Giá: 0
Ẩm thực Việt Nam luôn gắn liền với hương vị quê nhà, với những món ăn dân dã gợi nhớ miền đất xa. Trong muôn vàn quán ăn ở Sài Gòn, có một nơi đã âm thầm giữ gìn hương vị đặc trưng của Tây Nguyên suốt nhiều năm – đó là Bánh Ướt Ban Mê Giang Vương, một tiệm nhỏ nằm gọn trong hẻm 86/23 Vũ Huy Tấn (Bình Thạnh) nhưng lại là cái tên khiến bao thực khách nhung nhớ mỗi khi nhắc đến.
Ngay khi bước vào con hẻm nhỏ trên đường Vũ Huy Tấn, bạn sẽ bắt gặp một quán ăn không phô trương nhưng đầy ấm cúng. Bánh Ướt Ban Mê Giang Vương không trang trí cầu kỳ mà giữ đúng tinh thần quán quê: bàn ghế gỗ giản dị, ánh đèn vàng nhẹ nhàng và không khí thân thiện như chính cái tên gọi "Ban Mê" – tên gọi thân thương của thành phố Buôn Ma Thuột.
Điều đặc biệt của quán không nằm ở ngoại hình, mà ở sự gọn gàng, sạch sẽ và phong cách phục vụ chân tình như thể bạn đang về ăn cơm nhà người quen ở quê.
Khác với bánh ướt miền Nam hay bánh cuốn Hà Nội, bánh ướt Ban Mê có một nét riêng rất rõ ràng. Bánh được tráng mỏng, có độ dai nhẹ, bề mặt mịn màng chứ không mềm nhũn. Đặc biệt, bánh không cuộn nhân bên trong, mà để rời, ăn cùng nhiều loại topping và nước chấm riêng biệt.
Tại Giang Vương, bánh ướt luôn được tráng mới liên tục, đảm bảo nóng hổi – dẻo thơm – không khô cứng. Chủ quán chia sẻ: “Bột gạo được ngâm từ hôm trước, xay mịn, sau đó lọc kỹ rồi mới đem tráng. Từng thao tác đều phải chính xác để bánh đạt được độ mỏng vừa ý.”
Một điểm làm nên sự khác biệt của bánh ướt Giang Vương chính là phần topping cực kỳ đa dạng và đặc sắc. Từ chả lụa, nem nướng, thịt nướng, dồi sụn, trứng lòng đào, cho đến món đặc sản là bò khô và ruốc khô – tất cả đều được bày biện bắt mắt, mang màu sắc hấp dẫn, hòa quyện vị mặn – ngọt – cay đúng kiểu ẩm thực Tây Nguyên.
Trong đó, nổi bật nhất chính là nem nướng và dồi nướng. Nem tại quán được làm theo kiểu Buôn Ma Thuột, với vị chua nhẹ, giòn và thơm, khi nướng lên có lớp cháy cạnh hấp dẫn. Dồi sụn thì được nhồi khéo léo với thịt băm và sụn giòn, nướng than cho đến khi vàng ruộm. Khi ăn cùng bánh ướt và rau sống, tạo nên một tổ hợp hương vị bùng nổ trong miệng.
Một món bánh ướt ngon không thể thiếu phần nước chấm đặc trưng. Ở Giang Vương, nước mắm pha theo công thức riêng, có phần đậm đà hơn so với các vùng miền khác. Vị mặn ngọt rõ ràng, cay nhẹ, thơm mùi tỏi phi và ớt giã tay. Mỗi tô nước mắm đều được chủ quán pha tay theo khẩu vị từng khách nếu có yêu cầu, điều này cho thấy sự chỉn chu trong từng chi tiết.
Ngoài ra, bạn có thể yêu cầu thêm mắm nêm – một biến thể mang đậm phong vị Ban Mê, sánh quyện, nồng nàn mùi cá lên men nhưng vẫn hài hòa, dễ ăn. Có lẽ, chính thứ nước chấm “huyền thoại” này đã giữ chân bao thực khách quay lại sau mỗi lần thử.
