Giá: 0
Ẩm thực Nhật Bản luôn được yêu mến bởi sự tinh tế, thanh đạm và đầy tính nghệ thuật. Tuy nhiên, bên cạnh sushi hay sashimi cao cấp, người Nhật còn có một “linh hồn ẩm thực” khác vô cùng bình dân nhưng giàu cảm xúc – đó là mì ramen. Và giữa lòng Bình Thạnh, TP. HCM, có một quán nhỏ đang âm thầm gìn giữ nét truyền thống này – Fukatsu Japanese Noodles Style.
Đúng như tên gọi, Fukatsu không chỉ đơn giản là quán ăn mà là nơi “kể chuyện” bằng tô mì nóng hổi, nơi mỗi nguyên liệu đều được chăm chút bằng tinh thần của những người yêu ẩm thực Nhật. Không hào nhoáng, không quảng bá ồn ào, Fukatsu vẫn khiến bao tín đồ mì Nhật truyền tai nhau tìm đến.
Nằm trong hẻm nhỏ đường D5 – tuyến phố sôi động của giới trẻ và sinh viên Bình Thạnh, Fukatsu hiện ra mộc mạc như một quán ăn ven đường ở Nhật. Không gian nhỏ, tường gỗ, đèn vàng dịu nhẹ, bàn ghế tông trầm, kết hợp cùng vài nét trang trí như bảng menu viết tay, bình tương ớt Nhật, lọ đũa gỗ… tạo cảm giác ấm cúng và giản dị.
Từ cái tên “Fukatsu” – có nghĩa là “phục hồi” hay “sống lại” trong tiếng Nhật – đến cách bố trí không gian đều thể hiện tinh thần truyền thống: đơn giản, mộc mạc nhưng chất lượng và đầy cảm xúc. Quán có khoảng 5–6 bàn nhỏ, phù hợp cho nhóm 2–4 người hoặc khách đi ăn một mình – đúng chất "mì ramen cô đơn" như trong các quán ramen nổi tiếng Tokyo.
Món chủ đạo của quán không gì khác ngoài mì ramen – món mì biểu tượng của Nhật Bản. Tại Fukatsu, nước dùng được nấu theo phong cách truyền thống Nhật, thời gian hầm kéo dài từ 8 đến 12 tiếng để đạt được vị ngọt từ xương và rau củ mà không cần đến bột ngọt.
Một số loại ramen đặc trưng được nhiều thực khách yêu thích:
Shoyu Ramen (nước tương): nước dùng thanh nhẹ, có vị mặn vừa, đậm đà nhưng không ngấy, phù hợp cho cả ngày nóng.
Miso Ramen: vị đậm, nước dùng đặc hơn, thơm mùi tương đậu nành, ăn kèm rau củ và thịt heo áp chảo.
Tonkotsu Ramen (nước hầm xương heo): béo, đậm vị, sợi mì kết hợp cùng trứng lòng đào, thịt ba chỉ chashu tan chảy.
Spicy Ramen: dành cho ai thích vị cay, nước dùng kết hợp giữa Tonkotsu và sốt ớt đặc biệt của quán.
Tô ramen ở Fukatsu luôn đầy đặn với sợi mì tươi dai vừa, nấu chuẩn độ chín al dente, cùng topping như trứng ngâm tương, thịt chashu áp chảo, rong biển, măng tre ngâm, hành lá Nhật và mè rang. Không chỉ ngon miệng, ramen ở đây còn được trình bày tinh tế, đúng chất “mì nghệ thuật” như trong các bộ phim Nhật Bản.
Bên cạnh ramen, Fukatsu còn có nhiều món ăn kèm đậm chất Nhật Bản như:
Gyoza chiên giòn: lớp vỏ mỏng, nhân thịt rau băm nhuyễn vừa miệng, chiên vàng ruộm
Cơm cà ri Nhật: phần sốt cà ri đậm đà, hơi ngọt, ăn kèm gà chiên hoặc heo chiên tonkatsu
Donburi (cơm tô): như gyudon (cơm bò xào), oyakodon (cơm trứng gà), katsudon (cơm heo chiên trứng)
Takoyaki, edamame, salad rong biển, súp miso và kimchi Nhật tự làm
Tất cả món ăn đều có hương vị gần gũi, ít dầu mỡ, gia vị không quá gắt, phù hợp khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ được hồn Nhật.
Một điểm cộng lớn khiến Fukatsu luôn đông khách, nhất là sinh viên khu vực Bình Thạnh – Thủ Đức, chính là giá cả hợp lý. Một tô mì ramen đầy đủ topping chỉ dao động từ 69.000 – 89.000 VNĐ, các món phụ từ 25.000 – 55.000 VNĐ.
Quán cũng thường xuyên có combo bữa trưa gồm ramen + nước + món phụ với mức giá ưu đãi, rất đáng thử. Ngoài ra, nếu đi nhóm từ 4 người, bạn có thể gọi thêm set ramen kèm gyoza hoặc mì + cơm + salad để chia sẻ.
Với chất lượng nguyên liệu chuẩn Nhật, cách nấu tỉ mỉ và khẩu phần lớn, Fukatsu thực sự là một quán mì Nhật “đáng đồng tiền” cho bất kỳ ai yêu ẩm thực xứ hoa anh đào.
Dù không gian nhỏ, nhưng phong cách phục vụ của Fukatsu vẫn mang đậm tinh thần Nhật Bản: nhanh, chuẩn xác và lịch sự. Nhân viên mặc tạp dề gọn gàng, luôn cúi đầu chào khách, sẵn sàng giải thích từng món trong thực đơn nếu bạn lần đầu đến quán.
Thời gian lên món trung bình từ 7–12 phút, thực khách không phải đợi lâu. Ngoài ra, Fukatsu có bán mang về, đóng gói cẩn thận, phù hợp với dân văn phòng hoặc khách cần đặt qua app giao hàng.
Tên quán: Fukatsu Japanese Noodles Style
Địa chỉ: 45D/5 Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa: 10:30 – 14:00 và 17:00 – 21:00 hàng ngày
Phục vụ: ăn tại chỗ, mang về, giao hàng qua ShopeeFood/Grab
Phù hợp: học sinh – sinh viên, dân văn phòng, cặp đôi, người yêu món Nhật
Không gian: ấm cúng, yên tĩnh, phong cách Nhật truyền thống
Fukatsu Japanese Noodles Style không đơn thuần là một quán mì Nhật, mà là nơi tái hiện lại tinh thần mộc mạc và sâu sắc của ẩm thực Nhật Bản giữa lòng Sài Gòn. Từ nước dùng nấu thủ công, sợi mì tươi đến từng lát thịt chashu mềm tan – tất cả đều là thành quả của sự tâm huyết và trân trọng hương vị truyền thống.
Nếu bạn đang tìm một nơi ăn ramen chuẩn vị Nhật với giá hợp lý, không gian nhẹ nhàng và nhân viên nhiệt tình, Fukatsu chính là lựa chọn lý tưởng. Một tô mì nóng hổi, một không gian Nhật Bản gần gũi – có lẽ, đó là tất cả những gì bạn cần cho một bữa trưa bình yên giữa thành phố tấp nập.
