Giá:
Vào những ngày thủ đô chùng chình sang thu, khi khí trời dần se se lạnh và len lỏi theo cơn gió nhẹ là mùi hương nồng nàn của hoa sữa. Những ngày này, khi đi trên những con phố, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy hình ảnh các bà, các mẹ với đôi quai gánh chứa đựng trọn vẹn những hạt cốm làng vòng xanh xanh, hấp dẫn và bắt mắt đến lạ. Chính những gói cốm ấy đã luôn song hành cùng bao thế hệ người con đất Tràng An, để rồi khi lớn lên, dẫu đi đến khắp mọi miền, có đôi lúc lòng ta lại nao nao nhớ về hương vị giản dị, đơn sơ ấy.
Dẫu đi đến đâu, cốm làng vòng luôn là thức quà thủ đô mà bao người Hà thành nhớ mãi không quên
Trông có vẻ đơn giản thế thôi, nhưng hương vị của cốm làng vòng lại thật sự chẳng hề giản đơn tí nào cả. Mùi hương thơm nhè nhẹ đặc trưng của cốm, kết hợp hài hòa với mùi thơm của lá sen, thêm cả tí vị ngọt của hạt lúa nếp non phơi khô, bấy nhiêu đó thôi đã đủ để làm nên những gói cốm khiến người ta mãi nhớ về.
Những gói cốm làng vòng ấy được làm từ nếp cái hoa vàng. Hạt nếp sử dụng phải là loại hạt tròn, căng, bóng và có độ mẩy lý tưởng. Mỗi năm có hai vụ lúa, nhưng loại nếp được dùng làm cốm là loại được thu hoạch vào khoảng thời gian từ tháng 7 tới tháng 10, đó cũng là lúc trời thủ đô bắt đầu vào thu.
Loại lúa nếp được dùng làm cốm phải là loại được trồng trên những thửa ruộng nơi làng Vòng thì mới có độ dẻo, ngon lý tưởng
Cốm thì ở đâu cũng có, nhưng mà ngon nhất, dẻo nhất thì ắt hẳn chẳng nơi đâu qua được cốm làng vòng cả. Bởi cũng chẳng đơn giản gì mà những gói cốm ấy đã trở thành một trong những món đặc sản Hà Nội được bao người yêu quý, bên cạnh món Bánh chè lam Hà Nội cũng nổi tiếng chẳng kém là bao.
Trước kia, làng Vòng là nơi sở hữu các thửa ruộng chạy dài theo từng dải đất. Người dân địa phương thường cấy lúa nếp, đợi đến khi lúa khum ngọn, vẫn còn ngậm hơi sữa sẽ bắt đầu gặt về để làm cốm. Lúa để làm cốm cũng không được vò hoặc đập mà phải tuốt bằng tay, sau đó rồi mang đi rang cho khô lại.
Cốm đượcl àm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công để có độ dẻo, mịn vừa đủ
Cốm khi được rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội để đảm bảo đạt được độ dẻo vừa phải. Trong suốt quá trình giã, người đầu bếp phải cực kỳ cẩn thận, không được giã quá mạnh tay kẻo cốm sẽ bị nát thì kém ngon đi một nửa. Trong lúc giã vẫn phải liên tục đảo cốm cho đều tay từ trên xuống, cuối cùng khi hoàn thành thì cho cốm vào những thúng con rải sẵn lá sen, sau đó gánh xuống phố và bán cho mọi người.
Thật ra, để đưa được những gói cốm làng vòng đến với mọi người cũng chẳng cần xe đẩy hoặc hàng quán gì lớn lao cả. Cốm vốn dĩ là món ăn đồng quê, chính thế nên cách người ta bán cốm cũng giản đơn tương tự vậy. Chỉ với một cái thúng con có lót sẵn đôi ba lớp lá sen đặt trên quai gánh, người bán sẽ đưa cốm đi dọc khắp mọi nẻo đường Hà Nội.
Hình ảnh các bà, các mẹ với thúng con lót lá sen ngồi bán cốm bên vỉa hè Hà Nội đã trở thành hình ảnh quen thuộc trong những ngày thủ đô sang thu
Khi có người mua, họ cũng chẳng cần cân để đong đếm cho chuẩn xác nữa. Chỉ cần lót tay vào lá sen đã được phơi héo, sau đó bốc nhanh một nắm cốm trong thúng và lộn ngược lại, vậy là đã có ngay một phần cốm làng vòng. Cách này vừa nhanh lại không dính tay nữa. Sau đó, họ chỉ việc nhanh tay rút sợi rơm nếp xanh buộc lại gói cốm và đưa cho khách là xong rồi.
Cóm làng Vòng - Thức quà bình dị trong cả cách thưởng thức
Cách bán đã đơn giản, mà cách thưởng thức cốm làng vòng lại còn đơn giản hơn nữa. Có người sẽ mua cốm về nhà từ từ thưởng thức, còn có người sẽ ngồi xổm bên cạnh thúng cốm thơm lựng ấy, nhón mấy đầu ngón tay vào gói cốm, sau đó đưa lên miệng để cảm nhận trọn vẹn dư vị của đồng quê Hà Nội vào thu. Bật mí với bạn rằng chính cách thưởng thức này sẽ giúp bạn có thể cảm nhận trọn vẹn cái dư vị mát lành của lúa mới, thoang thoảng mùi hương dễ chịu của lá sen nữa đó. Chỉ với một gói nhỏ, ngồi nhâm nhi với bên cạnh là cốc trà xanh, sau đó cùng bạn bè hàn thuyên, ngắm cảnh phố phường thì quả là điều tuyệt vời mà ai cũng muốn thử trong hành trình khám phá Hà Nội.
