Giá: 0
Ẩm thực miền Trung từ lâu đã chinh phục thực khách khắp ba miền bởi hương vị đậm đà, phong cách chế biến mộc mạc mà tinh tế. Ở giữa lòng TP.HCM nhộn nhịp, có một quán nhỏ mang cái tên dân dã: Gò Da Quán, nơi lưu giữ những món ăn đặc trưng xứ Quảng – từ chiếc bánh xèo vỏ mắm nêm đến tô mì Quảng, ram bắp, hến xào… Từng món ăn nơi đây như mang theo cái nắng gió miền Trung đến với thực khách phương Nam.
Tọa lạc trong một con hẻm yên tĩnh ở Bình Thạnh, Gò Da Quán không hoành tráng, không biển hiệu hào nhoáng, nhưng lại tạo thiện cảm ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Mái che cao, bàn ghế gỗ sạch sẽ, không gian mở thoáng mát với những dây đèn vàng treo lơ lửng, mang đến cảm giác dễ chịu và thân thuộc như đang dùng bữa tại sân vườn nhà quê.
Điểm đặc biệt là quán có cả khu vực trong nhà và ngoài trời, phù hợp cho nhiều nhóm thực khách – từ những người tìm kiếm một bữa ăn nhanh gọn đến các buổi tụ họp bạn bè, gia đình. Không gian tuy đơn giản nhưng cách bài trí khéo léo khiến quán vừa rộng vừa ấm cúng, không khí luôn rộn ràng tiếng cười nói.'
Bánh xèo ở Gò Da không giống bánh xèo miền Nam to tròn, vàng giòn mà là kiểu bánh xèo vỏ mỏng, trắng, mềm nhẹ, đặc trưng của miền Trung. Vỏ bánh làm từ bột gạo nguyên chất, pha một chút nước cốt nghệ cho thơm, không pha bột năng nên giữ được độ dẻo tự nhiên.
Khác biệt lớn nhất chính là nước chấm mắm nêm. Đây không phải mắm pha chua ngọt thông thường mà là mắm nêm nguyên chất, được pha chế vừa miệng với tỏi, ớt, thơm, đường… Từng miếng bánh cuốn cùng rau sống, chấm mắm nêm đậm đà, dậy vị – là sự kết hợp đầy bùng nổ của mùi, vị, và cảm giác.
Bánh xèo có nhiều loại topping: nhân truyền thống với tôm, thịt, giá; nhân thịt bằm, đậu xanh, nấm; hoặc đơn giản là chỉ vỏ bánh dùng kèm rau và mắm – đúng kiểu ăn “chay mặn” linh hoạt của người miền Trung.
Ngoài bánh xèo, Gò Da còn khiến người ta mê mẩn với thực đơn đậm chất Quảng Nam – Đà Nẵng, được chế biến đúng vị, giữ nguyên phong cách quê nhà. Một số món đặc trưng nhất phải kể đến:
Ram bắp ở đây nhỏ nhắn, vàng đều, cắn vào nghe rộp rộp. Bên trong là bắp non xay nhuyễn, trộn hành và gia vị, gói bằng bánh tráng mỏng rồi chiên giòn. Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều ngon.
Hến tươi được xào với hẹ cắt khúc, nêm vừa tay, ăn nóng rất dậy mùi. Món này dùng kèm bánh tráng hoặc xúc ăn không đều được. Vị bùi ngọt của hến kết hợp với hẹ cay nồng nhẹ tạo thành món ăn dân dã nhưng hấp dẫn.
Mít non luộc chín, xé sợi, trộn với da heo luộc, rau răm, đậu phộng rang, hành phi và nước mắm pha. Vị lạ nhưng lại rất dễ ăn, chua ngọt mặn cay đầy đủ. Đây là món ăn vặt quen thuộc của người miền Trung, nay được làm lại y hệt tại Sài Gòn.
Mì Quảng ở đây là loại sợi dẹt vàng, dai nhẹ, ăn kèm tôm, thịt, trứng cút, bánh tráng nướng, rau sống và chan một lớp nước dùng sền sệt đặc trưng. Dù không phải món chính, nhưng lại rất đáng thử vì giữ được cái hồn của xứ Quảng.
Điều khiến Gò Da ghi điểm trong mắt thực khách chính là phần rau sống ăn kèm luôn tươi, sạch và đa dạng. Rau húng quế, diếp cá, cải non, dấp cá, rau răm, tía tô… được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch và giữ lạnh – đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ được độ giòn, vị thơm.
Với bánh xèo, rau sống không đơn thuần là món phụ mà là phần quan trọng giúp cân bằng dầu mỡ và tăng vị. Gò Da hiểu rõ điều đó và luôn chuẩn bị phần rau đầy đặn, không bao giờ tiết kiệm.
Một phần bánh xèo chỉ từ 20.000 – 35.000 đồng, tùy loại nhân. Các món ăn kèm như ram bắp, hến xào, mít trộn có giá từ 25.000 – 45.000 đồng/phần. Dù gọi nhiều món, mỗi người chỉ tốn khoảng 60.000 – 80.000 đồng là ăn no bụng.
So với mặt bằng chung tại TP.HCM, đặc biệt là khu vực Bình Thạnh sôi động, đây là mức giá rất hợp lý, phù hợp với học sinh – sinh viên, người lao động và cả dân văn phòng.
Quán có đội ngũ nhân viên nhanh nhẹn, thân thiện và hiểu rõ từng món ăn. Dù giờ cao điểm quán khá đông, nhưng bạn sẽ không phải đợi quá lâu nhờ quy trình bếp hiệu quả và phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
Chủ quán là người miền Trung, thân thiện, thường trực tiếp tư vấn khách mới chọn món phù hợp khẩu vị. Chính sự gần gũi ấy khiến thực khách cảm thấy như được “tiếp đãi” hơn là chỉ đơn thuần đến ăn.
Nhiều thực khách chia sẻ:
“Lần đầu ăn bánh xèo vỏ mắm nêm, tưởng không hợp mà ai ngờ... ghiền luôn! Mắm đậm mà thơm, không nồng. Rau sống thì sạch khỏi bàn.”
“Tôi là người Quảng xa quê, ăn ở đây thấy được an ủi ghê. Mì Quảng với ram bắp chuẩn vị quê tôi luôn.”
“Quán nhỏ mà xinh, nhân viên dễ thương, đồ ăn rẻ mà chất lượng. Ăn 2 người no căng chỉ hết hơn 100.000 đồng.”
Gò Da Quán không chỉ đơn thuần là nơi bán đồ ăn miền Trung. Đó là nơi gợi nhớ ký ức quê hương, nơi mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy đủ từ vị giác đến cảm xúc. Từng chiếc bánh xèo, từng lát ram, tô mì Quảng… đều được làm bằng sự tận tâm và tình yêu quê hương.
Nếu bạn đang tìm một địa chỉ ẩm thực miền Trung chất lượng tại TP.HCM, Gò Da Quán tại hẻm 88 Quốc lộ 13, Bình Thạnh là cái tên đáng để lưu lại. Dù bạn là người miền Trung xa xứ, hay đơn giản là một người yêu món ăn đậm đà – nơi này sẽ không khiến bạn thất vọng.
Thông tin quán:
Tên: Gò Da Quán – Đặc sản miền Trung
Địa chỉ: Hẻm 88, Quốc lộ 13, P.26, Bình Thạnh, TP.HCM
Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00 hàng ngày
Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 đồng/món
Giao hàng: Có trên ShopeeFood, GrabFood!
