Giá: 0
Giữa một thành phố hiện đại, náo nhiệt như TP. Hồ Chí Minh, đâu đó vẫn tồn tại những góc nhỏ mộc mạc, mang đậm hơi thở quê nhà, chở theo những hương vị chân chất từ vùng đất miền Trung nắng gió. Một trong những điểm đến như thế là quán Bánh Bèo Cô Mai Phú Yên, nằm tại 54 Hoa Sứ, Phường 7, quận Phú Nhuận – một địa chỉ khiêm nhường nhưng chứa đựng biết bao tình cảm quê hương và đậm chất Phú Yên truyền thống.
Quán không lớn, cũng không cầu kỳ trong trang trí. Không có những bàn ghế bóng loáng hay đèn treo kiểu cách, không cần nhạc du dương hay menu điện tử hiện đại – nhưng bước vào đây, ai cũng cảm thấy gần gũi và ấm áp. Tường quán được sơn màu nhẹ, treo vài tấm ảnh quê nhà, vài bó lúa khô, đèn lồng đỏ và chiếc rổ tre dùng đựng bánh như những vật dụng quen thuộc trong gian bếp mẹ ngày xưa.
Chính sự mộc mạc ấy khiến nhiều thực khách, nhất là người con miền Trung xa quê, thấy lòng mình dịu lại khi ngồi xuống chiếc bàn gỗ cũ kỹ, nghe cô chủ nhỏ nhẹ hỏi: “Ăn bánh bèo Phú Yên, ăn cay được không con?”.
So với bánh bèo Huế hay Quảng Nam, bánh bèo Phú Yên có nhiều điểm khác biệt rõ rệt, và tại quán Cô Mai, món ăn được làm đúng kiểu quê gốc, từ cách pha bột, làm nhân đến nước chấm.
Cô Mai sử dụng loại gạo quê đem xay bằng cối đá, ủ đúng giờ để bột có độ dẻo, dai tự nhiên. Khi hấp, bánh lên khuôn nhỏ tròn đều, lớp bánh trắng trong, dày vừa phải và không bị chua. Cắn vào có thể cảm nhận được sự mềm mại, thơm thoảng vị gạo chứ không lỏng lẻo như bánh bèo công nghiệp.
Không giống nhân tôm chấy hay bột đậu xanh, nhân bánh ở đây là tôm thịt rim cháy cạnh, mang màu vàng nâu hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút tiêu và hành phi thơm nức. Một chút da heo chiên giòn rắc lên trên càng làm tăng hương vị béo ngậy.
Điều khiến thực khách nhớ mãi sau khi ăn bánh bèo ở đây chính là chén nước mắm chấm chuẩn vị Phú Yên. Mắm nguyên chất, được pha với tỏi, ớt, chút đường, không quá ngọt như miền Nam, cũng không mặn như miền Bắc. Mỗi giọt mắm như ôm lấy từng miếng bánh, làm dậy lên trọn vẹn hương vị miền biển quê hương.
Ngoài bánh bèo, thực đơn của quán còn có thêm nhiều món dân dã, đúng kiểu Phú Yên:
Bánh hỏi lòng heo: Bánh hỏi trắng tinh, thấm nhẹ dầu hành, ăn kèm lòng non sạch, ngọt và rau sống.
Bánh ít lá gai: Dẻo dai, thơm nức, nhân đậu xanh béo nhẹ, được gói gọn trong chiếc lá chuối xanh.
Chè trôi nước: Vị ngọt thanh, nhân đậu mịn, nước cốt dừa béo ngậy.
Tất cả món ăn đều được Cô Mai tự tay chuẩn bị mỗi ngày, không dùng nguyên liệu đông lạnh hay công nghiệp, giữ đúng tinh thần của một quán ăn gia đình miền Trung.
Cô Mai – người phụ nữ ngoài 50 tuổi – là linh hồn của quán. Sinh ra và lớn lên tại Phú Yên, cô vào Sài Gòn lập nghiệp, mang theo cả ký ức về những buổi chiều ngồi nặn bánh cùng mẹ. Những gì cô học được từ bà và mẹ, cô truyền lại vào từng khuôn bánh bèo.
Cô nói: “Tôi làm bánh không để giàu, chỉ muốn người Sài Gòn hiểu và yêu ẩm thực quê tôi như cách tôi thương nhớ Phú Yên”. Với cô, mỗi đĩa bánh là một lát cắt quê nhà, một kỷ niệm được giữ lại giữa phố thị tấp nập.
Mỗi buổi sáng, quán lại tấp nập những người đến ăn sáng, mang về, hay ngồi nhâm nhi chút vị quê giữa giờ nghỉ trưa. Có những bác xe ôm gốc Phú Yên đến ăn hàng ngày, cũng có những bạn trẻ mê khám phá ẩm thực vùng miền, hay thậm chí là khách nước ngoài tò mò tìm hiểu món ăn lạ.
Dù là ai, đến quán cũng được cô chủ tiếp đón niềm nở, hỏi han kỹ lưỡng, dặn dò từng chén mắm, từng miếng bánh sao cho hợp vị.
Một phần bánh bèo tại quán chỉ từ 30.000 – 40.000 đồng, với khoảng 7–10 chén đầy đặn. Ngoài ra, bạn có thể gọi combo gồm bánh bèo, bánh hỏi, bánh ít, kèm nước đậu nành hoặc trà nóng chỉ tầm 50.000 – 60.000 đồng – mức giá rất hợp lý cho một bữa ăn no, ngon và đầy đủ dưỡng chất.
Điều đặc biệt là dù giá mềm, nhưng chất lượng từng món ăn luôn ổn định, vệ sinh sạch sẽ và phục vụ tận tình.
Tọa lạc tại 54 Hoa Sứ, phường 7, quận Phú Nhuận, quán dễ dàng tìm thấy nếu bạn di chuyển từ đường Phan Xích Long hoặc Phan Đăng Lưu. Mặt tiền tuy nhỏ nhưng biển hiệu rõ ràng, có chỗ để xe máy, quán mở cửa từ 6h30 sáng đến 20h tối mỗi ngày (trừ thứ 2 đầu tháng nghỉ dọn bếp).
Bánh Bèo Cô Mai Phú Yên không chỉ là một nơi bán món ăn truyền thống, mà còn là một “trạm dừng cảm xúc” cho những người yêu quê, nhớ quê hay đơn giản là trân trọng ẩm thực Việt. Mỗi chiếc bánh nơi đây không chỉ làm no bụng, mà còn chạm vào lòng người – bởi nó chứa đựng cả một tấm lòng.
Nếu bạn muốn khám phá hương vị đặc trưng Phú Yên giữa lòng Sài Gòn, hãy thử một lần ghé quán. Biết đâu, giữa những khuôn bánh tròn nhỏ xíu ấy, bạn sẽ tìm thấy chút gì đó thuộc về tuổi thơ, về một vùng đất miền Trung dung dị nhưng đầy ắp tình thương.
