Giá: 0
Ẩm thực Nha Trang không chỉ nổi tiếng với hải sản tươi sống hay bánh căn thơm lừng, mà còn gây thương nhớ bởi những món ăn dân dã gắn bó với đời sống hàng ngày của người dân địa phương. Một trong số đó là bún cá, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang cả hồn cốt của vùng biển miền Trung. Và nhắc đến bún cá Nha Trang, không thể không nhắc đến Bún Cá Nguyên Loan, quán ăn nằm tại 123 Ngô Gia Tự, phường Tân Tiến, luôn tấp nập người ra vào từ sáng đến trưa.
Tọa lạc trên một con phố khá sầm uất nhưng không ồn ào, quán Bún Cá Nguyên Loan gây ấn tượng đầu tiên bởi sự giản dị, gần gũi và thân thiện. Quán không quá rộng, không cầu kỳ về thiết kế, nhưng mọi thứ đều được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ. Từ bộ bàn ghế inox đơn giản đến chiếc tủ kính trưng bày cá hấp, chả cá, bánh cá… tất cả đều thể hiện sự chăm chút và ngăn nắp của chủ quán.
Bên trong quán, không khí lúc nào cũng rộn ràng. Mùi thơm của nước dùng bốc lên nghi ngút, tiếng xì xụp của thực khách, tiếng gọi món của nhân viên… tất cả tạo nên một không gian ẩm thực đúng chất phố biển – dân dã mà ấm cúng.
Tại Nguyên Loan, bún cá không đơn thuần chỉ là bún và cá, mà là sự hòa quyện tinh tế của nhiều thành phần đặc trưng. Một tô bún đầy đặn bao gồm bún tươi, nước dùng trong veo, cá hấp hoặc cá chiên, chả cá dai dai, cùng các loại rau ăn kèm như xà lách, giá, rau húng quế, và không thể thiếu hành lá xắt nhuyễn rắc lên trên.
Điểm khiến thực khách ấn tượng nhất chính là nước dùng. Khác với nhiều nơi nấu bằng xương heo, nước dùng tại đây được ninh từ xương cá biển, không hề tanh mà lại ngọt thanh, trong veo như nước suối. Để đạt được điều này, đầu bếp phải chọn loại cá tươi, thường là cá thu, cá cờ hoặc cá nhồng, nấu kỹ và lọc cặn nhiều lần. Mỗi thìa nước bún đều đọng lại vị biển mặn mòi, đậm đà mà thanh nhã.
Một thành phần không thể thiếu làm nên danh tiếng của Bún Cá Nguyên Loan chính là chả cá Nha Trang nhà làm. Chả được chế biến từ cá tươi xay nhuyễn, quết bằng tay cho đến khi dẻo quánh, rồi đem hấp hoặc chiên tùy theo nhu cầu. Khách có thể chọn chả hấp mềm, ngọt hoặc chả chiên vàng ruộm, giòn bên ngoài – mỗi loại mang đến một trải nghiệm khác nhau.
Miếng chả ở đây cắn vào vừa dai vừa béo, vị cá rõ rệt nhưng không hề tanh, ăn hoài không ngán. Nhiều thực khách đến ăn rồi còn mua thêm chả cá đóng gói mang về làm quà, vì chất lượng vượt xa nhiều nơi khác.
Ngoài chả cá, quán còn phục vụ thịt cá hấp hoặc cá chiên, thường là cá thu, cá cờ hoặc cá cam. Thịt cá hấp được xé thành từng miếng vừa ăn, đặt bên trên mặt bún. Khi chan nước dùng nóng hổi vào, cá chín mềm vừa phải, thơm ngọt tự nhiên. Một số khách thích vị đậm đà hơn có thể chọn cá chiên – miếng cá được chiên vàng, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và độ ngọt vốn có.
Sự kết hợp giữa chả cá, cá hấp/chiên và nước dùng đã tạo nên một bát bún cá hài hòa, đủ chất, đủ vị mà không cần thêm quá nhiều gia vị.
Tại Bún Cá Nguyên Loan, thực khách có thể lựa chọn nhiều hình thức ăn khác nhau:
Bún cá hấp: nhẹ nhàng, thanh đạm, thích hợp cho người ăn uống lành mạnh.
Bún cá chiên: đậm đà hơn, hấp dẫn với lớp cá giòn rụm.
Bún chả cá: lựa chọn phổ biến nhất, chả hấp và chiên kết hợp.
Bún thập cẩm: dành cho ai muốn thưởng thức đầy đủ mọi hương vị.
Bún không cá: cho trẻ nhỏ hoặc người ăn chay tạm thời (có thể yêu cầu thay bằng nước rau luộc).
Giá cả ở đây cũng rất phải chăng: một tô bún đầy đặn dao động từ 35.000 – 55.000 đồng, tùy theo thành phần. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm chả cá riêng theo lạng, rau sống miễn phí, nước mắm tỏi ớt pha sẵn cực kỳ hợp vị, khiến ai ăn rồi cũng phải tấm tắc.
Một điểm cộng nữa của Bún Cá Nguyên Loan là dịch vụ nhanh và chuyên nghiệp. Mặc dù quán đông khách, nhưng đội ngũ phục vụ luôn niềm nở, thân thiện, sẵn sàng giải đáp thắc mắc hoặc phục vụ theo yêu cầu đặc biệt (ít hành, thêm rau, không nước béo...). Chỉ mất khoảng 3-5 phút sau khi gọi món là bạn đã có ngay tô bún nóng hổi trước mặt.
Không chỉ phục vụ khách địa phương, quán còn đón rất nhiều du khách trong và ngoài nước. Menu có cả tiếng Anh và nhân viên có thể giao tiếp cơ bản để hỗ trợ khách nước ngoài – điều không phải quán ăn bình dân nào cũng có.
Tọa lạc tại số 123 Ngô Gia Tự, Bún Cá Nguyên Loan nằm gần trung tâm thành phố, cách chợ Đầm khoảng 5 phút đi xe máy, rất tiện lợi cho khách du lịch. Quán mở cửa từ 6h sáng đến khoảng 14h chiều, lý tưởng cho cả bữa sáng và bữa trưa. Buổi sáng thường khá đông nên nếu không muốn chờ lâu, bạn nên đến sớm một chút.
Giữa vô vàn lựa chọn món ăn tại Nha Trang, Bún Cá Nguyên Loan nổi bật như một quán ăn bình dân nhưng chất lượng vượt trội. Một bát bún nóng hổi, nước dùng trong veo, miếng chả cá dai ngọt, cùng với sự chân thành, giản dị của người phục vụ – tất cả tạo nên một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đáng nhớ.
Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị truyền thống đúng chất Nha Trang, một nơi để thưởng thức món ăn dân dã mà chuẩn vị, Bún Cá Nguyên Loan là điểm đến không thể bỏ qua. Hãy ghé quán vào một sáng đẹp trời, gọi một tô bún đầy đủ, thêm chút ớt chưng, chút nước mắm cay nồng – để cảm nhận hương vị biển cả hòa quyện trong từng sợi bún, từng giọt nước dùng, như chính con người Nha Trang – chân thật và mặn mà.
