Giá: 0
Giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, có không ít quán ăn mang đậm hơi thở miền Tây, từ hủ tiếu, cháo lòng cho đến bún cá. Nhưng Bún Mắm Cô Tư Miền Tây, nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Bùi Minh Trực, lại là một cái tên hiếm hoi giữ trọn vẹn phong vị bún mắm đặc trưng của vùng đất Châu Đốc, Sóc Trăng, Cần Thơ. Không cần phô trương, quán âm thầm níu chân thực khách bằng sự chân chất, đậm đà và cái tình của người miền Tây đúng nghĩa.
Quán nằm gọn trong một con hẻm nhỏ, nếu không để ý kỹ, bạn rất dễ đi qua mà không hay. Tuy nhiên, chính không gian mộc mạc, chỉ gồm vài bộ bàn ghế inox, mái che đơn sơ và gió trời thổi lộng mới chính là điểm thu hút của quán.
Khi bước vào, bạn sẽ nghe mùi mắm đặc trưng thoang thoảng trong không khí – không nồng nặc mà quyến rũ. Khách đến đây không phải vì sự sang trọng, mà bởi cảm giác thân thuộc như đang ngồi ăn tô bún trước hiên nhà má nấu.
Bún mắm không phải món dễ ăn với tất cả mọi người, bởi cái mùi nồng của mắm cá linh, cá sặc có thể khiến người lần đầu e dè. Nhưng một khi đã ăn quen, thì lại “nghiện” cái hậu vị mặn mà, ngọt thanh đậm đà không lẫn vào đâu được.
Tô bún mắm tại quán Cô Tư là sự hội tụ của nhiều tầng hương vị: nước lèo đậm mắm nhưng không tanh, topping đa dạng như tôm sú tươi, cá basa phi lê, mực, thịt heo quay da giòn rụm và không thể thiếu rau sống miền Tây như bắp chuối, rau đắng, kèo nèo, rau muống bào. Tất cả hòa quyện trong sợi bún trắng mềm, nóng hổi.
Một tô bún mắm ngon hay dở, thành hay bại, đều nằm ở nước lèo. Và tại quán Cô Tư, nước lèo là cả một quá trình kỳ công.
Mắm cá được chọn kỹ, nấu từ sáng sớm, lọc qua nhiều lần cho sánh, rồi nêm nếm thêm sả băm, chút đường phèn và nước dừa tươi để tạo ra vị đậm đà mà không gắt. Mắm ở đây không tanh, không mặn quá, có vị ngọt thanh đặc trưng của miền sông nước.
Cô Tư tiết lộ: "Muốn mắm ngon phải biết hãm. Nấu vội là hỏng cả nồi nước lèo. Mắm phải nấu bằng nồi đất, hãm chậm bằng lửa riu riu, canh từng giờ."
Điểm đặc biệt khiến nhiều thực khách “ghiền” bún mắm Cô Tư chính là topping được làm rất chỉn chu. Không dùng nguyên liệu đông lạnh hay hàng chợ rẻ tiền, cô tự tay đi chợ mỗi sáng để chọn tôm sú còn sống, mực ống tươi, thịt ba rọi làm heo quay tại nhà, và cá basa được lọc sạch xương rồi hấp mềm.
Mỗi tô bún được dọn ra luôn đầy đặn, topping xếp gọn gàng mà vẫn hấp dẫn. Tôm đỏ au, cá trắng mịn, mực giòn nhẹ, heo quay da giòn rụm, tất cả như bản hòa ca của hương vị và màu sắc.
Không như nhiều nơi chỉ dùng rau muống, giá sống và bắp chuối, quán Cô Tư luôn có đủ bộ rau miền Tây “xịn”: rau đắng đất, kèo nèo, bông súng, rau nhút, cải xanh non. Tất cả được rửa sạch, ngâm nước muối và để ráo kỹ, ăn kèm bún mắm thì mới đúng điệu.
Chính những loại rau này đã góp phần làm dịu vị mắm, tăng độ mát và cân bằng cho bát bún, khiến thực khách cảm thấy ăn no mà không ngán.
Bún mắm vốn dĩ đã mặn mà, nhưng nếu chấm thêm miếng thịt vào chén mắm me chua ngọt pha cùng ớt sừng xay và tỏi thì càng dậy mùi hấp dẫn. Quán luôn có ớt ngâm giấm, ớt tươi giã nhuyễn, tỏi băm và chanh tươi sẵn để khách nêm nếm tùy khẩu vị.
Cái hay ở đây là bạn không bị “áp đặt” khẩu vị, mà được tự tay thêm gia vị như ở nhà, tạo ra cảm giác thân thiện, thoải mái vô cùng.
Tại một quán nhỏ trong hẻm như Cô Tư, giá mỗi tô bún mắm chỉ từ 45.000 – 55.000 đồng, nhưng chất lượng thì không hề thua kém những quán nổi tiếng ở trung tâm. Bạn có thể chọn tô thường, tô đặc biệt, hoặc tô không tôm – tùy khẩu vị và túi tiền.
Một điểm cộng lớn là dù vật giá leo thang, nhưng quán vẫn giữ nguyên mức giá cũ suốt nhiều năm. Cô Tư nói: "Người ta ăn vì ngon, mình bán vì cái tình. Giữ được khách là giữ được cả niềm vui mỗi ngày."
Cô Tư là người trực tiếp nấu nướng, còn con cháu phụ bưng bê, dọn dẹp. Mỗi lần khách đến, cô luôn niềm nở chào hỏi, hỏi khách ăn cay được không, có thêm rau không. Không khí thân mật như một quán ăn gia đình, khiến thực khách, dù xa lạ, cũng thấy ấm lòng.
Quán nằm trong hẻm, bạn nên đi xe máy cho tiện. Nếu đi ô tô, có thể gửi xe ở đầu đường rồi đi bộ vào.
Nên đi sớm (trước 12h trưa hoặc trước 18h tối) vì quán đông, có thể hết sớm vào cuối tuần.
Không gian không quá rộng, nên tránh giờ cao điểm nếu bạn đi theo nhóm đông.
Quán không có bảng hiệu lớn, hãy để ý hẻm 85 và nhìn kỹ số 17/7 trên tường.
Tên quán: Bún Mắm Cô Tư Miền Tây
Địa chỉ: 85/17/7 đường Bùi Minh Trực, Phường 5, Quận 8, TP.HCM
Giờ mở cửa: 6h30 – 13h00 | 16h30 – 20h00
Giá tham khảo: 45.000 – 55.000 VNĐ/tô
Phù hợp: Người yêu ẩm thực miền Tây, dân văn phòng, gia đình, du khách
Bún Mắm Cô Tư Miền Tây không chỉ đơn thuần là một quán ăn nhỏ giữa lòng Quận 8, mà còn là nơi cất giữ trọn vẹn hương vị miền Tây Nam Bộ giữa phố thị ồn ào. Từ cách nêm nếm nước lèo, cách chọn rau, đến cách đón khách thân thiện – tất cả đều mang hơi thở của một miền quê mộc mạc, chân thành và đậm đà.
Nếu bạn là người mê mắm, nghiện bún, và thích những quán ăn mang “chất quê”, hãy một lần ghé thử quán Cô Tư – để rồi biết rằng, có những món ăn đơn giản, nhưng để lại dư vị khó quên suốt cả đời.
image 2025 06 27T032254 173
