thêm trứng hoặc topping cay nếu thích ăn đậm đà hơn.
SHODAY không chạy theo trào lưu “menu dày cộm”. Thực đơn ở đây ngắn gọn nhưng chất lượng, với khoảng 8–10 loại ramen chính, chia theo nước dùng, cấp độ cay và lượng topping. Các món phụ như gyoza, cơm chashu, trà Nhật, mochi tráng miệng đều vừa miệng, hỗ trợ tô ramen chính tỏa sáng.
Một số món đáng thử:
Tonkotsu Ramen đặc biệt: nước dùng đặc, 2 miếng chashu, trứng lòng đào, nori và hành lá.
Spicy Miso Ramen: cay vừa, ấm bụng, thích hợp ngày mưa.
Shoyu Ramen: thanh nhẹ, phù hợp với người mới ăn ramen lần đầu.
Gyoza chiên giòn: nhân thịt và hành tây đậm đà, vỏ mỏng tan.
Dù tọa lạc tại Quận 1 – nơi vốn dĩ có mức giá đắt đỏ, SHODAY RAMEN có giá khá hợp lý:
Một tô ramen từ 129.000 – 189.000 VNĐ tùy loại
Món phụ từ 40.000 – 70.000 VNĐ
Set combo ramen + trứng + trà đá ~ 160.000 – 200.000 VNĐ
Với chất lượng nguyên liệu nhập khẩu, đầu bếp Nhật và không gian sang trọng, mức giá này hoàn toàn xứng đáng cho một bữa ăn đúng chuẩn Nhật.
Một điểm cộng lớn tại SHODAY là sự chuyên nghiệp, tận tâm trong phục vụ. Từ lúc bước vào đến khi ra về, nhân viên luôn lễ phép, nhanh nhẹn, hiểu rõ món ăn và sẵn sàng tư vấn nếu bạn lần đầu ăn ramen Nhật.
Không gian được giữ gìn sạch sẽ tuyệt đối, nhà bếp lộ thiên tạo cảm giác an tâm. Khách có thể ngồi quầy bar quan sát quá trình chế biến một cách chân thực.
“Tôi từng ăn ramen ở Nhật, và SHODAY là quán hiếm hoi ở Sài Gòn làm được hương vị chuẩn như vậy. Từ nước dùng, mì đến trứng đều hoàn hảo.”
“Không gian cực chill, yên tĩnh, thích hợp cho cả ăn trưa một mình lẫn hẹn hò buổi tối. Nhân viên thân thiện, nói chuyện nhẹ nhàng.”
“Đây là quán ramen mà tôi quay lại nhiều nhất. Không quá đông, nhưng khách quen rất trung thành. Mỗi lần đến đều thấy chất lượng giữ vững.”
Địa chỉ: 3A1 Ngô Văn Năm, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM
Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00 & 17:00 – 21:00 hằng ngày
Fanpage / Instagram: @shodayramen
Không gian máy lạnh, chỗ ngồi quầy & bàn nhóm (4–6 người)
Nhận đặt bàn trước vào cuối tuần, giữ chỗ cho nhóm đông
Có giao hàng qua các app như ShopeeFood, GrabFood
SHODAY RAMEN không đơn thuần là một quán ăn Nhật – mà là nơi thể hiện tình yêu, sự kiên trì và tinh thần “omotenashi” của người Nhật qua từng tô mì nóng hổi. Nếu bạn muốn thưởng thức một tô ramen “chuẩn Tokyo”, nơi từng nguyên liệu đều được chăm chút kỹ lưỡng – thì SHODAY chính là sự lựa chọn không thể bỏ qua.
Một lần đến SHODAY, bạn sẽ hiểu vì sao tô mì ở đây không chỉ là món ăn – mà là một trải nghiệm.
