Giá: 0
Ẩm thực Nha Trang từ lâu đã nổi tiếng với các món hải sản đậm đà hương vị biển, trong đó bánh canh chả cá là món ăn thân thuộc của người dân phố biển và cũng là ký ức tuổi thơ của nhiều người con xa quê. Giờ đây, ngay tại Sài Gòn – cụ thể là quán Công Hằng ở D20 Cư Xá Phú Lâm B, Quận 6, bạn đã có thể dễ dàng tìm lại hương vị quê hương ấy trong một tô bánh canh nóng hổi, chất lượng và đầy yêu thương.
Tọa lạc trong khu cư xá Phú Lâm B, quán Công Hằng không nằm trên tuyến đường lớn mà nép mình trong con hẻm nhỏ. Tuy vậy, quán lại thu hút rất nhiều thực khách nhờ hương vị món ăn đúng chuẩn Nha Trang, kèm theo không gian gần gũi như đang ăn ở nhà người quen.
Không cầu kỳ về thiết kế, quán chỉ gồm vài bộ bàn ghế inox đơn giản, quạt máy và bảng menu treo tường. Nhưng chính sự giản dị ấy lại tạo nên một sự ấm cúng, dễ chịu. Những ai đến đây ăn lần đầu đều có cảm giác thân thuộc như đang thưởng thức một bữa sáng tại quê nhà.
Điểm nhấn nổi bật nhất của quán chính là tô bánh canh chả cá với nước dùng trong veo nhưng dậy hương đậm đà, đúng kiểu Nha Trang. Bánh canh ở đây có hai loại cho thực khách lựa chọn: sợi bột gạo truyền thống mềm dai và sợi bột lọc trong suốt, dẻo dai hơn – đều được làm tươi mỗi ngày, không dùng hàng công nghiệp.
Chả cá – linh hồn của món ăn – là điểm khiến thực khách khó quên. Quán sử dụng chả cá Nha Trang chính hiệu, được làm từ cá thu và cá cờ tươi, giã tay kỹ lưỡng để giữ được độ dai giòn tự nhiên. Có hai loại chả cá trong mỗi tô:
Chả cá chiên: vàng ươm, thơm lừng, giòn rụm bên ngoài, dai mềm bên trong.
Chả cá hấp: mềm, ngọt thanh, giữ trọn vị cá tươi.
Ngoài ra, tô bánh canh còn được điểm xuyết thêm hành lá, rau răm, tiêu xay và một chút tóp mỡ phi thơm – giúp tổng thể món ăn trở nên tròn vị hơn bao giờ hết.
Không giống như nhiều nơi nấu nước lèo bằng xương heo, quán Công Hằng sử dụng nước hầm từ đầu và xương cá để giữ trọn hương vị biển đặc trưng. Phần nước trong, không bị đục, có vị ngọt thanh tự nhiên, không hề bị tanh. Một chút mắm ruốc ăn kèm, chút ớt chưng và vài lát chanh sẽ làm dậy lên vị biển đậm đà quen thuộc của miền Trung.
Dù không cần quá nhiều gia vị, nước dùng ở đây vẫn có chiều sâu, mang lại cảm giác dễ chịu và hài hòa khi thưởng thức.
Dù nổi bật với món bánh canh chả cá, quán Công Hằng còn phục vụ các món đặc sản Nha Trang khác như bún cá dầm, bún sứa, mì chả cá, hoặc bánh mì chả cá nóng hổi, tiện lợi cho ai không ăn được bánh canh.
Bạn cũng có thể gọi thêm:
Trứng cút lòng đào
Chả cá thêm
Bánh mì giòn rụm để chấm nước dùng
Đồ uống giải khát như sâm, tắc xí muội, trà đá
Giá cả tại đây vô cùng phải chăng, chỉ từ 30.000 – 45.000 đồng/tô, tùy phần thường hay đặc biệt. Với chất lượng chả cá ngon, nước dùng sạch và phong cách phục vụ dễ thương, mức giá này được cho là quá hời.
Quán Công Hằng được mở bởi một gia đình gốc Nha Trang di cư vào Sài Gòn sinh sống. Người mẹ – chủ quán chính – là người chịu trách nhiệm nêm nếm, nấu nướng và trực tiếp giám sát nguyên liệu mỗi ngày. Nhờ đó, hương vị món ăn luôn được giữ đúng như những gì họ từng ăn tại quê nhà.
Cô chủ chia sẻ: “Chả cá là phải tự làm, nước lèo phải hầm từ cá, không xài bột ngọt. Làm ăn là phải có tâm, có tầm, giữ cái nghề cho tử tế để không phụ lòng khách.” Chính vì vậy mà bao năm qua, quán vẫn luôn đông khách, từ người lớn tuổi nhớ quê đến các bạn trẻ mê món ăn lạ miệng.
Khách đến một lần rồi quay lại là điều rất bình thường ở đây. Trên các diễn đàn ẩm thực, nhóm ăn uống hoặc review Google Maps, quán thường xuyên nhận được lời khen:
“Chả cá dai, thơm, nước lèo ngọt thanh, ăn là nhớ luôn Nha Trang.”
– Minh Quang (Q.5)
“Giá bình dân, sạch sẽ, nhân viên dễ thương. Chỗ hơi nhỏ nhưng đáng để quay lại.”
– Phương Linh (Bình Tân)
“Lâu lắm mới tìm được nơi bán đúng vị miền Trung. Có bánh canh bột lọc – đúng gu mình!”
– Hạnh Vy (Tân Phú)
Thêm chanh và ớt xay vào nước dùng sẽ giúp tăng hương vị đậm đà hơn.
Ăn kèm rau sống (giá, rau răm, húng) nếu bạn là fan của phong cách ăn miền Trung.
Gọi phần đặc biệt có thêm chả cá hấp + chiên + trứng cút nếu muốn trải nghiệm trọn vẹn.
Nên đến vào buổi sáng hoặc trưa sớm, vì quán thường hết sớm do lượng khách đông.
Tên quán: Bánh Canh Chả Cá Nha Trang – Công Hằng
Địa chỉ: D20 Cư Xá Phú Lâm B, Phường 13, Quận 6, TP.HCM
Giờ mở cửa: 6:30 – 13:00 (hết sớm nếu đông khách)
Giá cả: 30.000 – 45.000 VNĐ
Dịch vụ: Bán mang về, giao hàng qua app, phục vụ tại chỗ
Không gian: Bình dân, ấm cúng, phù hợp nhóm nhỏ và gia đình
Trong vô số quán ăn tại Sài Gòn, Bánh Canh Chả Cá Công Hằng tại Quận 6 vẫn giữ được bản sắc riêng của ẩm thực Nha Trang, nhờ tâm huyết gia đình và cách làm chân thành, không chạy theo xu hướng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, sạch, có chút hương quê giữa lòng phố thị, thì đây là một điểm đến không thể bỏ qua.
Một buổi sáng cuối tuần, ghé Công Hằng, gọi một tô bánh canh nóng, thêm chút chả cá chiên, kèm ly sâm mát lạnh, là bạn đã có ngay một trải nghiệm trọn vẹn và đáng nhớ về hương vị miền biển.
