Giá: 0
Trong hành trình khám phá ẩm thực miền Tây giữa Sài Gòn tấp nập, thật dễ dàng bắt gặp những quán ăn mang đậm phong cách quê nhà. Thế nhưng, để tìm được một địa chỉ giữ trọn vị bún cá Châu Đốc đúng điệu, chuẩn vị An Giang giữa lòng phố thị hoa lệ thì không nhiều. Và Bún Cá Châu Đốc Dì Huệ, nằm khiêm tốn trên tuyến đường Lê Quang Định (quận Bình Thạnh), chính là cái tên được nhiều thực khách truyền tai nhau mỗi khi nhắc đến món ăn mang đậm hồn quê miền Tây này.
Tọa lạc tại 241 Lê Quang Định, quán Dì Huệ không quá lớn, chỉ là một mặt bằng nhỏ với vài bộ bàn ghế gỗ giản dị, thế nhưng nơi đây luôn ấm cúng và gần gũi. Ngay từ lúc bước vào, thực khách có thể nghe thấy mùi thơm đặc trưng của cá lóc đồng luộc trong nồi nước lèo, thoảng qua hương mắm ruốc, sả và nghệ tạo nên cảm giác khó quên.
Không gian bếp của quán được mở rộng, cho phép khách hàng nhìn thấy quy trình chế biến món ăn: từng con cá được lọc thịt tỉ mỉ, xương được ninh kỹ cho ra vị ngọt, nước lèo được vớt bọt thường xuyên để giữ được độ trong, cùng rau sống xanh mướt được rửa sạch bày biện gọn gàng. Mọi chi tiết nhỏ đều thể hiện sự kỹ lưỡng và tận tâm trong từng tô bún.
Điều làm nên linh hồn của món bún cá tại quán chính là nồi nước lèo được nấu từ đầu cá lóc, xương cá và các loại gia vị truyền thống như sả, nghệ, mắm ruốc Huế. Nước có màu vàng trong, không đậm vị mắm như bún mắm, nhưng lại ngọt thanh và dậy mùi đặc trưng. Mỗi tô bún đều nóng hổi, khi bưng ra còn có thêm một muỗng sa tế cay nhẹ, chỉ cần đảo nhẹ là mùi thơm lan tỏa khiến bao tử cũng “reo vui”.
Cá được sử dụng là cá lóc đồng, được dì Huệ lựa chọn kỹ từ các đầu mối thân quen từ miền Tây. Cá sau khi luộc sẽ được lọc xương, lấy phần thịt trắng mềm, ướp chút muối và nghệ để tăng vị, sau đó xào sơ với hành tím phi thơm. Nhờ vậy, thịt cá trong tô bún không hề tanh, thậm chí còn có độ dai nhẹ rất cuốn miệng.
Một phần không thể thiếu trong tô bún cá Châu Đốc chính là mớ rau sống tươi xanh gồm: bắp chuối bào, giá sống, rau muống chẻ, rau quế và húng thơm. Đặc biệt, quán còn có bông điên điển và bông súng vào mùa – đúng với phong cách ăn bún cá ở miền Tây mùa nước nổi.
Mỗi phần rau đều được chuẩn bị sạch sẽ, ngâm nước muối loãng, rửa kỹ và để ráo. Rau ăn kèm không chỉ giúp món ăn thanh mát hơn mà còn làm nổi bật sự hòa quyện của cái béo từ cá, cái ngọt từ nước, cái the the từ rau – một tổng thể hài hòa.
Ngoài món chính là bún cá Châu Đốc, quán còn phục vụ nhiều món ăn khác từ cá lóc và các món đặc sản miền Tây:
Bún mắm nêm cá lóc nướng
Cơm cá kho tộ
Bánh canh cá lóc
Chả cá chiên ăn kèm bún khô
Gỏi cuốn cá lóc luộc chấm mắm me
Mỗi món ăn đều giữ trọn phong cách đậm đà, dân dã, ít dầu mỡ và thiên về hương vị tự nhiên, rất phù hợp với những ai đã quá ngán các món ăn công nghiệp hiện đại.
Dù nằm ngay trung tâm Bình Thạnh, cách quận 1 không xa, nhưng mức giá tại quán Dì Huệ lại vô cùng dễ chịu:
Bún cá đặc biệt: 45.000 đồng
Tô nhỏ: 35.000 đồng
Phần rau thêm, bún thêm: miễn phí
Trà đá và nước mát: phục vụ tận bàn, không tính phí
Chính điều này đã giúp quán trở thành điểm đến quen thuộc của sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động…, từ sáng đến tối không lúc nào vắng khách.
Dì Huệ – người chủ quán – là một người phụ nữ ngoài 50, quê ở Châu Đốc, mang theo nghề gia truyền của mẹ từ những ngày còn khó khăn. Dì nói, “Món ăn ngon là phải giữ được cái tình quê hương”, vậy nên từng nồi nước lèo, từng mẻ cá đều được nấu bằng sự tỉ mỉ và chân thành.
Chính sự chân thật và tận tâm ấy đã khiến quán dù nhỏ, không biển hiệu bắt mắt, không PR rầm rộ, nhưng vẫn giữ được lượng khách đều đặn suốt gần 10 năm qua.
Anh Khánh (tài xế công nghệ): “Tôi đi giao hàng nhiều chỗ, ăn cũng nhiều nơi, nhưng bún cá ở đây là hợp miệng nhất. Cá chắc, nước ngọt, đặc biệt là rau rất sạch, đầy đủ.”
Chị Vy (giáo viên): “Tôi từng ăn bún cá ở Châu Đốc rồi, thấy chỗ Dì Huệ là giống nhất. Mỗi lần nhớ quê, tôi đều ghé đây ăn cho đỡ thèm.”
Bạn Hương (sinh viên): “Giá sinh viên mà chất lượng như nhà nấu, ăn xong không thấy mệt người như các món nhiều dầu mỡ. Điểm cộng là cô chủ cực kỳ thân thiện, lần nào tới cũng nhớ mặt mình.”
Quán mở cửa từ 6h30 sáng đến 20h tối, tuy nhiên nhiều khi chỉ đến 13h là đã hết cá, nhất là vào cuối tuần. Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn một tô bún cá nóng hổi với đầy đủ rau bông, cá lóc và nước dùng chuẩn, nên đến vào buổi sáng hoặc đặt trước qua số điện thoại của quán.
Giữa hàng trăm quán bún mọc lên ở Sài Gòn, Bún Cá Châu Đốc Dì Huệ vẫn giữ được chỗ đứng vững chắc nhờ hương vị truyền thống, sự tận tâm và giá trị gia đình trong từng tô bún. Đây không chỉ là một điểm ăn uống, mà còn là nơi chốn để những người xa quê tìm về một hương vị tuổi thơ, nơi mà những người thành phố muốn khám phá miền Tây chân thật nhất chỉ cần ngồi xuống, hít hà và thưởng thức.
📍 Địa chỉ: 241 Lê Quang Định, Phường 7, Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
⏰ Giờ mở cửa: 6h30 – 20h00
🍜 Món nổi bật: Bún cá Châu Đốc, bánh canh cá lóc, cơm cá kho
🛵 Giao hàng: ShopeeFood, GrabFood, Gojek (trong khu vực)
