Giá: 0
Giữa hàng trăm quán mì trải dài khắp Sài Gòn, Lương Ký Mì Gia vẫn luôn giữ một chỗ đứng vững chắc trong lòng người dân địa phương và du khách sành ăn. Tọa lạc tại số 1 Huỳnh Mẫn Đạt, Phường 19, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh, nơi đây nổi tiếng với món mì vịt tiềm trứ danh, cùng sợi mì tươi do chính tay quán làm mỗi ngày. Trải qua hơn 70 năm, từ một tiệm ăn gia đình nhỏ, Lương Ký Mì Gia nay đã trở thành biểu tượng ẩm thực Hoa – Việt tại thành phố mang tên Bác.
Lương Ký Mì Gia được thành lập vào đầu thập niên 1950 bởi một gia đình người Hoa gốc Triều Châu. Ban đầu chỉ là gánh mì nhỏ bán dạo, sau đó quán dần ổn định với mặt bằng tại Quận 5. Sau nhiều lần thay đổi địa điểm để phù hợp với dòng chảy đô thị, đến nay quán đã an cư tại số 1 Huỳnh Mẫn Đạt, một con đường yên tĩnh nhưng không kém phần nhộn nhịp tại Quận Bình Thạnh.
Với phương châm “giữ đúng vị xưa – phục vụ như người nhà”, Lương Ký Mì Gia luôn chú trọng đến chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến truyền thống, và sự chỉn chu trong từng tô mì. Dù không quảng bá rầm rộ, không có biển hiệu hoành tráng, nhưng nhờ “truyền miệng”, quán vẫn thu hút lượng khách đông đảo mỗi ngày.
Nằm ở góc ngã tư nhỏ, không gian quán mang đậm nét Sài Gòn xưa, với bàn ghế inox thấp, quạt treo tường, và chiếc tủ kính trưng bày các nguyên liệu hấp dẫn như vịt tiềm, xá xíu, hoành thánh, há cảo... Từ những chiếc bát sứ đến đũa gỗ đều cho cảm giác quen thuộc, đúng chất “ăn tiệm mì từ thập niên 90”.
Quán có sức chứa vừa phải, thường đông vào khoảng từ 17:00 đến 20:00, đặc biệt cuối tuần. Mặc dù vậy, thực khách không phải đợi quá lâu vì nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, vào món là vài phút sau đã có ngay tô mì nghi ngút khói trên bàn.
Nói đến Lương Ký, không ai không nhắc đến món mì vịt tiềm – món ăn nổi bật với vịt được hầm mềm nhừ trong nước thuốc bắc, sợi mì tươi vàng óng và nước dùng trong, thanh nhẹ nhưng đậm đà.
Vịt tại quán được chọn từ loại vịt xiêm vừa tầm, không quá lớn để tránh bị dai, cũng không quá nhỏ khiến thịt bở. Trước khi hầm, vịt được ướp thảo mộc, ngũ vị hương, sau đó chiên sơ để da giòn rồi mới đem đi tiềm. Nhờ vậy, khi ăn, thịt mềm, da không bị béo ngấy mà vẫn giữ độ thơm, ngấm vị rất đậm đà.
Nước dùng là điểm đặc biệt khác khiến tô mì vịt tiềm ở đây nổi bật. Thay vì vị ngọt sắc hay béo nặng, nước dùng tại Lương Ký lại thiên về vị thanh, nhẹ và có hậu ngọt sâu. Thành phần gồm nấm đông cô, táo tàu, kỳ tử, hoài sơn, đảng sâm, thục địa… – đúng chuẩn vị thuốc bắc nhưng đã được “Việt hóa” để phù hợp với khẩu vị đa số.
Mỗi tô mì vịt tiềm mang đến cảm giác ấm nóng, dễ tiêu, đặc biệt thích hợp vào buổi tối hoặc những ngày mưa lạnh.
Không như nhiều nơi sử dụng mì công nghiệp, Lương Ký tự tay làm sợi mì mỗi sáng. Mì ở đây nhỏ, dai nhẹ, không có mùi hôi bột, khi trụng vẫn giữ được độ bóng và không bị nát. Nhờ vậy, dù ngâm trong nước tiềm một thời gian, sợi mì vẫn “sống dai”, mang lại trải nghiệm ăn uống trọn vẹn.
Bên cạnh vịt tiềm, bạn có thể gọi thêm:
Xá xíu đỏ: mềm, thơm, không bị khô.
Há cảo, hoành thánh: nhân đầy, thịt tươi, bọc bằng lớp vỏ mỏng mềm.
Cải thìa, nấm đông cô: được chần vừa tới, giữ độ tươi và màu xanh mướt đẹp mắt.
Ngoài mì vịt tiềm, quán còn phục vụ:
Mì hoành thánh xá xíu
Mì khô xá xíu – hoành thánh
Mì thập cẩm
Há cảo hấp – há cảo chiên
Đặc biệt, món há cảo chiên giòn tan, chấm nước tương ớt là món ăn kèm rất được yêu thích, thích hợp nhâm nhi hoặc ăn thêm nếu bạn chưa no.
Tô mì vịt tiềm tại đây có giá từ 70.000 – 85.000 đồng, tùy loại (nguyên đùi, nửa con, đặc biệt…). Các món mì xá xíu, hoành thánh dao động từ 40.000 – 60.000 đồng. Giá này tuy cao hơn mặt bằng quán bình dân một chút, nhưng xét về nguyên liệu, tay nghề và kinh nghiệm nấu nướng lâu năm, thì hoàn toàn xứng đáng.
Phần ăn nhiều, đầy đặn, nguyên liệu chất lượng cao – đây chính là yếu tố giúp quán giữ chân thực khách suốt bao năm qua.
Điều đáng nói là quán không phụ thuộc vào review hay mạng xã hội, nhưng vẫn luôn đông khách nhờ lượng khách quen truyền tai nhau. Từ người lớn tuổi từng ăn từ thời trẻ, đến các bạn trẻ mê ẩm thực hoài cổ – tất cả đều tìm đến Lương Ký để “ăn lại một phần ký ức”.
Nhiều thực khách nước ngoài – đặc biệt là người Hoa sống tại TP.HCM – cũng xem nơi đây như một “nơi chốn thân thuộc” để tìm vị quê nhà.
Tên quán: Lương Ký Mì Gia
Địa chỉ: Số 1 Huỳnh Mẫn Đạt, Phường 19, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 15:00 – 22:00
Giá tham khảo: 40.000 – 85.000 đồng
Món nổi bật: Mì vịt tiềm, mì hoành thánh xá xíu, há cảo chiên
Dịch vụ: Ăn tại chỗ, mang về, không nhận đặt bàn online
Lương Ký Mì Gia không ồn ào, không sang trọng, nhưng lại sở hữu một điều quý giá nhất: hương vị truyền thống giữ vững suốt hơn nửa thế kỷ. Đó là lý do mà trong lòng bao thế hệ người Sài Gòn, đây không chỉ là một tiệm mì – mà còn là một kho báu ẩm thực của thành phố.
Nếu bạn muốn tìm về hương vị mì vịt tiềm đúng điệu, ăn một tô mì mà cảm thấy “ấm lòng – no bụng – an yên”, thì Lương Ký Mì Gia chính là nơi bạn nên ghé ít nhất một lần trong đời.
image 2025 06 27T032254 173
