Giá: 0
Giữa một thành phố luôn thay đổi từng ngày như Sài Gòn, những quán ăn mang hương vị xưa cũ, giữ trọn cái “hồn” ẩm thực truyền thống đang ngày càng trở nên quý hiếm. Và quán lẩu bò tại số 162/3-5 Hồ Bá Kiện, phường 15, quận 10 chính là một trong những nơi như thế. Không cần quảng cáo rầm rộ, không biển hiệu hoành tráng, nhưng nơi đây vẫn thu hút hàng trăm thực khách mỗi tuần bằng món lẩu bò đậm đà, được phục vụ trong nồi đất, giữ đúng chất của Sài Gòn mấy chục năm trước.
Không gian mộc mạc trong con hẻm quen
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ trên đường Hồ Bá Kiện, quán lẩu bò này là địa chỉ quen thuộc của nhiều người Sài Gòn từ thế hệ 8x, 9x đến hiện tại. Quán không rộng, chỉ vài bộ bàn ghế thấp đơn giản, ánh đèn vàng nhẹ và không có bất kỳ trang trí cầu kỳ nào. Nhưng chính cái chất bình dân, thoải mái ấy lại là thứ khiến thực khách gắn bó lâu dài.
Từ đầu hẻm, mùi thơm của nồi lẩu bò nghi ngút khói đã dậy lên, hòa quyện giữa vị ngọt của xương, mùi sả và thảo mộc khiến ai đi ngang cũng phải dừng lại, hít hà đôi chút. Vào những ngày mưa nhẹ hay thời tiết se lạnh, ngồi trong không gian yên tĩnh của quán, bên nồi lẩu đất sôi lăn tăn, là một trải nghiệm vừa thân quen, vừa ấm áp.
Nồi đất giữ trọn hương vị lẩu bò xưa
Điều đặc biệt nhất của quán nằm ở cách phục vụ: lẩu bò được đựng trong nồi đất nung, đặt trên bếp than hồng truyền thống. Không giống các quán hiện đại sử dụng nồi điện hoặc nồi inox, nồi đất giữ nhiệt lâu, khiến nước dùng luôn sôi nhẹ, làm cho các nguyên liệu trong lẩu thấm đều gia vị theo thời gian.
Nồi đất cũng giúp món ăn giữ được độ nóng lâu hơn, khiến từng miếng thịt bò, rau xanh khi cho vào đều giữ được vị ngọt và mềm. Không cần thêm nhiều gia vị, chỉ cần đúng nguyên liệu và lửa liu riu, món lẩu đã đạt đến độ “chuẩn vị xưa” mà không phải nơi nào cũng có được.
Nước dùng ngọt thanh, hầm từ xương bò nguyên chất
Lẩu bò ngon là nhờ nồi nước dùng đậm đà mà không gắt, và quán lẩu bò Hồ Bá Kiện làm rất tốt điều này. Nước lẩu ở đây được nấu từ xương bò tươi hầm suốt nhiều giờ, thêm vào chút gừng, hành tím, sả cây đập dập và vài vị thuốc Bắc như táo tàu, thảo quả để dậy mùi.
Không có vị ngọt gắt của bột nêm hay đường phèn, nước lẩu mang hương vị ngọt hậu, thanh tao và có chiều sâu. Khi sôi nhẹ trên bếp than, mùi thơm từ nước lẩu lan tỏa cả không gian, làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn hẳn. Dù ăn bao nhiêu cũng không thấy ngấy, đó là cái “tài” của người nấu lâu năm.
Topping phong phú, chất lượng và đầy đặn
Một nồi lẩu bò tại quán luôn đầy ắp nguyên liệu: nạm bò, gầu, gân, bắp bò, bò viên, pín bò, lá sách, đuôi bò... tất cả đều được sơ chế sạch, thái vừa miếng và bày biện gọn gàng theo từng phần. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn loại nồi thông thường hoặc gọi thêm topping đặc biệt.
Mỗi loại thịt có một đặc trưng riêng: bắp bò mềm, ngọt thịt; gân giòn dai sần sật; nạm béo nhẹ nhưng không ngấy; bò viên thơm và đậm đà. Ngoài ra, rau ăn kèm như rau muống, cải xanh, bắp cải, củ sen, nấm và đậu hũ đều tươi, sạch và được rửa kỹ, giúp cân bằng vị béo của thịt.
Mắm nêm chấm kèm – điểm nhấn không thể thiếu
Một chén mắm nêm pha theo công thức riêng là thứ “vũ khí bí mật” làm nên thương hiệu của quán. Mắm nêm ở đây được pha đậm đà, có độ sánh, thêm chút tỏi băm, ớt hiểm giã nhuyễn và chanh tươi. Khi chấm thịt bò hoặc gân chín vào, mùi mắm nồng nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thịt và rau xanh, tạo nên một tầng hương vị cực kỳ kích thích vị giác.
Với những ai yêu thích vị mắm đậm đà kiểu miền Trung, đây chắc chắn là thứ nước chấm “ghiền” ngay từ lần đầu thử.
Giá cả hợp lý, tương xứng với chất lượng
Một nồi lẩu bò ở quán thường dao động từ 150.000 đến 300.000 đồng, phù hợp với nhóm 2–4 người. Với mức giá này, bạn sẽ nhận được phần lẩu đầy đủ thịt, rau, nước dùng và chén mắm nêm chấm kèm. Nếu gọi thêm topping, mỗi loại chỉ từ 20.000–40.000 đồng – khá dễ chịu.
So với chất lượng nguyên liệu, cách chế biến thủ công và hương vị mang đậm chất truyền thống, giá thành ở đây là hoàn toàn xứng đáng, nhất là khi bạn không chỉ ăn ngon mà còn được “ăn ký ức”.
Chủ quán thân thiện, phục vụ nhanh nhẹn
Cô chú chủ quán đã gắn bó với nơi này hơn hai mươi năm, vẫn tự tay đứng bếp, nêm nếm và phục vụ từng bàn. Không khí trong quán luôn nhộn nhịp, thân thiện, khách đến ăn không chỉ vì món ngon mà còn vì sự tử tế của người bán.
Dù quán đông vào buổi tối, khách hiếm khi phải chờ quá lâu. Mỗi bàn có nhân viên riêng, lên món nhanh, dọn dẹp gọn gàng, tạo cảm giác dễ chịu, không xô bồ như những quán lẩu phố lớn.
Thông tin quán
Tên quán: Lẩu Bò Hồ Bá Kiện
Địa chỉ: 162/3-5 Hồ Bá Kiện, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00 mỗi ngày
Giá tham khảo: 150.000 – 300.000 VNĐ/nồi
Phù hợp: Nhóm bạn, gia đình, dân văn phòng, người yêu món bò truyền thống
Trong thời đại mà mọi món ăn đều được “hiện đại hóa” theo xu hướng nhanh – gọn – tiện, Lẩu Bò Hồ Bá Kiện vẫn âm thầm giữ lại nét xưa bằng nồi đất nóng hổi, nước dùng hầm từ xương thật, và sự tận tâm của người nấu. Đây không chỉ là nơi để no bụng, mà còn là nơi để nhớ lại những bữa cơm xưa, khi mọi thứ đều được nấu bằng lửa, bằng thời gian và bằng cả tấm lòng.
Nếu bạn muốn tìm một quán lẩu bò “đúng chất”, không cần ồn ào, chỉ cần ngon và thật, hãy thử ghé nơi này một lần – bạn sẽ hiểu vì sao người ta lại thương quán đến vậy.
image 2025 06 27T032254 173
