Giá: 0
Giữa những con phố cổ kính của Hà Nội, nơi từng viên gạch lát đường cũng thấm đẫm dấu ấn thời gian, có một món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực thủ đô – bún chả. Và nhắc đến bún chả, người ta không thể không nhớ tới Bún chả số 1 Hàng Mành, một địa chỉ đã trở thành “huyền thoại” với biết bao thế hệ thực khách. Nằm ngay tại số 1 Hàng Mành, phường Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm, quán bún chả nhỏ bé này vẫn ngày ngày tỏa khói nghi ngút, níu chân người đi bằng mùi thơm quyến rũ và vị ngon đậm đà không thể lẫn vào đâu.
Bún chả số 1 Hàng Mành tọa lạc ngay đầu con phố Hàng Mành – chỉ cách Hồ Gươm vài phút đi bộ. Với mặt tiền nhỏ, biển hiệu đơn giản nhưng nổi bật, quán không cần chiêu trò quảng cáo nào để nổi tiếng. Bởi chính chất lượng món ăn và trải nghiệm thực tế của khách hàng đã tạo nên thương hiệu vững vàng qua năm tháng.
Không gian quán không quá lớn, mang phong cách đặc trưng của những hàng quán lâu đời tại Hà Nội – bàn ghế gỗ xếp sát nhau, tường được trang trí bằng những tấm ảnh báo chí từng viết về quán, và một bếp nướng luôn đỏ lửa. Tuy chật chội vào giờ cao điểm, nhưng đó lại chính là một phần của cái “chất” phố cổ – thân mật, gần gũi và ấm cúng.
Điều làm nên tên tuổi của Bún chả số 1 Hàng Mành không gì khác ngoài chất lượng món ăn. Một suất bún chả đầy đủ tại đây bao gồm bún tươi, chả viên, chả miếng, nước mắm pha và một đĩa rau sống đầy đặn.
Chả nướng là linh hồn của món ăn, và tại Hàng Mành, chả luôn được nướng trực tiếp trên bếp than hoa, cho ra từng miếng chả cháy cạnh thơm lừng, nóng hổi và mọng nước. Chả viên được nặn vừa tay, mềm mịn, còn chả miếng thì thái mỏng, dậy mùi sả và nước mắm, nướng đến độ vừa chín tới, tạo cảm giác giòn bên ngoài – mềm bên trong.
Nước chấm là điểm đặc biệt khiến bún chả ở đây khác biệt. Nước mắm pha đậm đà nhưng không gắt, có vị chua nhẹ từ giấm, vị ngọt thanh từ đường, thêm đu đủ xanh thái lát giòn giòn và một vài lát ớt đỏ nổi bật. Khi chả nóng thả vào bát nước mắm, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, mời gọi thực khách không thể chối từ.
Bún ở đây là loại bún rối trắng tinh, sợi nhỏ và dai, được xếp gọn gàng trên đĩa. Kèm theo đó là đĩa rau sống tươi rói gồm xà lách, húng quế, tía tô, rau mùi, giá đỗ… tất cả đều được rửa sạch và để ráo nước kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi mát trong từng đũa bún.
Bất kể ngày thường hay cuối tuần, từ sáng sớm đến chiều muộn, quán lúc nào cũng đông đúc. Nhưng điều đáng ngạc nhiên là dù khách đông đến đâu, đội ngũ nhân viên vẫn luôn phục vụ nhanh nhẹn và chuyên nghiệp. Thực khách gọi món chỉ trong vài phút là đã có một suất bún chả nóng hổi đặt trước mặt, đầy đủ từ bún, chả, nước mắm đến rau sống và chả nem nếu gọi thêm.
Điểm cộng lớn của quán là sự thân thiện và niềm nở. Các cô chú phục vụ lớn tuổi luôn tươi cười, chào hỏi khách bằng giọng Hà Nội chuẩn mực. Đối với nhiều người, điều này khiến việc ăn uống tại đây không chỉ là thưởng thức ẩm thực, mà còn là trải nghiệm văn hóa đặc trưng.
Ngoài bún chả, quán còn nổi tiếng với nem cua bể – món ăn kèm không thể bỏ qua. Mỗi chiếc nem vuông vắn, được cuốn bằng bánh đa nem mỏng tang, chiên vàng giòn rụm, cắn vào nghe rõ tiếng “rộp” vui tai. Bên trong là lớp nhân đầy đặn gồm cua bể, thịt heo xay, miến, mộc nhĩ và trứng. Khi chấm vào nước mắm và ăn kèm với rau sống, vị ngọt từ cua hòa quyện với vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một tổ hợp hương vị cực kỳ hấp dẫn.
Nhiều thực khách nước ngoài khi ghé quán đều không quên gọi kèm món nem cua bể này – bởi đây là một trải nghiệm “rất Việt Nam” mà họ không thể tìm thấy ở bất cứ đâu.
Giá cả tại Bún chả số 1 Hàng Mành được đánh giá là hợp lý so với vị trí và chất lượng món ăn. Một suất bún chả đầy đủ dao động khoảng 50.000 – 60.000 đồng, nem cua bể khoảng 20.000 – 30.000 đồng/chiếc. Với mức giá này, thực khách không chỉ được ăn no nê mà còn hài lòng về hương vị và dịch vụ.
So với nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ món bún chả kiểu “hiện đại hóa”, thì Bún chả Hàng Mành vẫn giữ được sự mộc mạc, giản dị đúng tinh thần Hà Nội xưa, và chính điều đó đã níu giữ trái tim của biết bao người con thủ đô lẫn khách phương xa.
Không chỉ nổi tiếng trong lòng người dân Hà Nội, Bún chả số 1 Hàng Mành còn xuất hiện trên nhiều blog ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, và được du khách quốc tế đặc biệt yêu thích. Rất nhiều người nước ngoài, khi đến Hà Nội, đều được giới thiệu nên thử món bún chả tại đây để cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực Bắc Bộ.
Quán cũng từng được nhiều tờ báo, trang mạng và các kênh truyền hình nước ngoài đưa tin. Có những ngày, bạn sẽ bắt gặp hàng dài khách du lịch nước ngoài kiên nhẫn xếp hàng chỉ để được thưởng thức một tô bún chả đúng điệu – điều mà không phải quán nào cũng có thể tạo nên.
Bún chả số 1 Hàng Mành không đơn thuần là một quán ăn – đó là nơi lưu giữ ký ức, là nơi bắt đầu của những câu chuyện bên mâm bún nóng hổi, là nơi khiến bất kỳ ai đã từng nếm thử cũng phải quay trở lại. Trong nhịp sống hiện đại ngày nay, những quán ăn như vậy là viên ngọc quý – không chỉ vì hương vị truyền thống mà còn vì cái “tình” trong từng món ăn.
Nếu bạn có dịp đặt chân tới Hà Nội, hãy ghé qua số 1 Hàng Mành. Dù chỉ một lần, bạn cũng sẽ hiểu vì sao bún chả – một món ăn dân dã – lại có thể chạm tới trái tim của hàng triệu người, cả trong nước lẫn quốc tế.
