Giá: 0
Ẩm thực Hà Nội nổi tiếng với những món ăn dân dã, bình dị nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong từng chi tiết. Trong đó, miến lươn là một món ăn tuy không xa lạ nhưng lại rất “kén tay nấu”. Bởi để làm ra một tô miến lươn ngon đúng điệu, người đầu bếp phải chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nước dùng cho đến cách trình bày. Và nếu bạn đang tìm một địa chỉ bán miến lươn đúng chuẩn Hà Nội xưa thì Miến Lươn Chân Cầm – số 1 phố Chân Cầm, Hoàn Kiếm là một điểm đến không thể bỏ qua.
Phố Chân Cầm nằm ngay gần Nhà Thờ Lớn Hà Nội, chỉ cách vài bước chân là đến những điểm du lịch nổi tiếng như hồ Gươm, phố Hàng Trống, Hàng Gai. Quán miến lươn nằm ở ngay đầu phố, với biển hiệu nhỏ, vài bộ bàn ghế kê sát tường và gian bếp lúc nào cũng nghi ngút khói. Không gian tuy không lớn, nhưng luôn sạch sẽ, gọn gàng và mang một cảm giác ấm cúng, gần gũi như những quán ăn gia đình.
Nếu bạn đi vào khung giờ cao điểm buổi trưa hay tối, có thể phải đợi vài phút để có bàn, nhưng đừng vội bỏ đi. Bởi chỉ cần ngồi xuống, gọi một suất miến và chờ đợi trong hương thơm bốc lên từ nồi nước dùng, bạn sẽ hiểu lý do vì sao quán lại được yêu thích đến thế.
Điểm đặc biệt tại Miến Lươn Chân Cầm là thực khách có thể lựa chọn nhiều kiểu chế biến: miến lươn nước, miến lươn trộn, hoặc lươn giòn – lươn mềm tùy khẩu vị. Với người thích vị thanh, nhẹ, dễ ăn thì miến lươn nước là lựa chọn lý tưởng. Còn với ai thích sự đậm đà, giòn rụm thì miến trộn lươn giòn là món “ruột”.
Nồi nước dùng ở đây được hầm từ xương ống và lươn tươi trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh, dịu nhẹ, không bị ngấy hay gắt cổ như ở một số nơi khác. Mùi thơm đặc trưng của hành phi và rau răm được thêm vào vừa đủ, làm tăng hương vị mà không át mùi lươn.
Khi gọi miến nước, tô miến được bày ra nóng hổi, sợi miến dong trong suốt, không bị nát, lươn giòn rụm hoặc mềm thơm tùy chọn, bên trên rắc hành phi vàng ươm, chút tiêu xay và rau thơm. Tất cả hòa quyện, tạo nên một tổng thể tròn vị – từ mùi đến vị.
Còn nếu chọn miến trộn, bạn sẽ được thưởng thức sợi miến trụng vừa tới, không quá mềm, không quá cứng, trộn đều với nước sốt bí truyền có vị mặn ngọt hài hòa. Thịt lươn giòn được chiên kỹ, không bị bở hay quá khô, ăn kèm với rau sống, dưa góp và nước chấm riêng khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Nhiều thực khách sau khi thử cả hai đều cho rằng mỗi món đều có cái hay riêng. Nếu là ngày se lạnh, một tô miến nước ấm nóng sẽ là lựa chọn êm dịu cho dạ dày. Còn vào ngày hè, miến trộn giòn tan, mát miệng lại là “cứu tinh” cho khẩu vị.
Lươn ở quán được nhập tươi mỗi ngày, làm sạch bằng muối và chanh cho hết nhớt, sau đó mới đem lọc lấy thịt. Phần thịt này được tẩm ướp vừa phải, sau đó chiên giòn hoặc nấu mềm tùy món.
Điểm cộng lớn của quán là lươn không tanh, không bị mùi bùn – điều mà nhiều nơi khác không làm tốt. Đó là bởi chủ quán có bí quyết riêng trong việc chọn lươn đồng, sơ chế kỹ, và luôn ưu tiên giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt lươn.
Một phần miến lươn tại quán có giá dao động từ 35.000 – 50.000 đồng, tùy phần đầy đủ hay đặc biệt. Với mức giá này, bạn sẽ có một bữa ăn chất lượng, no nê, lại còn được thưởng thức món ăn đúng chất Hà Nội giữa trung tâm thành phố. So với mặt bằng chung ở khu phố cổ, mức giá này được đánh giá là hợp lý và “đáng đồng tiền”.
Chủ quán và nhân viên phục vụ đều thân thiện, nhanh nhẹn. Dù đông khách, bạn vẫn sẽ không phải chờ lâu để được ăn. Mỗi tô miến đều được làm theo thứ tự, không vội vã nhưng cũng không để khách đợi quá 5–7 phút.
Không chỉ khách du lịch, Miến Lươn Chân Cầm còn là quán quen của nhiều người dân sinh sống quanh khu vực Hoàn Kiếm. Có những bác trung niên ghé ăn mỗi tuần vài lần, cũng có nhóm bạn trẻ thường chọn đây làm điểm tụ họp. Có người nói, miến lươn ở đây không chỉ ngon mà còn gợi nhớ về hương vị tuổi thơ – bởi nó giữ được sự truyền thống, không chạy theo xu hướng hiện đại hóa món ăn như nhiều quán mới mở.
Nếu ăn miến nước, nên ăn nóng ngay khi vừa được phục vụ để cảm nhận rõ độ thanh của nước dùng và độ giòn của lươn.
Miến trộn rất hợp khi ăn kèm với dưa góp, và bạn có thể thêm một ít chanh tươi để món ăn thêm phần hài hòa.
Đừng quên thử trà đá hoặc sấu ngâm – hai loại đồ uống nhẹ nhàng, giúp cân bằng vị giác.
Giữa một Hà Nội đang không ngừng đổi thay, Miến Lươn Chân Cầm vẫn giữ cho mình một phong cách riêng – mộc mạc, chuẩn vị, không màu mè nhưng lại đầy sức hút. Không cần quảng cáo rầm rộ, không cần chiêu trò, quán vẫn đông khách đều đặn mỗi ngày – bởi chất lượng luôn được giữ vững, bởi món ăn mang đến cảm giác thân thuộc và yên tâm.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực truyền thống, muốn tìm một nơi ăn uống vừa ngon, vừa mang đậm bản sắc Hà Nội thì đừng bỏ qua quán miến lươn nhỏ trên phố Chân Cầm này. Một tô miến ngon không chỉ giúp no bụng mà còn góp phần lưu giữ một phần ký ức ẩm thực của mảnh đất nghìn năm văn hiến.
