Giá: 0
Ẩm thực đường phố Sài Gòn chưa bao giờ ngừng làm thực khách mê mẩn, từ những gánh hàng rong nhỏ bé đến những tiệm ăn lâu năm nằm ẩn mình trong các con hẻm. Một trong những cái tên được giới sành ăn nhắc đến nhiều trong vài năm trở lại đây là Bánh mì chảo Dì Nữ – một tiệm ăn sáng nhỏ nhắn, nằm ngay góc Đặng Trần Côn giao Nguyễn Trãi, nhưng mang trong mình hương vị lớn và chân thật đến khó quên.
Nếu bạn mong đợi một nhà hàng sang trọng, thì Dì Nữ không phải điểm đến dành cho bạn. Nhưng nếu bạn tìm kiếm một chỗ gần gũi, thân thiện, đậm chất đường phố, thì nơi đây là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn.
Chỉ là một căn nhà nhỏ cải tạo lại, không có bảng hiệu cầu kỳ, không gian bên trong chỉ vài bộ bàn ghế inox xếp gọn gàng, nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách. Bàn ghế cũ kỹ, tường có phần bạc màu theo thời gian, thế nhưng chính sự mộc mạc ấy lại khiến nhiều người thấy như đang được trở về với căn bếp của tuổi thơ.
Tên gọi bánh mì chảo đã nói lên phần nào linh hồn của món ăn: mọi nguyên liệu đều được dọn trong một chiếc chảo gang nhỏ, đặt ngay trên bếp than hoặc bếp gas mini, giữ nóng suốt bữa ăn. Ở Bánh Mì Chảo Dì Nữ, chiếc chảo không chỉ đơn giản là vật đựng thức ăn – mà còn là nơi “đánh thức vị giác” với tiếng xèo xèo của trứng, thịt và nước sốt hòa quyện.
Chảo được dọn ra lúc nào cũng nóng hổi, bốc khói nghi ngút, tỏa mùi thơm nức. Thực khách vừa nhìn, vừa nghe, vừa ngửi – mọi giác quan đều được kích thích.
Một phần bánh mì chảo Dì Nữ có vẻ đơn giản nhưng lại rất đầy đặn, bao gồm:
Trứng ốp la lòng đào hoặc chín kỹ tùy ý
Xíu mại viên to, mềm, thơm mùi tiêu và hành phi
Pate béo mịn, ngậy nhưng không ngấy
Chả lụa lát mỏng, dai nhẹ
Một ít thịt bò hoặc xúc xích tùy phần
Điểm đặc biệt của quán nằm ở nước sốt sánh đặc, được nấu theo công thức riêng: cà chua tươi, hành tây, một chút tiêu xanh, gia vị bí truyền và không thể thiếu chút bơ thơm ngậy. Sốt vừa mặn, vừa ngọt, lại có hậu vị chua nhẹ – khiến ổ bánh mì ăn kèm cứ vơi dần mà không kịp nhận ra.
Mỗi phần ăn đều có thể gia giảm theo yêu cầu: thêm pate, đổi xúc xích thành bò, bỏ trứng nếu kiêng… Dì Nữ luôn sẵn lòng phục vụ theo đúng “gu” của khách, tạo cảm giác như đang ăn món quen trong chính gian bếp gia đình.
Bánh mì được chọn loại vỏ mỏng, ruột ít, nướng lại ngay tại quán nên luôn giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong. Cách ăn đúng điệu là xé nhỏ ổ bánh, chấm từng miếng vào nước sốt trong chảo, gắp thêm một miếng pate hay trứng lòng đào – cảm giác tan ngay trong miệng, đầy đặn và trọn vị.
Nhiều khách quen thường nói vui: “Không cần thịt, chỉ cần chảo sốt và ổ bánh là đủ thấy đời ngon rồi.”
Nằm ngay khu trung tâm Quận 1 – nơi mà nhiều người nghĩ rằng một bữa sáng sẽ ngốn không dưới 100.000 đồng – nhưng Bánh Mì Chảo Dì Nữ lại khiến người ta bất ngờ với mức giá dao động chỉ từ 35.000 – 55.000 đồng/phần, tùy topping.
Chính sự hợp lý về giá, chất lượng ổn định, không gian thân thiện đã giúp quán trụ vững suốt hơn 10 năm, bất chấp sự xuất hiện của hàng trăm tiệm ăn sáng khác quanh khu vực.
Không ít thực khách là dân văn phòng gần đó, ăn từ những ngày đầu đi làm cho đến khi lập gia đình. Cũng có những vị khách là du khách nước ngoài, được bạn bè Việt Nam giới thiệu hoặc tình cờ ghé vào, rồi quay lại mỗi lần đến Sài Gòn.
Quán còn nổi tiếng vì thái độ phục vụ dễ mến. Dì Nữ – người chủ đứng bếp mỗi ngày – là một phụ nữ trung niên hiền hậu, vui tính. Dù khách đông, dì vẫn nhớ mặt, gọi đúng món, và thường thêm “miếng chả, chút pate” nếu khách quen ghé lại.
Dù không quảng bá rầm rộ, không có fanpage hay dịch vụ đặt món online cầu kỳ, quán vẫn luôn tấp nập từ 6h30 sáng đến tận 10h30 trưa. Những hôm trời mưa, khách vẫn lụm cụm mang dù tới, chỉ để ngồi bên chiếc chảo nóng, nhấm nháp từng miếng bánh mì và hít hà hương vị thân quen ấy.
Với nhiều người, đó không đơn thuần là món ăn – mà là một phần ký ức, một “đặc sản” Sài Gòn không thể thiếu.
Đi sớm: Khoảng từ 7h – 8h là khung giờ đông nhất. Ai muốn ăn nóng, chờ ít thì nên ghé trước giờ cao điểm.
Gọi phần đặc biệt nếu đói nhiều: Sẽ có thêm bò, xúc xích, pate… no đến trưa luôn.
Nói rõ yêu cầu khi gọi món: Dì rất vui vẻ điều chỉnh theo sở thích – trứng lòng đào, ít nước sốt, bỏ tiêu, thêm bánh mì…
Tránh đi đông nhóm lớn vì quán nhỏ, dễ hết bàn.
Tên quán: Bánh Mì Chảo Dì Nữ
Địa chỉ: 2 Đặng Trần Côn, Phường Bến Thành, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 6h30 – 11h00 (có thể hết sớm nếu đông khách)
Mức giá: 35.000 – 55.000 đồng
Phục vụ: Tại chỗ – Mang đi
Trong thế giới ẩm thực Sài Gòn ngày càng phong phú, nơi mỗi góc phố đều có thể là một “điểm check-in” mới lạ, Bánh Mì Chảo Dì Nữ vẫn giữ được nét giản dị, mộc mạc mà ít nơi nào có được. Một quán ăn không màu mè, không chạy theo xu hướng – chỉ đơn thuần là phục vụ một món ăn ngon, đúng chất, đúng tình.
Nếu một ngày nào đó bạn muốn bắt đầu buổi sáng bằng một chảo bánh mì thơm lừng, nóng hổi, có trứng lòng đào, pate béo, sốt đậm đà và tiếng nói cười rộn rã, hãy ghé qua địa chỉ quen thuộc ấy – để được ăn, được nhớ, và được yêu món ăn Sài Gòn theo cách rất riêng.
