Giá: 0
Giữa lòng phố cổ Hà Nội nhộn nhịp và tấp nập, có những góc nhỏ vẫn giữ được nét ẩm thực truyền thống qua từng miếng chả nướng vàng rộm và bát nước chấm sóng sánh đầy hương vị. Một trong những địa chỉ như thế chính là Bún Chả Hàng Quạt – tọa lạc tại số 74 phố Hàng Quạt, quận Hoàn Kiếm. Dù chỉ là một quán nhỏ nằm sâu trong ngõ, nơi đây lại trở thành điểm hẹn quen thuộc của người Hà Nội và du khách khắp nơi khi muốn thưởng thức một bữa bún chả đúng nghĩa.
Bún Chả Hàng Quạt không có biển hiệu cầu kỳ, không bàn ghế sang trọng hay phòng máy lạnh tiện nghi. Quán nằm gọn trong một con ngõ nhỏ, với vài bộ bàn ghế inox được kê sát nhau, chỉ đủ để khách ngồi chen chúc vào những buổi trưa cao điểm. Thế nhưng, chính cái không gian mộc mạc, giản dị ấy lại khiến người ta cảm thấy thân thuộc và gần gũi lạ thường.
Tiếng quạt than lách tách, mùi thịt nướng lan tỏa khắp ngõ, tiếng khách gọi món rôm rả, tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy sống động. Dù là người bản địa hay khách phương xa, ai cũng dễ dàng bị cuốn vào cái không khí ấy – cái không khí chỉ có ở Hà Nội, chỉ có ở những quán ăn lâu năm như Bún Chả Hàng Quạt.
Bún chả vốn là món ăn không quá phức tạp về nguyên liệu, nhưng để ngon thì mỗi thành phần phải được chuẩn bị một cách kỹ lưỡng. Điểm nổi bật nhất ở Bún Chả Hàng Quạt chính là phần chả nướng. Chả được làm từ thịt lợn tươi, chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, vừa có nạc vừa có mỡ để khi nướng không bị khô.
Thịt được ướp kỹ với nước mắm, tỏi, tiêu, hành và một ít mật ong, sau đó nướng trên bếp than hoa đỏ lửa. Mỗi miếng chả khi chín có màu vàng nâu đẹp mắt, bên ngoài cháy xém nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm và mọng. Đặc biệt, mùi thơm từ chả nướng lan tỏa khiến ai đi qua cũng không thể không ngoái lại nhìn.
Ngoài chả miếng, quán còn phục vụ cả chả viên – thịt xay nhuyễn trộn gia vị rồi nặn tròn và nướng. Chả viên ở đây mềm, đậm vị, có chút béo ngậy nhưng không ngấy. Nhiều thực khách cho rằng, ăn một suất chả viên và một suất chả miếng sẽ có đủ mọi hương vị của món bún chả truyền thống.
Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của món bún chả chính là nước chấm. Và Bún Chả Hàng Quạt đã chinh phục thực khách bằng chính bát nước chấm thơm ngon, tròn vị. Nước chấm được pha từ nước mắm ngon, đường, giấm, tỏi, ớt và đu đủ xanh thái lát. Cách pha nước chấm ở đây theo đúng kiểu Hà Nội xưa – không quá ngọt, không quá mặn, có đủ độ chua thanh và cay nhẹ, rất vừa miệng.
Khi chả nướng nóng hổi được thả vào bát nước chấm, hương vị hòa quyện càng trở nên hấp dẫn. Mỗi lần gắp bún, chấm vào nước mắm và kèm thêm miếng chả, thêm vài lát đu đủ giòn giòn, người ăn như được trải nghiệm trọn vẹn cái tinh tế của ẩm thực Hà thành.
Bún ở đây được lựa chọn loại sợi nhỏ, mềm, trắng và không bị chua. Bún được bày trong từng đĩa nhỏ, ăn đến đâu gắp đến đấy để giữ độ tơi xốp. Cùng với đó là phần rau sống tươi ngon gồm xà lách, rau mùi, húng, kinh giới và tía tô – tất cả đều được rửa sạch và sắp xếp gọn gàng.
Chính sự hài hòa giữa các yếu tố – từ chả nướng, nước chấm, bún tươi đến rau sống – đã tạo nên một tổng thể món ăn cân bằng và trọn vị. Đây là điều mà không phải quán bún chả nào cũng làm được, đặc biệt trong bối cảnh nhiều nơi chạy theo lợi nhuận, giảm chất lượng món ăn.
Một suất bún chả đầy đủ tại Bún Chả Hàng Quạt có giá khoảng 35.000 – 40.000 đồng, được đánh giá là hợp lý so với chất lượng. Nếu gọi thêm nem rán, bạn chỉ cần bỏ thêm khoảng 10.000 đồng/chiếc. Nem ở đây giòn rụm, nhân đầy đặn và thường được ăn kèm với nước chấm, tạo nên một lựa chọn phụ hấp dẫn.
Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện, dù quán lúc nào cũng đông nhưng hiếm khi để khách phải chờ quá lâu. Khách đến thường phải ngồi ghép bàn, nhưng đó lại chính là nét đặc trưng của những quán ăn lâu đời – nơi mà khoảng cách giữa người với người được xóa nhòa qua từng đũa bún và chén nước chấm.
Bún Chả Hàng Quạt không chỉ là một địa chỉ ăn uống, mà còn là nơi lưu giữ ký ức ẩm thực của biết bao thế hệ. Trong thế giới hiện đại, giữa những chuỗi nhà hàng sang trọng hay món ăn hiện đại du nhập từ khắp nơi, những quán nhỏ như thế này chính là “trạm dừng” để người ta tìm về với vị xưa, tìm lại một phần tuổi thơ hay đơn giản là một bữa trưa mộc mạc, no nê.
Mỗi người khi đến đây đều mang theo một câu chuyện riêng – có thể là những kỷ niệm thời sinh viên, có thể là buổi ăn trưa giữa giờ làm việc, hoặc đơn giản là lần đầu đến Hà Nội và muốn tìm hiểu ẩm thực địa phương. Dù là lý do gì, ai đã một lần ghé quán cũng đều nhớ mãi hương vị bún chả Hà thành đặc trưng ấy.
Giữa phố cổ với bao la hàng quán, Bún Chả Hàng Quạt vẫn giữ vững vị trí trong lòng thực khách nhờ chất lượng ổn định, hương vị chuẩn truyền thống và phong cách phục vụ gần gũi. Nếu bạn đang tìm kiếm một quán ăn đậm chất Hà Nội, vừa ngon, vừa rẻ, lại chứa đựng cả bầu không khí phố cổ, thì đừng bỏ qua ngõ nhỏ ở số 74 Hàng Quạt. Một lần ghé qua là một lần ghi dấu hương vị khó quên trong hành trình ẩm thực của bạn.
