Giá: 0
Nằm nép mình bên số 23 phố Hồ Hoàn Kiếm, phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, quán Long Vi Dung – Nộm Thịt Bò Khô không chỉ đơn thuần là một địa chỉ ăn vặt quen thuộc của giới trẻ thủ đô, mà còn là biểu tượng của một góc ẩm thực đường phố đặc sắc đã tồn tại hơn 20 năm. Giữa vô vàn hàng nộm mọc lên khắp nơi, Long Vi Dung vẫn giữ vững vị thế của mình nhờ hương vị truyền thống độc đáo, không lẫn vào đâu được.
Không sở hữu một mặt tiền rộng rãi hay không gian sang trọng, Long Vi Dung đơn giản chỉ là một quầy bán nhỏ với vài chiếc bàn nhựa xếp sát vỉa hè, nằm khiêm tốn bên cạnh hồ Hoàn Kiếm sầm uất. Ấy vậy mà từ lúc mở cửa đến khi dọn hàng, nơi đây luôn tấp nập người ra kẻ vào, nhất là vào chiều muộn và buổi tối.
Chỉ cần dừng lại vài giây trước quán, bạn sẽ bị cuốn hút bởi mùi thơm đặc trưng của bò khô nướng lan tỏa trong không khí, tiếng xì xèo từ chiếc vỉ nướng than hoa và hình ảnh cô chủ quán thoăn thoắt tay trộn nộm – tất cả tạo nên một khung cảnh sống động, đậm chất Hà Nội xưa.
Tuy món nộm bò khô không phải của riêng Hà Nội, nhưng chính người Hà thành mới là những người biến nó thành nghệ thuật. Và Long Vi Dung chính là minh chứng rõ nét nhất. Món nộm tại đây không cầu kỳ nhưng lại cực kỳ tròn vị.
Thành phần chính gồm:
Đu đủ xanh bào sợi: giòn, ngọt nhẹ, được ngâm đá để giữ độ tươi.
Thịt bò khô xé sợi: mềm, thấm gia vị, cay cay hấp dẫn.
Phổi bò nướng: được tẩm ướp rồi nướng trên bếp than hồng, có vị khói nhẹ, giòn giòn.
Lạc rang: thêm độ bùi.
Rau thơm: thường là rau mùi, rau húng.
Nước trộn nộm: đây chính là “linh hồn” của món ăn, với vị chua – ngọt – cay – mặn vừa phải, giúp kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau một cách hài hòa.
Ngoài phiên bản truyền thống, quán còn có thêm các món biến tấu như nộm bò khô thêm bánh phồng, nộm thập cẩm, hay thậm chí bò khô chấm tương, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Khác biệt lớn nhất khiến Long Vi Dung nổi bật giữa hàng trăm quán nộm khác chính là phổi bò nướng – một thành phần không phổ biến ở các hàng nộm thông thường. Phổi được làm sạch kỹ càng, sau đó tẩm ướp theo công thức riêng rồi đem nướng trên than hồng đến khi cháy cạnh nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng.
Miếng phổi vừa giòn, vừa thơm, không bị dai hay đắng, khi ăn cùng đu đủ và nước nộm tạo nên tổ hợp hương vị phong phú, đủ cả mềm – giòn – cay – mặn – ngọt. Nhiều thực khách cho biết, họ đến quán vì “nghiện phổi nướng” hơn cả thịt bò khô.
Vào khung giờ cao điểm, bạn sẽ thấy khách ngồi chật kín vỉa hè, người đứng chờ, shipper ra vào liên tục. Tuy vậy, quán vẫn phục vụ cực kỳ nhanh chóng. Nhân viên chia nhau công đoạn: người trộn nộm, người nướng phổi, người đóng gói, người thu tiền. Chỉ trong vòng 2–3 phút, bạn đã có ngay suất nộm nóng hổi, thơm lừng.
Nếu bạn ngại chờ, có thể đặt trước qua ứng dụng giao hàng hoặc gọi trực tiếp, tuy nhiên lời khuyên là nên ăn tại chỗ để thưởng thức trọn vẹn hương vị phổi nướng nóng giòn và nước nộm còn tươi mới.
So với mặt bằng chung khu vực Hồ Hoàn Kiếm – nơi giá cả thường cao – thì Long Vi Dung có giá rất dễ chịu:
Nộm bò khô thường: 30.000 – 35.000 đồng/phần
Nộm thập cẩm (bò khô, phổi, bánh phồng): 40.000 – 50.000 đồng/phần
Phổi nướng riêng: 10.000 – 15.000 đồng/xiên
Đồ uống (trà đá, trà tắc, sữa ngô): 10.000 – 15.000 đồng
Chỉ cần chưa đến 50.000 đồng, bạn đã có một bữa ăn vặt chất lượng ngay trung tâm Hà Nội, vừa ngon, vừa no, lại có thể ngồi ngắm hồ Gươm tấp nập người qua lại.
Long Vi Dung không chỉ nổi tiếng nhờ món ăn ngon, mà còn vì tuổi đời của quán. Quán được mở từ đầu những năm 2000 và do chính cô Vi Dung trực tiếp quản lý. Cô là người Hà Nội gốc, cẩn thận và có gu thẩm mỹ trong ẩm thực, vì vậy từng nguyên liệu trong món nộm đều được lựa chọn kỹ, đảm bảo giữ đúng vị truyền thống của Hà Nội xưa.
Nhiều người lớn tuổi khi đến đây ăn đều xúc động chia sẻ: “Vị nộm ở đây không khác gì những quán gánh nộm thời bao cấp. Ăn như được quay lại ký ức tuổi thơ.”
Với học sinh, sinh viên, Long Vi Dung là nơi tụ họp sau giờ tan học. Với dân công sở, đây là địa chỉ ăn vặt lý tưởng sau một ngày làm việc căng thẳng. Với du khách, đây là một điểm đến “must-try” trong hành trình khám phá ẩm thực Hà Nội.
Giờ mở cửa: từ 10:00 sáng đến 21:00 tối mỗi ngày, đông nhất từ 16:00 trở đi.
Địa chỉ: Số 23 phố Hồ Hoàn Kiếm – rất dễ tìm vì nằm gần phố đi bộ và Nhà Thờ Lớn.
Gửi xe: Có thể gửi xe máy ở các điểm trông giữ ven hồ, phí 5.000 – 10.000 đồng/lượt.
Thời điểm lý tưởng: đến sớm vào chiều muộn để tránh đông khách và có chỗ ngồi đẹp.
Trong vô vàn món ăn đường phố Hà Nội, nộm bò khô vẫn giữ một vị trí đặc biệt nhờ sự hài hòa trong hương vị và tính “ăn được mọi lúc, mọi nơi”. Và nếu bạn muốn thưởng thức một phần nộm đúng điệu Hà Nội – từ cách chế biến đến hương vị truyền thống – thì Long Vi Dung tại 23 Hồ Hoàn Kiếm chính là lựa chọn không thể bỏ qua.
Một món ăn tuy giản dị nhưng đọng lại trong lòng người bởi sự kỹ lưỡng trong từng chi tiết – đó chính là giá trị bền vững mà Long Vi Dung mang lại suốt bao năm nay. Nếu có dịp ghé phố cổ, đừng quên dừng chân, gọi một đĩa nộm bò khô nóng hổi, ngồi bên vỉa hè, nghe tiếng phố xá, và cảm nhận một Hà Nội rất đỗi chân thực, rất đỗi thân quen.
