Giá: 0
Sài Gòn là mảnh đất của sự giao thoa văn hóa ẩm thực từ khắp các vùng miền. Giữa muôn vàn món ngon từ Bắc đến Nam, bún mắm nêm miền Trung vẫn giữ một vị trí riêng trong lòng những người con xứ Quảng, Huế, Đà Nẵng xa quê và cả những thực khách Sài Gòn “nghiện” cái hương vị nồng nàn đặc trưng của mắm nêm. Và Bún Mắm Nêm Dì Bảy, tọa lạc tại 199 Bàu Cát, phường 13, quận Tân Bình, là một địa chỉ đáng để bạn dừng chân nếu muốn trải nghiệm trọn vẹn vị miền Trung chân thật giữa thành phố hoa lệ.
Bún Mắm Nêm Dì Bảy nằm ngay mặt tiền đường Bàu Cát – một tuyến phố sầm uất của quận Tân Bình. Tuy không quá lớn, nhưng quán lúc nào cũng đông khách, từ người dân địa phương, công nhân viên văn phòng đến khách ghé ngang.
Không gian quán đơn giản, mộc mạc đúng chuẩn “quán ăn gia đình”. Chỉ vài bộ bàn ghế inox, tường treo vài tấm menu đơn giản, nhưng lại gọn gàng, sạch sẽ và ấm cúng. Khách đến đây không phải để “check-in sang chảnh”, mà là để thưởng thức một tô bún mắm nêm đúng điệu miền Trung, đậm đà và khó quên.
Điểm khác biệt lớn nhất giữa bún mắm nêm và bún mắm miền Tây chính là nước mắm nêm – một loại mắm đặc trưng được làm từ cá cơm hoặc cá nục lên men, pha trộn cùng tỏi, ớt, thơm (dứa), đường và nước cốt chanh.
Tại quán Dì Bảy, mắm nêm được pha theo công thức “gia truyền” của người Quảng Nam, đảm bảo giữ lại trọn vẹn vị mắm nồng nhưng không gắt, mặn mà nhưng không quá nồng, đủ để kích thích vị giác mà không gây khó chịu.
Dì Bảy chia sẻ: “Người miền Trung mà pha mắm nêm không khéo thì coi như hỏng cả món. Mắm phải đúng độ, thơm nhẹ, thêm thơm giã nhuyễn, chút chanh, tỏi và ớt tươi – vừa nồng vừa quyến rũ.”
Một tô bún mắm nêm đầy đủ ở quán bao gồm:
Thịt ba chỉ luộc mềm, béo nhưng không ngấy.
Nem chua, chả bò, chả Huế được làm thủ công.
Tai heo thái mỏng giòn sựt, cực kỳ bắt miệng.
Da heo luộc và thái sợi cho thêm độ giòn dẻo.
Đậu phộng rang, hành phi, rau sống Đà Nẵng như cải non, xà lách, giá, bắp chuối.
Tất cả nguyên liệu được xếp gọn gàng trong tô bún tươi trắng muốt, rưới thêm lớp mắm nêm sánh mịn lên trên. Khi ăn, thực khách sẽ trộn đều tất cả, để từng lớp hương – vị – màu quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng đậm đà và cuốn hút.
Không giống những món nước như bún bò hay bún mắm miền Tây, bún mắm nêm là món trộn khô, đòi hỏi từng thành phần phải được sơ chế kỹ và phối hợp hài hòa. Tại quán Dì Bảy, mọi thứ đều được chuẩn bị theo phong cách miền Trung truyền thống:
Bún được trụng kỹ, để ráo, sợi mềm vừa phải.
Thịt luộc đúng độ, không bị hôi hay khô xác.
Mắm pha không bị chảy nước nhiều, sánh đặc vừa ăn.
Khi trộn đều, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt độ béo của thịt, cái giòn của rau và tai heo, cái thơm nồng của mắm nêm và chút bùi bùi từ đậu phộng rang. Tất cả hòa quyện thành một hương vị đầy đủ – mặn, ngọt, chua, cay – ăn hoài không ngán.
Đối với người từng ăn mắm nêm, quán Dì Bảy là một “bến đỗ quen thuộc” mỗi khi thèm. Còn với người lần đầu, quán cũng luôn có phần mắm nhẹ hơn, ít cay hơn để dễ “làm quen”.
Bạn có thể chọn tô không thịt, tô chỉ tai heo hoặc tô đặc biệt đầy đủ tất cả topping – tùy theo khẩu vị và sức ăn. Quán còn có sẵn ớt băm, mắm tỏi, chanh tươi để bạn tự gia giảm nếu muốn “nâng tầm” độ cay và mặn của món.
Giá một tô bún mắm nêm tại quán dao động từ 35.000 đến 50.000 đồng, tùy loại. Với mức giá này, bạn sẽ nhận được một phần ăn cực kỳ chất lượng, đầy đặn và no bụng.
Khách quen thường gọi thêm trà tắc, sâm lạnh hoặc nước mơ, giúp trung hòa vị mắm nêm và giải nhiệt hiệu quả trong những ngày oi bức.
Dì Bảy – người trực tiếp đứng bếp – luôn giữ thái độ niềm nở, dễ gần. Nhân viên phục vụ nhanh, hiếm khi để khách đợi quá lâu, kể cả vào giờ cao điểm. Thực khách sẽ cảm thấy thoải mái như đang ăn tại nhà, không bị “ép nhanh”, cũng không bị lơ là.
Mỗi suất ăn mang về cũng được đóng gói sạch sẽ, mắm nêm, rau, đậu phộng đều để riêng, giữ nguyên hương vị khi đến tay thực khách.
Quán nằm gần giao lộ Bàu Cát – Đồng Đen, bạn nên đi xe máy cho tiện.
Giờ cao điểm khoảng 11h30 trưa và 18h tối – nếu đi vào giờ này nên chờ một chút.
Quán có chỗ ngồi trong nhà và ngoài hiên, thoáng mát, sạch sẽ.
Mắm nêm khá nồng, nếu bạn chưa quen có thể xin pha loãng hơn.
Tên quán: Bún Mắm Nêm Dì Bảy
Địa chỉ: 199 Đường Bàu Cát, Phường 13, Quận Tân Bình, TP.HCM
Giờ mở cửa: 7h00 – 20h30
Giá tham khảo: 35.000 – 50.000 VNĐ/phần
Phù hợp với: Tín đồ món mắm miền Trung, dân văn phòng, học sinh – sinh viên, người thích món trộn đậm đà
Bún Mắm Nêm Dì Bảy không chỉ đơn thuần là một quán ăn nhỏ ở Tân Bình, mà còn là nơi lưu giữ cái hồn ẩm thực miền Trung giữa thành phố Sài Gòn náo nhiệt. Với mắm nêm pha chuẩn vị, topping chất lượng và phong cách phục vụ thân thiện, quán đã và đang trở thành điểm đến quen thuộc cho những ai yêu thích món ăn dân dã, đậm đà mà chân thành.
Nếu bạn đang tìm một quán ăn mang hương vị quê hương giữa lòng thành phố, hãy thử ghé Dì Bảy một lần. Rất có thể, bạn sẽ quay lại… lần hai, lần ba, và nhiều lần nữa.
image 2025 06 27T032254 173
