Giá: 0
Khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn, Quận 5 luôn là cái tên được xướng lên đầu tiên trong danh sách những khu vực giàu bản sắc. Nơi đây từ lâu đã được biết đến như “khu người Hoa” – nơi lưu giữ những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của cộng đồng Hoa kiều suốt hàng chục năm qua. Trong đó, Cửu Long Quán nổi lên như một viên ngọc ẩm thực giản dị nhưng đầy cuốn hút, nằm nép mình trên con đường Bùi Hữu Nghĩa, với những món ăn đậm đà, đúng vị và gợi nhớ hương quê xưa.
Bước vào Cửu Long Quán, điều đầu tiên đập vào mắt thực khách không phải sự lộng lẫy mà là một không gian hoài cổ, gần gũi như bước vào một căn nhà Hoa cổ ở Chợ Lớn những năm 70. Tường gạch thô, bàn gỗ sẫm màu, lồng đèn đỏ treo cao, tranh thư pháp, bình trà cổ… tất cả tạo nên một khung cảnh vừa trang nghiêm, vừa thân mật.
Không gian quán được chia thành nhiều góc nhỏ, thích hợp cho nhóm bạn hoặc gia đình dùng bữa. Những bài nhạc Hoa cổ điển du dương trong không gian càng khiến người ta như lạc vào một “phim trường” của điện ảnh Hồng Kông xưa.
Ẩm thực Hoa nói chung và Triều Châu (người Tiều) nói riêng luôn nổi bật bởi sự thanh đạm, kỹ lưỡng trong khâu chế biến và cách cân bằng âm dương trong món ăn. Tại Cửu Long Quán, các món ăn đều được chế biến thủ công, không sử dụng gia vị công nghiệp hay bột ngọt quá nhiều, nhằm giữ nguyên bản sắc ẩm thực của cộng đồng người Hoa di cư.
Một số món “chủ lực” làm nên tên tuổi của quán có thể kể đến như:
Khác với cháo Việt đặc sệt, cháo Tiều tại Cửu Long Quán nấu theo kiểu nước trong, hạt gạo còn nguyên, ăn cùng với lòng heo luộc, hải sản, trứng bắc thảo hoặc thịt bằm. Phần nước cháo ngọt thanh từ xương hầm, ăn kèm dưa mặn, hành phi và chao đỏ rất đúng bài.
Một trong những món đỉnh cao của người Hoa, vịt được ướp thuốc Bắc, tiềm mềm trong nhiều giờ, phần da thấm vị, thịt không hôi, nước dùng có độ ngọt tự nhiên và dậy mùi quế, hồi, đinh hương. Sợi mì trứng dai nhẹ, ăn cùng rau cải ngọt hoặc cải chua để cân bằng.
Sợi hủ tiếu dai mềm, xào khô cùng tỏi phi, nước tương đặc biệt và topping như mực tươi, tôm, lòng gà, giá hẹ. Món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật lửa cao, nếu không sẽ dễ bị khô hoặc cháy.
Dù không chuyên về món quay, nhưng các món quay tại Cửu Long Quán vẫn chinh phục được nhiều thực khách khó tính. Da giòn, thịt mềm, mùi vị vừa phải, ăn cùng nước chấm pha theo công thức riêng.
Phiên bản “chuẩn” của cơm chiên Dương Châu truyền thống, với xá xíu, lạp xưởng, tôm tươi, trứng, đậu Hà Lan, cà rốt, hạt cơm tơi nhưng không khô, hạt nào ra hạt nấy.
Quán sử dụng nguyên liệu chọn lọc từ sáng sớm mỗi ngày, đặc biệt chú trọng đến các loại thịt, nội tạng và gia vị thuốc Bắc. Với nhiều món như cháo Tiều, vịt tiềm hay canh hầm, các công đoạn sơ chế – ướp – nấu kéo dài từ 3–6 tiếng, đòi hỏi nhiều công sức nhưng đổi lại là hương vị đậm đà, ăn vào thấy rõ độ “nghề” của đầu bếp.
Nhiều thực khách lớn tuổi từng chia sẻ rằng, chỉ có ở Cửu Long Quán, họ mới tìm lại được hương vị của các món ăn mà cha mẹ nấu khi xưa – điều không dễ thấy ở nhiều nhà hàng Hoa hiện đại.
Không giống những quán ăn phục vụ nhanh, tại Cửu Long Quán, mọi món đều được chuẩn bị kỹ lưỡng, thời gian chờ trung bình từ 15–20 phút, nhưng đổi lại là trải nghiệm như đang dùng bữa trong chính nhà của người Tiều.
Nhân viên phần lớn là người trong gia đình hoặc gắn bó lâu năm, nói chuyện nhẹ nhàng, hướng dẫn khách lựa món theo khẩu vị, gợi ý cách ăn chuẩn kiểu Triều Châu. Thỉnh thoảng, bạn còn thấy cô chú lớn tuổi ra chào khách, pha trà, kể chuyện ẩm thực xưa – một không khí rất riêng, đậm tình người Sài Gòn.
So với nhiều nhà hàng Hoa cao cấp, Cửu Long Quán giữ giá bình dân hơn rất nhiều, mà chất lượng vẫn đảm bảo:
Cháo Tiều từ 45.000 – 70.000 VNĐ/phần
Mì vịt tiềm: 80.000 – 95.000 VNĐ
Hủ tiếu xào, cơm chiên, mì xào: 50.000 – 75.000 VNĐ
Các món quay, canh hầm theo ngày: 90.000 – 150.000 VNĐ/món
Thực đơn phù hợp cho cả bữa ăn cá nhân lẫn nhóm đông người, đặc biệt lý tưởng cho bữa trưa gia đình hoặc họp mặt cuối tuần.
Tên quán: Cửu Long Quán
Địa chỉ: 76 Đường Bùi Hữu Nghĩa, Phường 7, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 07:00 – 14:00 | 17:00 – 21:00
Hình thức phục vụ: Tại chỗ, mang về
Đối tượng phù hợp: Người lớn tuổi, gia đình, người yêu ẩm thực Hoa – Triều Châu
Cửu Long Quán không chỉ là một quán ăn, mà còn là một phần của ký ức văn hóa ẩm thực người Hoa giữa lòng Sài Gòn. Trong không gian giản dị, thực khách được trải nghiệm những món ăn truyền thống chuẩn vị, được chế biến thủ công, đậm đà, sâu sắc, giống như một “cuốn băng cassette” quay ngược về những năm tháng cũ của Chợ Lớn xưa.
Nếu bạn muốn khám phá hương vị nguyên bản của cháo Tiều, vịt tiềm, hay chỉ đơn giản là tìm một không gian nhẹ nhàng, đúng chất gia đình để thưởng thức bữa ăn đậm đà và ấm áp – Cửu Long Quán là một lựa chọn bạn không nên bỏ lỡ.