Ăn bánh ướt không thể thiếu rau sống. Tại Giang Vương, rau gồm: xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô, giá sống và dưa leo, được rửa sạch và bảo quản lạnh. Dù không cầu kỳ nhưng phần rau luôn tươi mới, không hề úa nát – điều tưởng nhỏ nhưng lại rất quan trọng khi đánh giá sự kỹ tính của quán ăn.
Một điều đặc biệt nữa là rau ở đây được nhập từ Đà Lạt, đảm bảo an toàn và đúng chất vùng cao – một chi tiết nhỏ nhưng cho thấy sự đầu tư bài bản.
Dù nằm trong khu vực trung tâm Bình Thạnh, giá cả tại quán lại vô cùng hợp lý. Một phần bánh ướt đầy đặn chỉ từ 35.000 – 55.000 đồng, tuỳ theo lựa chọn topping. Combo đầy đủ gồm bánh ướt + nem + thịt + chả + dồi + rau + nước chấm đặc biệt cũng chỉ khoảng 65.000 đồng – một mức giá đáng đồng tiền bát gạo trong thời bão giá như hiện nay.
Thêm một ly sữa đậu nành hoặc trà tắc mát lạnh, bạn đã có một bữa ăn trọn vẹn, no nê, đậm đà và đúng chất “ẩm thực quê hương”.
Dù là quán nhỏ, Giang Vương luôn giữ chất lượng phục vụ tốt. Từ chủ quán đến nhân viên đều niềm nở, nhanh nhẹn. Dù khách đông, bạn sẽ không phải chờ quá lâu bởi quy trình được tổ chức rất mạch lạc. Ngoài ra, quán còn có dịch vụ giao hàng tận nơi qua các app phổ biến như GrabFood, ShopeeFood, Baemin… cực kỳ tiện lợi cho dân văn phòng.
“Lần đầu tiên ăn bánh ướt kiểu Ban Mê, bất ngờ vì không giống bất kỳ nơi nào mình từng thử. Topping siêu nhiều, nước chấm đậm đà, ăn xong là muốn quay lại liền.”
– Thanh Hằng (Gò Vấp)
“Tôi là người gốc Đắk Lắk, khi ăn ở đây cảm thấy như trở về quê. Hương vị rất đúng kiểu Tây Nguyên, nhất là nước mắm và nem nướng.”
– Quốc Dũng (Buôn Ma Thuột)
“Quán nhỏ nhưng sạch sẽ, đồ ăn ngon mà giá quá mềm. Phục vụ nhanh, vui vẻ. Rất ưng.”
– Minh Phương (Bình Thạnh)
Tên quán: Bánh Ướt Ban Mê – Giang Vương
Địa chỉ: 86/23 Vũ Huy Tấn, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00
Giá tham khảo: 35.000 – 65.000 VNĐ
Món nổi bật: Bánh ướt topping đầy đủ, nem nướng, bò khô, dồi sụn
Giao hàng: Có mặt trên GrabFood, ShopeeFood, Baemin
Bánh Ướt Ban Mê Giang Vương không đơn thuần là một quán ăn, mà còn là nơi lưu giữ ký ức, giữ hồn ẩm thực của vùng đất Tây Nguyên đầy nắng gió. Tại đây, mỗi chiếc bánh ướt, mỗi lát nem, mỗi chén nước chấm đều chứa đựng sự trân trọng với món ăn quê nhà – và hơn hết là tình cảm của người làm quán dành cho thực khách.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ vừa ngon, vừa lạ miệng, lại có nét “đồng quê” giữa lòng thành phố, thì đừng ngần ngại ghé qua hẻm nhỏ trên đường Vũ Huy Tấn để thưởng thức hương vị cao nguyên đúng điệu từ Bánh Ướt Ban Mê Giang Vương. Một lần thử là một lần nhớ – đó không chỉ là câu nói vui, mà là cảm nhận chân thật của những ai từng đặt chân đến đây.
