Giá: 0
Ẩm thực Hà Nội luôn ẩn chứa sự quyến rũ đặc biệt trong từng món ăn truyền thống, từ những quán vỉa hè cho tới những gánh hàng rong. Trong dòng chảy ẩm thực ấy, bánh đúc nóng là một cái tên khiêm nhường nhưng lại chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người dân thủ đô. Và giữa muôn vàn quán quán xá, Bánh Đúc Nóng Bà Nội ở ngõ 8 phố Lê Ngọc Hân nổi bật lên như một điểm dừng chân ấm áp, mộc mạc, nơi bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương giữa lòng phố thị.
Ẩn mình trong con ngõ nhỏ giữa phố Lê Ngọc Hân, quán Bánh Đúc Nóng Bà Nội có diện tích không lớn, chỉ vài bộ bàn ghế kê dọc tường, nhưng lúc nào cũng tấp nập thực khách. Không biển hiệu hào nhoáng, không PR rầm rộ, quán đơn giản chỉ là một căn nhà nhỏ với biển tên mộc mạc: "Bánh đúc nóng – Bà Nội".
Chủ quán là một người phụ nữ trung niên, hiền hậu, cẩn thận trong từng thao tác, chia sẻ rằng công thức bánh đúc được bà nội bà truyền lại, giữ gìn hơn 40 năm, từ khi chỉ còn là một gánh hàng rong bán quanh các khu chợ Hà Nội cũ.
Bánh đúc nóng là món ăn tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm ra một bát bánh đúc ngon lại đòi hỏi sự kỳ công và tinh tế. Tại quán Bà Nội, bánh đúc được nấu từ bột gạo tẻ nguyên chất, quấy tay liên tục trên bếp lửa đến khi đạt độ sánh mịn chuẩn chỉnh – không quá đặc, không quá loãng. Khi múc ra bát, bánh vẫn giữ được độ dẻo mềm, bóng bẩy, không hề bị vón cục.
Phần nhân ăn kèm là thịt băm xào mộc nhĩ, vừa miệng, thơm mùi hành phi và tiêu. Nước chan được ninh từ xương, có màu nâu nhạt, vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên chứ không gắt vị mắm. Bên trên là hành khô phi giòn vàng ruộm, vài lá rau mùi thái nhỏ và một chút tiêu xay, tạo nên bức tranh ẩm thực vừa bắt mắt vừa đậm vị.
Khi bưng bát bánh đúc ra, hơi nóng bốc lên, hòa quyện mùi thơm của gạo, thịt và hành phi khiến bất kỳ ai cũng phải hít hà. Chỉ cần một muỗng đưa lên miệng, cảm giác mềm, mịn, ấm áp lan tỏa, như trở về thời thơ ấu, nơi có những chiều đông Hà Nội mẹ bưng cho bát bánh đúc nóng bên hiên nhà.
Quán không rộng, chỉ vài bộ bàn ghế gỗ cũ kỹ, nhưng chính điều đó lại tạo cảm giác gần gũi, mộc mạc đúng như món ăn mà nó phục vụ. Tường quán treo vài tấm ảnh xưa cũ, là hình ảnh bà nội của chủ quán với gánh hàng rong ngày trước, hay những dòng chữ tay cảm ơn của thực khách đã ghé thăm.
Khách đến đây chủ yếu là người Hà Nội gốc, sinh viên, nhân viên văn phòng, và cả khách nước ngoài tò mò về món ăn dân dã này. Ai cũng ăn trong yên tĩnh, gật gù thưởng thức rồi thốt lên: “Bánh đúc ở đây đúng vị của mẹ, của bà.”
Tuy chỉ chuyên bán bánh đúc nóng, quán Bà Nội vẫn khiến thực khách hài lòng với một thực đơn nhỏ mà tinh:
Bánh đúc nóng thường (có thịt, mộc nhĩ, hành phi): 25.000đ
Bánh đúc trứng cút: 30.000đ (thêm trứng cút luộc ngập nước sốt)
Bánh đúc chay: 20.000đ (không thịt, thay bằng đậu và mộc nhĩ)
Thêm topping: từ 5.000 – 10.000đ
Tráng miệng: chè đỗ đen nóng, sữa ngô, nước sấu… từ 10.000đ
Ngoài bánh đúc, vào một vài ngày đặc biệt, quán còn có bánh trôi tàu, chè kho, hoặc bánh gai, đều là những món truyền thống tự tay chủ quán làm, bán đến đâu hết đến đó.
Một điểm cộng lớn khiến thực khách yêu mến quán Bánh Đúc Nóng Bà Nội chính là thái độ phục vụ. Dù luôn tay luôn chân, chủ quán và các cô chú phụ việc vẫn niềm nở, thân thiện, nói chuyện nhẹ nhàng, hỏi thăm khách quen như người nhà. Với những bạn trẻ chưa từng ăn bánh đúc, chủ quán còn ân cần chỉ dẫn “cách ăn sao cho ngon” – từ việc trộn đều đến húp nước dùng cuối cùng.
Quán còn có hộp mang về sạch sẽ, đóng gói cẩn thận, luôn để riêng hành phi và nước dùng nếu khách có yêu cầu. Chính sự tử tế từ trong cách phục vụ này đã khiến không ít người từ khách lạ trở thành khách quen thân thiết.
Không khoa trương, không quảng bá rầm rộ, Bánh Đúc Nóng Bà Nội vẫn là một trong những địa chỉ được giới trẻ yêu thích nhất khi nhắc đến bánh đúc nóng ở Hà Nội. Hàng loạt bài review, food blogger, kênh ẩm thực trên YouTube từng đến quay và dành lời khen cho quán.
Ngoài ra, đây còn là địa điểm check-in thú vị với những ai yêu thích nét đẹp xưa cũ của Hà Nội: từ con ngõ nhỏ, đến không gian quán mang đậm chất “góc bếp của bà”, đều rất hợp để lưu giữ lại một chút gì đó bình dị trong cuộc sống tất bật.
Giờ mở cửa: 14h – 21h hằng ngày
Đông nhất: 17h – 19h (giờ tan làm)
Nên đến sớm vì quán hết sớm, nhất là ngày trời lạnh
Không có chỗ để ô tô, nhưng có thể gửi xe máy ở đầu ngõ với giá 5.000đ
Quán thường nghỉ lễ tết hoặc khi chủ nhà bận việc gia đình – nên kiểm tra trước khi đến.
Giữa thủ đô nhộn nhịp, nơi những món ăn nhanh hiện đại lên ngôi, quán Bánh Đúc Nóng Bà Nội vẫn giữ được bản sắc truyền thống, vẫn là nơi lưu giữ một phần ký ức ẩm thực xưa của người Hà Nội. Một bát bánh đúc nóng không chỉ làm ấm bụng, mà còn làm ấm lòng, như một lời nhắc rằng những điều bình dị vẫn luôn có sức sống mãnh liệt giữa thời đại hiện đại.
Nếu bạn là người yêu thích những món ăn dân dã, muốn tìm một nơi để tìm lại hương vị tuổi thơ, hoặc đơn giản là thưởng thức món bánh đúc nóng “chuẩn Hà Nội”, thì ngõ 8 Lê Ngọc Hân chính là nơi bạn nên đến ít nhất một lần.
