Quán Cô Ba – Hương vị Phan Rang bình dị giữa lòng Sài Gòn

Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với sự dân dã, đậm đà và nồng hậu, không chỉ trong hương vị mà còn trong cách người đầu bếp nấu bằng cả cái tâm. Tại Sài Gòn, nếu bạn từng nhớ nhung hương vị quê nhà ở Ninh Thuận – với bánh căn vàng ươm thơm nức mùi mỡ hành, hay bánh xèo nhỏ giòn rụm chan nước mắm đậm vị – thì quán Cô Ba ở số 10 Khu A, Lô 3C Nguyễn Thị Nhỏ, Phường 15, Quận 11 chính là nơi để bạn “giải cơn thèm” một cách trọn vẹn.

Không gian quán đơn sơ, ấm cúng và gần gũi

Ẩn mình trong khu dân cư Nguyễn Thị Nhỏ, quán Cô Ba tuy không nằm mặt tiền lớn nhưng lại thu hút lượng khách đông đảo nhờ hương vị đặc trưng và giá cả hợp lý. Không gian quán đơn giản, với vài bộ bàn ghế nhựa, bếp đổ bánh kê phía trước, nơi thực khách có thể nhìn tận mắt từng mẻ bánh căn, bánh xèo được đổ nóng hổi.

Mùi thơm từ bột bánh, mỡ hành, nước mắm, khói nhẹ lảng vảng trong không khí – tất cả tạo nên một cảm giác rất đời thường, rất “quê nhà”.
 

Bánh căn chuẩn Phan Rang – nóng giòn, mềm trong

Bánh căn tại quán Cô Ba được đổ bằng khuôn đất nung truyền thống. Mỗi chiếc bánh căn tròn nhỏ bằng lòng bàn tay, phần vỏ bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mịn nhờ lớp bột gạo pha chuẩn. Khác với bánh căn Đà Lạt hay Phan Thiết thường ăn với nước mắm pha loãng và xíu mại, bánh căn Phan Rang đặc biệt hơn ở nước chấm mắm nêm và nước mắm tỏi ớt đậm đặc, có thêm xoài bào hoặc đu đủ bào ăn kèm.

Phần nhân bánh rất phong phú: trứng gà, trứng cút, thịt băm, tôm tươi hoặc mực, được đổ riêng từng chiếc hoặc mix theo yêu cầu. Khi chín, bánh được gắp ra đĩa, phủ lên trên một lớp mỡ hành nóng, hành phi thơm phức và ăn kèm rau sống tươi.

Một phần bánh căn từ 6–8 cái sẽ khiến bạn ấm bụng nhưng không ngán, bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo, mặn, chua và cay.
 

Bánh xèo mini – nhỏ xinh nhưng “đậm chất” miền Trung

Nếu bạn nghĩ bánh xèo phải to bằng cái mâm thì bánh xèo Phan Rang tại quán Cô Ba sẽ khiến bạn bất ngờ. Mỗi chiếc bánh chỉ to bằng bàn tay, được đổ bằng khuôn sắt tròn, lớp vỏ mỏng nhưng giòn rụm, thơm nức mùi nghệ và nước cốt dừa – đặc điểm riêng biệt của bánh xèo miền Trung.

Phần nhân bánh có tôm đất, giá đỗ, hành lá, thịt bằm hoặc mực, tất cả được xào sơ trước khi cho vào bánh. Khi ăn, bạn sẽ cuốn bánh cùng xà lách, rau húng, dưa leo và chấm với nước mắm pha đặc trưng của quán – mặn mà, chua ngọt và cay nhẹ, rất bắt vị.

Một điểm thú vị là bánh luôn được làm nóng tại chỗ, giòn tan, không bị thấm dầu, và có thể gọi theo khẩu phần tùy thích.
 

Nước chấm – linh hồn của món ăn

Tại quán Cô Ba, bạn sẽ bắt gặp 3 loại nước chấm đặc trưng:

1. Nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt – dùng cho bánh xèo

2. Mắm nêm đậm đặc, cay nồng – dành cho bánh căn

3. Nước mắm xoài xanh – pha cùng xoài băm, tạo vị chua lạ miệng

Tất cả đều do chính tay cô chủ pha theo công thức riêng, đảm bảo vị nào ra vị nấy, không bị pha loãng như nhiều quán bình dân khác. Đặc biệt, mắm nêm được nấu sẵn, lọc cặn kỹ nên vừa thơm vừa sánh, không nồng quá mức mà vẫn giữ được độ “đậm đà miền Trung”.

Phục vụ thân thiện, nhanh nhẹn và chu đáo

Dù không gian nhỏ, nhưng cách phục vụ tại đây rất chuyên nghiệp. Cô chủ và các bạn phụ quán luôn niềm nở, gọi món nhanh, có thể tư vấn theo khẩu vị từng khách. Bạn có thể yêu cầu bánh giòn hơn, ít dầu, thêm hành hay không cay, và quán đều sẵn sàng đáp ứng.

Đặc biệt, nếu đi theo nhóm, bạn có thể gọi combo bánh xèo – bánh căn – chả cuốn – trứng nướng, đủ để thử hết các món nổi bật mà không bị ngán.
 

Giá cả hợp lý – đúng chất “ăn chơi” bình dân

• Bánh căn: từ 35.000 – 50.000 VNĐ/phần 6–8 bánh, tùy nhân

• Bánh xèo: 8.000 – 10.000 VNĐ/chiếc nhỏ, thường gọi 4–6 cái/người

• Rau sống, nước chấm: free refill

• Các món thêm như chả ram, chả cuốn, trứng nướng: từ 15.000 – 25.000 VNĐ/phần

Với chưa tới 100.000 đồng/người, bạn có thể thưởng thức trọn bộ đặc sản Phan Rang trong không gian giản dị nhưng đầy ấm áp.

Thông tin quán

• Tên quán: Bánh Xèo – Bánh Căn Phan Rang Cô Ba

• Địa chỉ: Số 10 Khu A, Lô 3C Nguyễn Thị Nhỏ, Phường 15, Quận 11, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00 hằng ngày

• Giá trung bình: 30.000 – 100.000 VNĐ/người

• Giao hàng: Có trên ShopeeFood, GrabFood, Baemin

• Phù hợp: nhóm bạn trẻ, gia đình nhỏ, người thích món miền Trung

Giữa một thành phố sôi động và đa dạng món ăn như Sài Gòn, quán Cô Ba vẫn giữ vững một chỗ đứng riêng bằng sự tử tế trong từng chiếc bánh, từ bột đổ, cách nêm nhân đến nước chấm đều mang đậm chất Phan Rang. Không cần hào nhoáng, không cần quảng bá rầm rộ, chỉ bằng vị ngon và sự thân tình, quán đã trở thành điểm hẹn quen thuộc của những người con miền Trung xa quê, cũng như thực khách yêu ẩm thực dân dã.

Nếu một chiều nào đó, bạn chợt thấy thèm bánh căn, bánh xèo đúng vị Phan Rang – hãy ghé quán Cô Ba ở Nguyễn Thị Nhỏ, để được no bụng và ấm lòng.