Giá:
Quán phở có cái tên khá lạ – “phở Sướng” này là một trong những quán phở bò Hà Nội nổi tiếng nhất. Quán ra đời từ rất sớm, từ những năm 30 của thế kỉ trước, trải qua nhiều thăng trầm từ một gánh hàng rong, nay đã mở rộng và phát triển thành 3 cơ sở tại Hà Nội.
Địa chỉ phở Sướng
Mình đã ăn phở ở cả 3 cơ sở của phở Sướng và thấy hương vị tại 3 cơ sở này có chút khác biệt với nhau. Tuy nhiên sự khác biệt đó rất ít, khó nhận biết và không ảnh hưởng đến hương vị chung của bát phở. Vì thế mình sẽ không review từng cơ sở một mà sẽ gộp chung cả 3 vào trong 1 bài review luôn nhé.
Quán phở Sướng thường xuyên xuất hiện trong các danh sách “những quán phở ngon nhất Hà Nội” hay đặc biệt hơn là “những quán phở đắt nhất Hà Nội”
Quả thực, phở Sướng không phải rẻ nếu so với mặt bằng chung những quán phở bình dân 30K – 35K tại Hà Nội. Một bát phở bình thường ở đây sẽ có giá là 55K trở lên. Vậy chất lượng phở tại đây có xứng đáng với số tiền mà khách hàng bỏ ra không? Hãy đọc bài review này để có câu trả lời cho riêng bạn nhé!
Cả 3 cơ sở của phở Sướng đều có không gian vừa phải, không quá rộng nhưng cũng không quá chật hẹp. Bàn ghế ở quán là bàn ghế gỗ nhìn chắc chắn, sạch sẽ. Có cơ sở 36B Mai Hắc Đế là có diện tích nhỉnh hơn 2 cơ sở còn lại một chút.
Điểm chung về không gian của cả 3 cơ sở là sạch sẽ, khá thoáng. Dù quán đông khách nhưng bàn ghế được lau dọn cẩn thận khi khách ăn xong nên người ngồi sau sẽ không bị tình trạng bàn toàn mỡ và mùi hôi. Giấy dưới sàn nhà cũng gần như không có, những thùng rác dưới bàn đều được dọn ngay lập tức khi gần đầy. Mình để ý có nhiều quán ăn bình dân để khác đầy tràn ra nhưng không dọn luôn mà đợi hết buổi mới dọn. Như thế khiến khách ăn cũng không thoải mái vì giống như ngồi ăn trên đống rác vậy.
Đây là một điểm cộng của phở Sướng mà mình thấy rất hài lòng khi đến đây. Nhân viên quán nhanh nhẹn, nhiệt tình. Nhiều khi mình đến không biết để xe ở đâu đều có nhân viên chạy ra dắt hộ. Vào quán luôn được chào hỏi từ lúc mang menu, lúc bưng phở ra và cả lúc tính tiền ra về. Nhất là lúc order đồ ăn, nhân viên đều phải xác nhận lại những gì khách gọi để không bị nhầm lẫn. Nhiều khi khách đông, ồn ào nhưng nhân viên vẫn cẩn thận làm theo quy trình đó. Trong lúc ăn mà có gọi thêm chanh, ớt gì đó đều có ngay lập tức chứ không phải kiểu ăn nửa bát rồi mới mang ra.
Mình có tham khảo nhiều đánh giá của khách khác và gần như ai cũng đánh giá tốt nhân viên ở đây
Đi ăn đúng nghĩa là phải như này!
Menu tại quán khá đa dạng như chín, tái, nám, gầu, sốt vang,…Những lần đầu đi ăn tại đây mình có hỏi nhân viên là khách thường gọi món gì nhiều nhất, bạn ấy trả lời là tái chín. Và khi bưng bát tái chín của mình lên thì mình đã hiểu tại sao món này lại được gọi nhiều nhất.
Bát phở rất to, nhiều bánh nhiều thịt. Thịt phủ kín cả mặt bát nhìn rất hấp dẫn. Bát tái chín vừa nhiều thịt chín, nhiều tái chứ không lèo tèo như một số quán khác. Lúc đầu mình ăn 1 miếng bánh phở một miếng thịt, nhưng sau nhiều thịt quá nên ăn một sợi một miếng luôn.
Miếng thịt tái được thái rất mỏng nhưng to bản chứ không bị vụn, chần nhanh qua nước dùng nóng già còn màu hồng rất thích mắt. Thịt được chần vừa tới không bị chín quá nên hương vị của bò còn nguyên, bỏ vào miệng nhai là nước ngọt của thịt bò chảy ra ngọt lịm.
Vẫn còn màu hồng như vậy nhưng miếng thịt không hề bị hôi mà có hương vị rất hấp dẫn. Chứng tỏ quán đã chọn nguồn thịt bò rất tươi, được mổ ngay trong ngày nên mới có chất lượng như vậy.
Thịt chín tuy không ấn tượng bằng thịt tái nhưng cũng rất ngon. Miếng thịt to bản, màu hơi sậm, mềm nhũn cho vào miệng là tan ra ngay không cần nhai nhiều. Miếng thịt được thái rất khéo, một nửa nạc, một nửa mỡ nên ăn không bị ngấy mà cũng không bị bã
Sốt vang của quán ăn cũng rất ngon, mềm, thơm. Tuy nhiên không thực sự đặc biệt lắm, có lẽ vì quán không tập trung vào món này.
Đánh giá thịt: 9/10
Nước dùng của quán vừa phải, ngọt thanh chứ không gắt. Đặc biệt là nước dùng rất trong, ít váng mỡ nên rất hấp dẫn đối với mình (mình không thích ăn nhiều mỡ ngấy). Trong nước dùng mình có cảm nhận được mùi vị của xương bò, tuy nhiên không đậm đà lắm. Xen lẫn mùi vị xương bò là mùi mì chính. Mình có hơi thất vọng vì quán vẫn sử dụng mì chính để nấu nước dùng, nhưng cũng may là dùng ít nên không quá ảnh hưởng chứ như nhiều quán vỉa hè dùng nhiều mì chính ăn mà say luôn.
Lưu ý:
Nước phở ăn không thì vừa, nhưng nếu bạn cho tương ớt tại quán (là tương ớt đóng chai) sẽ hơi bị ngọt, lợ. Vì thế mình khuyên là nếu thích ăn cay thì chỉ nên ăn ớt tươi thôi nhé
Đánh giá nước dùng: 7/10
Đây đúng là bánh phở mà mình tìm kiếm bấy lâu nay. Bánh rất mềm, nhưng lại dẻo, lúc ở bát thì không nát nhưng bỏ vào miệng nhai một hai lần là nát ngay. Ăn phở ở đây đúng kiểu là cho vài sợi phở vào thìa, thêm một chút nước, thêm miếng thịt rồi húp rột một phát là chui tọt vào miệng. Từng ăn rất nhiều quán phở khác nhau ở Hà Nội nên mình thấy điểm chung của những quán phở lâu đời giống phở Sướng, phở Bát Đàn,… đều có bánh phở mềm kiểu như này. Đây là một điểm khác biệt của phở Sướng với vô số những quán phở hiện nay.
Đánh giá bánh phở: 8/10
